这是皮姆的零点!

几年前，我在英格兰北部住了一个夏天(那里没有工作，有个女孩参与了安排)，那段时间里有细雨，漂亮的花园，做得很好的周日烤肉，店里有漂亮的女士，她们以前从未见过半个亚洲孩子，还有更多的细雨，我们偶尔会南下到剑桥，在那里我们希望能赶上夏天阳光明媚的一两个日子，在剑河(River Cam)边喝皮姆(Pimm)的杯子。

对我和很多人来说，这是一种立刻让人想起英国的饮料。我看到皮姆酒店(Pimm’s)，想到了潮湿起伏的绿色山丘，沿着蜿蜒的河流划船，夏天的西装和划船比赛，修剪整齐的草坪和花园聚会。

它在美国的不受欢迎总是让我感到惊讶，因为皮姆的味道很好。这可能是因为它被归类为一种鸡尾酒，很少与其他东西混合。这是一款雌雄同体的鸡尾酒:皮姆酒本身以杜松子酒为底料，有强烈的苦奎宁味，还有柑橘果仁味，近乎男子气概。与此同时，配菜完全属于“伞形饮料”的范畴——切成片的草莓和苹果、橙子和柠檬、黄瓜，偶尔还会放上一小片薄荷。不过，别把这种奇怪的并列放在一起，这是一种多么美妙的饮料啊!

和许多草本酒一样，皮姆酒始于1823年，当时詹姆斯·皮姆开始将这种混合酒作为一种消化补药他的伦敦牡蛎酒吧的顾客用柑橘，糖和草药提取物调味，基本上一瓶杜松子酒。到了19世纪中期，皮姆公司推出了2号杯和3号杯(前者基于苏格兰威士忌，后者基于白兰地)，并在20世纪60年代进一步扩展到朗姆酒、黑麦和伏特加的变种。

如今，只有最初的杜松子酒版本还在广泛销售，不过你偶尔还能在英格兰找到皮姆的6号酒，以及冬季季节性供应的3号酒的改良版(现在被称为皮姆冬季杯)。

标准的皮姆杯是将皮姆鸡尾酒与“白柠檬水”(又称雪碧或七喜)、切碎的水果和冰块混合而成。水果的选择可以有所不同，但是对我来说，三种绝对的必需品是黄瓜、草莓和橙子．皮姆的杯子不是特别浓(尽管它们有办法悄悄靠近你——问问艾德，上周他整个下午都在喂他的杯子)，所以当我觉得真的品尝我的酒，我来切再来一点杜松子酒。

顺便说一下，皮姆杯是一款非常适合用大罐来调制的鸡尾酒。