感恩节填充烤南瓜食谱gydF4y2Ba

我们都知道每年感恩节会发生什么。后勤方面的问题令人头痛，包括每年一次的冰箱空间叠叠游戏，以及试图为很多人提供食物的艰巨任务gydF4y2Ba热gydF4y2Ba同时为很多人提供食物。至于食物本身，会有的gydF4y2Ba填料gydF4y2Ba，gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba，gydF4y2Ba红莓酱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba火鸡gydF4y2Ba，gydF4y2Ba派gydF4y2Ba而某些远隔两层的表亲总是不可避免地会带来“标志性的一面”，即使你巧妙地两次提醒他们，他们也会gydF4y2Ba真的gydF4y2Ba今年不用这么麻烦了。gydF4y2Ba

有一件事gydF4y2Ba不能gydF4y2Ba是感恩节晚餐中必不可少的一道素食主菜。大多数素食主义者都很擅长用配菜拼凑节日大餐，这并不可怕，但这往往意味着放弃菜单上最好的食物(馅料、土豆泥的肉汁护河，标志性的火鸡)。晚餐可能会让人觉得是事后才想到的。gydF4y2Ba

试图以软火鸡的形式体现包容性，就像你叔叔在对话中使用“lit”和“AF”一样——意图良好，但痛苦地脱离现实。公平地说，用素食来替代大块烤肉不是一件简单的事情。gydF4y2Ba

首先，没有多少蔬菜本身有足够的分量来展示。而且，虽然整个烤花椰菜头确实很受欢迎，但它们并不是节日的安慰食物。强行把蔬菜和肉做一个相似的类比并不是答案。gydF4y2Ba

相反，我们可以把配菜当作主菜，多花点心思，做出一道有凝聚力、令人满意的菜肴。通过使用大多数人已华体会应用下载经拥有的感恩节晚餐的食材，我能够想出一个经过深思熟虑的素食主菜，这不仅是一个完整的想法，而且是餐桌上的绝品。看，烤南瓜馅。gydF4y2Ba

塞满南瓜的变奏曲gydF4y2Ba

南瓜馅是pinterest上为数不多的既美味又可爱的食物之一。它们是经典的寒冷天气安慰食物，法国人已经锁定了这一类型。gydF4y2Ba豆焖肉gydF4y2Ba,有人知道吗?)。gydF4y2Ba

在法国，这道菜通常是用一种叫做potimarron的南瓜品种来做的，它的名字是由法语中的“南瓜”(potiron)和“栗子”(marron)组合而成的。这种南瓜在美国被称为红栗子，借用了日语中的“栗子”(kuri)。gydF4y2Ba

顾名思义，kuri南瓜在烘烤时会呈现出浓郁的坚果味。Potimarron farci(填充kuri南瓜)可以用任何数量的食材填充，首先是丰盛的基础，如扁豆，大米或谷物。华体会应用下载我最喜欢的做法是用干面包片做基础，在它们上涂上奶油、奶酪和香草，在南瓜里做一个美味的面包布丁。传统的做法是在空心葫芦里华体会体育手机端APP放上咸猪肉，但为了让这道菜成为素食，我显然把这些都去掉了。gydF4y2Ba

我的任务是制作一个素食填充南瓜，在感恩节餐桌上更有家的感觉。我想做一道主菜，既能呈现出所有经典的秋季风味，又能提供节日烤肉的视觉效果。gydF4y2Ba

我开始用糖南瓜代替红kuri南瓜，因为它们在美国更常见(另外，它们提供了真正的南瓜灯的外观)，但后来在馅料中添加了kabocha南瓜purée，它引入了一种类似红kuri南瓜的坚果味。gydF4y2Ba

我还用sautéed香菇和羽衣甘蓝取代了咸猪肉，撒上烤五花籽和山核桃，带来坚果的嘎吱嘎吱声。大量的温香料重奶油和Gruyère奶酪可以消除人们对吃素意味着牺牲丰富食物的担忧。gydF4y2Ba

所有这些成分都被分层放入南瓜中，在烘烤前我在南瓜上涂上咸甜味噌蜂蜜釉。是的，你可以把整个都吃掉，连皮带肉。我并不总是一个食物作为烹饪或服务容器(大粉丝gydF4y2BaWe Want Plates就在reddit的这里gydF4y2Ba)，但这可不是盛在酸面包碗里的杂烩汤;这是一个感恩节填充南瓜，让吃火鸡的人嫉妒。gydF4y2Ba

烘焙菜单上提供的食物gydF4y2Ba

在我们一起踏上烤南瓜之旅之前，我想澄清一下，这个食谱并不是严格的规定。就像豆焖肉一样，这道菜的起源也很卑微，而且，正如健二在他的gydF4y2Ba论文gydF4y2Ba法式炖豆和肉，这是一种利用现有资源的食谱。gydF4y2Ba

