草莓冻酸奶配方

通过
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是一位来自皇后区的美食和旅行作家。2012年至2015年，他在Serious Eats工作，先是华体会app入口担任纽约编辑，后来担任专题编辑。他还是海伦·尤(Helen You)合著的《饺子银河食谱》(Dumpling Galaxy Cookbook)，以及问答游戏《味觉测试:美食迷的200个问答》(Taste Test: 200问答)的作者。
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2020年4月15日更新
草莓酸奶
摄影:马克斯Falkowitz

这种冷冻酸奶不含大量的糖或脂肪，像许多冷冻草莓甜点一样，它会硬起来。所以让它在柜台上解冻10分钟左右，如果不是更长时间的话。或者直接吃软食。

为了增加一些复杂性和花朵的甜味，在每份上淋上一勺圣日耳曼接骨木花利口酒。

注意:当用蔬菜削皮器去柠檬皮时，注意不要去太多下面的白色髓。

配方的事实

5

(1）

活动:60分钟
总:4小时
使:1夸脱

率和评论

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  • 3杯洗净，四等分的草莓(约1.5品脱)
  • 一个柠檬的皮，用蔬菜削皮器去掉(见注)
  • 3/4杯糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 2杯希腊(过滤的)酸奶
  • 如果需要的话，可以用柠檬汁调味

方向

  1. 将浆果、柠檬皮、糖和盐放入平底锅中，用中火加热。煮，偶尔搅拌，直到汁液离开浆果开始小火煮，大约4分钟，然后调小火。继续煮，偶尔搅拌，直到汁液略微变稠，浆果变软，大约7分钟。

  2. 转移到搅拌机或食品处理器(或使用浸入式搅拌机在炖锅)和purée直到光滑。用细网眼过滤器过滤。你应该喝2杯草莓汁purée。

  3. 将purée倒入碗中，加入酸奶搅拌均匀。如果打底的味道太甜，可以加入柠檬汁调味，先加入1/4茶匙柠檬汁，要记住，加辣椒后，甜度和酸度都会略微减弱。放入冰箱冷藏至极冷，约需3小时。

  4. 根据制造商的说明将冰淇淋机搅拌均匀。立即享用软食，或在冰箱中冻紧2 - 3小时。一旦凝固，冷冻酸奶就会变硬;食用前在柜台解冻10到15分钟。

特种设备

冰淇淋机，搅拌机或食品加工机

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