Suvir Saran的黑眼豌豆咖喱

将菜籽油、小豆蔻、丁香、辣椒、月桂叶、肉桂、胡椒和孜然籽放在一个大的厚底锅中，用中火加热，直到香料散发出香味，大约需要1到2分钟。拌入姜，煮至发香发粘，约需1分钟。加入洋葱和盐烹饪，经常搅拌，直到洋葱变成深棕色和粘性，需要15到20分钟。如果洋葱开始粘在锅底或开始烧焦，把火调到中火，在锅里洒几汤匙水，刮起焦黄的部分，搅拌到洋葱中。

当洋葱变成棕色时，将番茄放入搅拌机或食品加工机purée，直到它们完全光滑。备用。

将大蒜搅拌到洋葱混合物中，烹饪30秒到1分钟，直到发出香味。加入香菜，孜然粉和姜黄，煮到开始有烤面包的味道，大约30秒。加入辣椒粉和2汤匙酸奶搅拌。煮至完全加热，大约1分钟，然后加入剩下的酸奶。继续搅拌和烹饪酸奶和香料，直到锅里的东西变得粘稠和粘稠，酸奶中的液体蒸发，大约2分钟。加入番茄purée，搅拌至沸腾。把火调到中低火，煮到酱汁表面有一层油，大约6到8分钟。

将黑眼豆，印度香料和水搅拌到番茄混合物中。将火调至中火烹饪，不断搅拌，直到表面出现一两个气泡破裂，大约需要5到7分钟。加盐调味，趁热食用。