把你的暗黑鸡尾酒变成柠檬龙舌兰潘趣酒

水果味但不甜。有刺激性但不酸。有气泡但不弱。有酒但不重。对一杯酒要求太高了，但这款清爽的潘趣酒做了所有正确的动作。

和许多人一样，这道食谱始于一杯经典的鸡尾酒。”暗黑是我在90年代学会制作的第一批鲜为人知的经典鸡尾酒之一，”克莱德常见酒吧经理杰弗里·摩根塞勒最近写信给我。他补充道:“我一直对它有点着迷。”Diablo已经是一款高大的碳酸饮料，用crème de cassis酿制而成，浓郁而朴实，并加入了草本龙舌兰酒。但摩根塞勒更进一步，把配方调整成夏日潘趣酒，加入克莱德每天盛满的碗里。他说:“那些味道只适合在热天啜饮。”

于是我从摩根塞勒的配方开始，它采用了一种历史悠久的宾治方法，要求用糖和柠檬皮制成一种苦中带甜、芳香的油糖糖浆。糖浆被添加到混合红茶、龙舌兰酒、黑醋栗和酸橙汁中，然后用苏打水或苏打水起泡。

这在酒吧里是有道理的:你生产大量的油糖(摩根塞勒使用一种真空方法)用柠檬做的，你可以用柠檬汁做另一种饮料。但在家里，买一堆柠檬加工，还需要榨酸橙汁来做真正的饮料，这让人感觉很疯狂。

幸运的是，当我们简化时，这种打法会更好。忘掉双重柑橘计划吧。相反，你会把一些柠檬榨汁用它们来做一种超浓的杀死斯黛拉的凶手柠檬糖浆．它的味道特别浓郁，比传统的只有果皮的那种要香得多。

一旦糖全部溶解，从柠檬块中提取出味道，你就可以加入茶，预留的柠檬汁，龙舌兰酒和黑醋栗。这种利口酒增添了一种深沉的成熟味道，会让你想起采摘浆果:在夏日阳光下烘烤的葡萄藤，沾在手上的甜汁。但是清理要容易得多。

我们都知道，当涉及到娱乐，魔鬼在最后一刻的细节。你可以在早上就准备好这款潘趣酒——你可以提前10小时将柠檬-龙舌兰-黑醋栗混合物冷藏起来，而不会影响柠檬的味道。当你的派对开始时，你只需要加入苏打水，然后把每一份倒入盛满冰的玻璃杯中。