甘薯苹果派配杏仁百里香酥饼gydF4y2Ba

1. 甜点:gydF4y2Ba在一个中等耐热的碗里，混合中筋面粉，盐，肉桂粉和五香粉。gydF4y2Ba

2. 在搅拌器中快速搅拌杏仁，直到大致切碎，大约需要5秒。加入面粉混合物中。gydF4y2Ba

3. 在同一个搅拌器中，混合砂糖、红糖和百里香。将百里香切成细碎，均匀地与糖混合(混合物应该像湿沙一样)，大约需要30秒。加入面粉混合物，然后一起搅拌，直到完全混合，大约30秒。gydF4y2Ba

4. 将融化的黄油倒在面粉混合物上。用一个灵活的抹刀，充分搅拌，直到没有干面粉残留，一个潮湿的，易碎的面粉形成，大约1分钟。备用。gydF4y2Ba

5. 填充物:gydF4y2Ba将红糖、盐、肉桂、五香粉和白胡椒粉放入一个1加仑的拉链袋中。gydF4y2Ba

6. 苹果去皮，去四分之一，去核。每四分之一的苹果纵向切成1/2英寸厚的楔形(你应该有大约20盎司/565克的苹果切片，大约5个圆杯大小)。将切好的苹果放入袋中，封好，摇至包裹。在室温下浸泡，偶尔翻动袋子让糖浆散开，直到苹果失去三分之一的体积，至少需要3小时。这些苹果在冰箱里可以保存8个小时。gydF4y2Ba

7. 同时，把红薯削皮，然后纵向切成四分之一。每四分之一切成1/2英寸厚的楔形(你应该有大约20盎司/565克的红薯片，大约4个圆杯的大小)。gydF4y2Ba

8. 将红薯放入3夸脱的平底锅中，加入冷水。用大火煮开，然后转小火炖。煮到红薯足够嫩，可以用刀刺穿，但不要完全煮透，大约需要5分钟。把红薯沥干水分，用冷水冲洗至冷却即可停止烹饪。放在一边冷却到室温，大约15分钟。gydF4y2Ba

9. 调整烤箱架至中下位置，预热至400°F(204°C)。gydF4y2Ba

10. 当苹果准备好后，加入红薯和木薯淀粉装袋，重新密封，搅拌混合。将红薯和苹果，连同积累的糖浆，倒入准备好的派壳中，轻轻将切片压成扁平的堆。gydF4y2Ba

11. 将酥皮配料均匀地撒在馅饼馅料上，用手指将大块的酥皮掰碎。gydF4y2Ba

12. 将派放在羊皮纸衬里的半纸托盘上。烤至内部温度195华氏度(91摄氏度)左右，大约1小时15分钟(如果酥皮顶部开始变深，颜色超过栗色，在烤剩下的时间里用铝箔纸盖住)。gydF4y2Ba

13. 将饼转移到铁架上，冷却至室温，大约1小时。切片，端上桌。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

搅拌机gydF4y2Ba，灵活的锅铲，gydF4y2Ba3夸脱不锈钢酱汁gydF4y2Ba，gydF4y2Ba半幅托盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

酸绿的烤苹果，比如史密斯奶奶，在烤的时候形状保持得很好，与红薯的质地相映成色，同时保持馅料结实厚实。并不是所有种类的苹果都可以在这里替代，因为有些品种在烤箱中可能会更快地分解，或者在规定的时间内不能煮透。gydF4y2Ba

预加工和储存gydF4y2Ba

酥皮配料可以提前准备好，然后转移到一个拉链锁袋。平躺在冰箱里直到冷却(这可以防止它凝固成块)，然后在冰箱里保持竖直位置直到需要一个月。gydF4y2Ba

红薯可以半熟，然后放入密封容器中冷藏3天，然后加入浸泡过的苹果，继续制作。gydF4y2Ba

用箔纸紧紧包裹，烤好的派在室温下可以保存3天。在350°F(177°C)的烤箱中加热剩菜，恢复面包屑、面包皮和馅料。gydF4y2Ba