就我们的目的而言，这意味着用你感恩节菜单上剩下的任何东西填满你的南瓜。这是一顿压力足够大的饭，所以没有必要为了一个食谱而让你的生活变得更困难。gydF4y2Ba

已经把面包切成块，晾干做馅料了吗?使用它。我没有香菇，但你买了一吨火葬品来做一份蘑菇馅的小菜?太棒了，这些都没问题。吃了太多的红薯泥gydF4y2Ba,砂锅gydF4y2Ba？将它们替换为kabocha purée在这个食谱中;没有人会知道，也没有人会评判。gydF4y2Ba

哦，最后一件事——如果你只有几个素食主义者来吃晚餐，你绝对应该在这个食谱中把多余的南瓜塞满培根或香肠，或者两者都有。只是要确保以某种方式标记它们，否则感恩节晚餐可能会比平时更不舒服(这说明了一些问题)。gydF4y2Ba

开始之前:挑选你的南瓜gydF4y2Ba

你需要准备的一种原料是南瓜。不，你不能改变从十月起就摆在你家门廊上的腐烂南瓜灯的用途。对不起。你要找的是小的“糖南瓜”，它烤得果肉奶油般甜(这在广告中是真的!)和所有人一样gydF4y2Ba笋瓜gydF4y2Ba在美国，挑选的南瓜大多是没有瑕疵的，没有明显的瘀伤、软斑或霉菌。gydF4y2Ba

当你选择南瓜时，一个常见的说法是选择“相对于它们的大小来说感觉很重”的标本。我不确定我这辈子举过足够多的南瓜，不知道这到底是什么意思，当然也不容忍南瓜的身材羞辱，但在这种情况下，你要找的是四个糖南瓜和一个kabocha南瓜，每个都重约两磅。(当然，如果你愿意，你可以把这个食谱加倍、三倍甚至减半。)gydF4y2Ba

如何一步步制作感恩节素食南瓜gydF4y2Ba

第一步:准备和烤南瓜gydF4y2Ba

一旦你有了南瓜，是时候开始工作了，从所有的南瓜开始。首先，把卡博查切成两半，用勺子把种子和粘稠的果肉刮出来。gydF4y2Ba

接下来，准备糖南瓜。这就像准备一堆迷你南瓜灯，用一个gydF4y2Ba削皮刀gydF4y2Ba把它们的顶部去掉，然后用勺子进行同样的种子和果肉的手术。一定要把顶部的下面也清洗干净(同样，削皮刀可以很快完成工作)，尽量避免诱惑gydF4y2Ba雕刻一张脸gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

现在，我们来谈谈南瓜调味。虽然我们会往南瓜里塞很多美味的东西，但重要的是要给南瓜适当调味。在最初的几轮食谱测试中，我在南瓜上放了少量的盐和胡椒，结果这道菜做得不均匀，因为南瓜柔和的味道与馅料的自信调味相冲突。gydF4y2Ba

我讨厌在那些菜品说明上告诉你“为了正确地享用这道菜，确保你每一口都能吃到一点”的餐馆吃饭。食品不应该需要使用手册;一道菜的每一种成分都应该经过适当的调味。gydF4y2Ba

在这种情况下，这意味着在南瓜和卡博查的果肉上淋上橄榄油，然后用粗盐和现磨的黑胡椒调味。油不仅能提供脂肪和风味，还能让盐和胡椒更容易附着在上面。gydF4y2Ba

我把所有的南瓜放在一个羊皮纸衬里的带边烤盘上，把它们放进烤箱烤大约一个小时，直到kabocha变软，南瓜刚刚开始变软。一旦它们从烤箱里出来，我把烤盘放在一边冷却，去掉南瓜的顶部，让蒸汽排出。当kabocha凉到可以拿的时候，挖出果肉，用大勺子在碗里粗略地捣碎。用盐和胡椒粉调味，然后放在一边。gydF4y2Ba

在填馅之前先把南瓜烤焦，不仅可以加快食谱最后的烘焙时间，还能确保填好的南瓜里里外外都煮熟。这一点尤其重要，因为南瓜的果肉需要比馅料更长的烹饪时间，其中许多馅料在烘烤前已经煮好了。华体会应用下载当南瓜在烤箱里的时候，还有足够的时间把其他材料放在一起做馅料。gydF4y2Ba

当kabocha凉到可以拿的时候，挖出果肉，用大勺子在碗里粗略地捣碎。用盐和胡椒粉调味，然后放在一边。gydF4y2Ba

第二步:煮蘑菇和羽衣甘蓝gydF4y2Ba

当南瓜被烤焦时，我把注意力转向sautéing蘑菇和羽衣甘蓝。我先在一个12英寸的煎锅里加热几汤匙油，直到微微发亮，然后加入一磅切成薄片的香菇盖。乍一看，这可能看起来像锅里塞满了一吨蘑菇，但不要担心——让香菇来出汗。gydF4y2Ba

