草莓椒盐脆饼沙拉

1. 调整烤箱架到中间，预热烤箱至325ºF(163ºC)。

2. 对于地壳:在一个食品加工机的碗里，把椒盐卷饼、砂糖和粗盐搅拌到成砂状;可能会有一些小的椒盐脆饼块，没关系。使用硅胶刮刀，将椒盐卷饼混合物转移到一个9英寸乘13英寸的烤盘上。将融化的黄油倒在椒盐卷饼混合物上，搅拌均匀，使黄油均匀地覆盖在面包屑上，铺成均匀的一层，然后用平底酒杯或量杯压紧。一直压，直到面包屑在烤盘底部形成一层致密均匀的层。烤15分钟，直到它闻起来很甜，有黄油味，有点烤熟了。放一边冷却20分钟。

3. 填充物:把奶油奶酪、糖、柠檬汁、香草和盐混合在一个装有桨的立式搅拌器的碗里。以低速混合，形成较厚的糊状，然后增加到中速，直到柔软和光滑。

4. 用灵活的刮刀刮碗和打蛋器，然后切换到打蛋器连接，倒入奶油。以低速混合，然后以高速搅拌，直到混合物能保持坚硬的峰状，3到5分钟。

5. 将馅料刮入准备好的皮中，用抹刀均匀地铺成一层。将保鲜膜压在表面以防止表皮形成，在准备果冻浇头时将其冷藏。

6. 果冻浇头:在一个小碗里，用1/3杯冷水搅拌凝胶。备用。(它会凝固成一个胶状的圆盘，没关系。)

7. 在一个小炖锅中，用中低火，将两杯水、柠檬汁和糖搅拌在一起，小火煨至溶解。把火调小，在平底锅里加入两杯草莓，炖15分钟，直到草莓变软，糖浆变红。用细孔筛将液体过滤到一个中等大小的碗中，丢弃或保留煮熟的草莓备用，然后加入明胶搅拌至溶解。放一边冷却至室温，大约30分钟。

8. 当糖浆冷却后，去掉奶油奶酪层的保鲜膜。最好是烤盘还在冰箱里，把糖浆倒在奶油奶酪混合物上，把剩下的半切草莓排列好，切好的一面朝下，这样它们就淹没在果冻混合物中了(在冰箱里的烤盘里加入液体草莓混合物和切片草莓，避免了在液体状态下运输，这会导致晃动和模糊果冻;如果不可能，你可以把最上面的一层和草莓从冰箱里拿出来，但要小心搬运，以减少移动)。冷藏至完全凝固，大约4小时。

特种设备

食品加工机，9英寸乘13英寸的烤盘，立式搅拌机，打蛋器，小炖锅，细孔筛

笔记

糖浆呈鲜红色，但如果你想要更鲜艳的颜色，可以随意加入一两滴红色食用色素。

提前制作和储存

草莓椒盐脆饼沙拉可以提前做好，放在密封的容器里冷藏3天，或者用保鲜膜盖上。