双生草莓蛋糕食谱gydF4y2Ba

1. 准备:gydF4y2Ba将蛋糕粉和冻干的草莓混合在一起gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba然后磨成粉状，淡粉色的面粉不带明显的水果。Purée新鲜草莓加gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba，食品加工机，或gydF4y2Ba工作台面搅拌机gydF4y2Ba直到光滑;在使用前加热至约70°F(21°C)。gydF4y2Ba

2. 调整烤箱架到中下位置，预热到350°F(180°C)。在3个八英寸阳极氧化铝烤盘上轻轻涂上油脂gydF4y2Ba与羊皮纸gydF4y2Ba．如果你没有3个平底锅，可以分阶段烘焙蛋糕，因为面糊会保持室温直到需要。gydF4y2Ba

3. 制作蛋糕:gydF4y2Ba将黄油、糖、泡打粉、小苏打、盐和中国五香粉混合，放入搅拌器的碗中。用低速搅拌至完全混合，然后调至中速搅拌至松软，大约需要5分钟。大约吃到一半的时候，用灵活的刮刀刮碗和打蛋器。gydF4y2Ba

4. 在搅拌器还开着的情况下，每次加入一点蛋白，让每一种蛋白完全融合，然后再加入下一种。用灵活的刮刀刮干净碗和搅拌器，然后以低火继续搅拌。撒上大约三分之一的草莓粉，然后淋上三分之一的草莓purée。用剩下的面粉和水果，像之前一样分成三份。gydF4y2Ba

5. 用软铲刮碗和搅拌器，继续以中速搅拌约3秒，以确保所有东西都很好地结合在一起。面糊应该看起来像奶油一样，粘稠，在数字温度计上显示在65到68华氏度(18到20摄氏度)之间。(明显的偏差表明原料太热或太冷，这可能会导致蛋糕质地出现问题。)华体会应用下载gydF4y2Ba

6. 用灵活的抹刀从底部向上将面糊折叠一到两次，直到颜色完全均匀，然后将其均匀地分在准备好的蛋糕平底锅中(如果你有秤盘，每个大约23盎司/655g)。将平底锅错开放在烤架上，烘烤约30分钟，直至膨胀、变硬，或将内部温度调至200华氏度(93摄氏度)。如果你的烤箱加热不均匀，大约20分钟后停下来转动烤盘。或者，一次烤两层，烤好后再烤第三层。gydF4y2Ba

7. 把蛋糕直接放在平底锅里冷却1小时，然后用黄油刀在蛋糕边缘弄松。把蛋糕倒过来放在架子上，剥掉羊皮纸，把蛋糕正面朝上放回去。(用塑料包裹起来的蛋糕可以在室温下放置几个小时。)同时，准备你喜欢的糖霜。gydF4y2Ba

8. 面包屑外套:gydF4y2Ba用锯齿刀刨平蛋糕(详细说明)gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba)，然后把剩饭剩菜放在一边当零食吃。将1层放在一个沉重的铸铁转盘上。如果你喜欢，可以先在下面放一个上蜡的纸板蛋糕，用一块湿纸巾固定在转盘上。上面刚好放上1杯糖霜，用偏移抹刀从边缘均匀地铺到边缘。重复第二层和第三层，然后用另一杯糖霜覆盖蛋糕的两侧，尽可能均匀地铺上糖霜gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba)．冷藏蛋糕，直到糖霜变硬，约30分钟。gydF4y2Ba

9. 完成:gydF4y2Ba用剩下的糖霜装饰冰过的蛋糕(多余的可以配上碎屑做零食)，然后让蛋糕在室温下放置到华氏70度左右就可以食用了。切片前，用冻干草莓碎装饰。用厨师刀切成楔形即可食用。在裸露的蛋糕上覆盖额外的糖霜，以保持剩菜的水分。蛋糕在室温下可以保存24小时左右。用塑料包装，可以冷藏5天;回到室温即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

食品加工机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba或gydF4y2Ba工作台面搅拌机gydF4y2Ba(可选),gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba(见注)，两三个gydF4y2Ba8英寸阳极氧化铝蛋糕锅gydF4y2Ba(最好是3英寸深)，gydF4y2Ba锯齿状的刀gydF4y2Ba，gydF4y2Ba铸铁转盘gydF4y2Ba(可选),gydF4y2Ba7英寸抹刀gydF4y2Ba，gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba，gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果使用无漆铝桨附件，请确保它非常清洁，没有氧化残留物。如果你不确定，用湿纸巾用力擦拭桨片，直到布上没有灰色的痕迹，因为这会导致酸性面糊在烤箱中变色。有关更多信息,gydF4y2Ba查阅KitchenAid的产品帮助表gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

这一配方的成功取决于漂白蛋糕粉的独特性能、pH值和淀粉含量;其他种类的面粉会做出粘稠的蛋糕。欲了解更多信息，请参阅这篇文章gydF4y2Ba漂白蛋糕面粉gydF4y2Ba．这种面糊也是根据草莓的特定pH值和含水量配制的;它不能与任何其他类型的水果一起制作。gydF4y2Ba

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• 如何用真正的水果做草莓蛋糕(不含果冻)gydF4y2Ba