它们很快就会被煮熟，释放水分，一旦这一切发生，它们就会开始变黄。一定要让它们有好看的颜色。你不想操之过急，最后只剩下一堆可怜的蒸蘑菇。如果你的煎锅太干了，开始冒烟，你可以再加一点油，把火调小一点。gydF4y2Ba

等香菇变成金黄色后，我把它们推到煎锅的外缘，加入羽衣甘蓝。再次强调，最初看起来过于拥挤的煎锅很快就会随着羽衣甘蓝的枯萎而变得更加容易处理。我们不打算把lacinato完全煮熟，只是稍微变蔫，因为我们仍然希望它最后有一点质感和嚼劲。(Lacinato羽衣甘蓝比卷曲的羽衣甘蓝结实得多，因此更适合这个食谱。)gydF4y2Ba

我重复这个过程，把所有的东西都推到煎锅的外缘，然后在它已经空了的中心加入几汤匙黄油。黄油融化并开始起泡后，我加入切碎的葱头、大蒜和切碎的新鲜百里香，然后不停地搅拌几秒钟，直到闻到葱的甜味和百里香脆的森林香气。最后我在蘑菇里加了雪利酒，还加了一点雪利酒醋来增加酸度。gydF4y2Ba

第三步:搅拌香料奶油gydF4y2Ba

正如我一开始提到的，这种馅料本质上是一种美味的面包布丁，这意味着我们需要一些奶油液体来滋润和粘合所有东西。虽然食谱中没有鸡蛋，但我用了大量的奶油，加一点全脂牛奶，并加入大量的温香料，包括肉桂、肉豆蔻、生姜和丁香。gydF4y2Ba

第四步:馅料分层gydF4y2Ba

把剩下的填充物放在一起:切成丁的干面包，Gruyère丝，烤过的皮塔斯和山核桃。是时候把南瓜装上去了。gydF4y2Ba

首先，我们将在南瓜内部分层所有的组件，两次。当你开始在南瓜中分配配料时，请记住这一点。华体会应用下载我把所有的东西按以下顺序分层:一大勺kabocha土豆泥，一小把面包片，然后是一些蘑菇和羽衣甘蓝的混合物，然后是pepitas和山核桃，然后是Gruyère。gydF4y2Ba

为了完成第一层，我把一半的奶油混合物倒进四个南瓜里，然后用手轻轻按下，让香料奶油均匀地浸透配料。华体会应用下载gydF4y2Ba

重复这个分层过程，确保有足够的Gruyère露在南瓜的边缘，这样它在烤箱里就会变得粘稠和融化。gydF4y2Ba

根据南瓜的大小，你可能会有一些剩余的馅料。华体会应用下载我的心态是，对于这样一个项目，多一点总比不够好。如果剩下的东西足够多，你可以把所有的东西都放在小模子里烤，南瓜除外。gydF4y2Ba

第五步:给南瓜上釉gydF4y2Ba

因为我们的目标是每一口都要调味，这意味着我们必须注意南瓜皮。如果我们愿意花时间去gydF4y2Ba美味，光泽，脆皮gydF4y2Ba的gydF4y2Ba感恩节火鸡gydF4y2Ba那么南瓜皮也应该得到同样的照顾和考虑，这里指的是上釉。gydF4y2Ba

我想确保南瓜上了釉不会让它们太甜，因为我不喜欢那些标榜“美味”，却在南瓜的天然甜味上加了更多糖的菜肴。我们要做主菜，不是甜点。我决定简单地混合红味噌、蜂蜜和一点点水——味噌的咸味和根茎类蔬菜搭配得非常好，而蜂蜜则平衡了盐分，提供了微妙的花香甜味，但又不过分。gydF4y2Ba

把这些混合物搅拌在一起后，我用糕点刷在南瓜上涂釉。我想强调的是，这一步是完全可选的。如果你的冰箱里没有味噌，别担心。不管有没有上釉，南瓜都会很美味。gydF4y2Ba

第六步:最后烘烤gydF4y2Ba

我们现在已经到了最后阶段。把南瓜放回铺着羊皮纸的烤盘上，烘烤，去掉顶部，直到Gruyère的顶层融化，变成浅棕色，南瓜完全变软。(用削皮刀检查;刀锋应该能毫不费力地刺穿南瓜。)gydF4y2Ba

打开烤箱，把南瓜盖上，再烤几分钟，确保每个南瓜都被加热透了。如果你很担心，你可以使用即时读数温度计来再次检查一切是否都是热的(至少150°F/66°C的中心)。gydF4y2Ba

把它们从烤箱里拿出来，冷却几分钟，直到奶油沉淀下来。你现在要做的就是小心翼翼地把它们端到盘子里，按你认为合适的比例分出来。你可以用刀把它们切成块，然后用勺子舀起奶酪，或者，如果你有饿坏了的素食主义者，就把它们分开吃。一个南瓜应该够两个人吃了，但今天是感恩节。解开皮带，然后你。gydF4y2Ba