甜腌白萝卜食谱

1. 准备一个小罐子和两个品脱的罐子。将两个新盖子放入一小锅水中，小火慢炖。

2. 用曼陀林、食品加工机或刀将白萝卜切成细细的圆形。把切片保持在1/4英寸的厚度，这样可以保留一些脆脆的口感。

3. 将米酒醋、水、糖和盐倒入中号炖锅中煮沸。

4. 把胡椒粒分在两个罐子里。

5. 把白萝卜片装进罐子里。一磅应该完全可以装进两个品脱的罐子里。在上面倒入沸腾的盐水，留出1/2英寸的顶部空间。

6. 轻轻敲击罐子，去除任何被困住的气泡。如果有必要，加入更多的盐水，使顶部空间恢复到1/2英寸。

7. 擦拭瓶沿，盖上盖子和环，在沸水罐中处理罐子10分钟(当水沸腾时启动计时器，而不是当罐子第一次放入时)。

8. 时间一到，把罐子从罐头罐中拿出来，放在折叠的厨房毛巾上冷却。

9. 当罐子冷却到可以拿的时候，取下环，抓住盖子边缘测试密封，小心地提起罐子。如果盖子粘得紧，密封性就好。

10. 把罐子存放在阴凉、黑暗的地方。它们可以在48小时内食用，但可以保存长达一年。

特种设备

泥瓦罐，沸水浴罐

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