草莓奶油生日蛋糕食谱

1. 蛋糕:在两个9英寸的圆烤盘上轻轻涂上烘焙喷雾。在底部铺上羊皮纸圈，再涂上一层烘焙喷雾。调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350°F(180°C)。

2. 面粉，泡打粉，小苏打和盐在一个中等大小的碗里搅拌;储备。在液体量杯中混合牛奶和香草;储备。

3. 在装有电动搅拌器的大碗中，或在装有打蛋器的立式搅拌器中，以中速打发蛋白，直到形成软峰，约2分钟。逐渐加入1/4杯糖，继续搅拌，直到形成硬峰，持续1 - 2分钟。如果你用的是立式搅拌碗，将白色转移到另一个碗中。

4. 用搅拌桨将黄油和剩下的1杯半糖以中速搅拌至松软，约2分钟。加入蛋黄，一次一个，每次加入后打匀。面粉混合物分三次加入，与牛奶混合物交替加入。

5. 用橡皮刮刀拌入蛋白，将面糊均匀地分配到准备好的平底锅中。

6. 烘烤20至25分钟，直到测试器插入蛋糕中心，取出时干净。将蛋糕转移到冷却架上，在平底锅中冷却10分钟。把蛋糕直接放在架子上，剥掉羊皮纸，然后翻转，让蛋糕的顶部朝上。完全冷却，大约1小时。

7. 糖霜:同时，将糖、水和玉米糖浆放入厚底中号炖锅中，用中低火搅拌，直到糖溶解。将温度调至中高，将糖浆煮沸至糖果温度计上显示为238华氏度，约需6至8分钟。

8. 当糖浆沸腾时，在一个装有电动搅拌机的大碗中，或在一个装有打蛋器的立式搅拌机的碗中，以中速打发蛋白和盐，直到形成软峰，大约2到3分钟。用中高速搅拌，缓慢小心地将煮沸的糖浆倒入蛋白中。搅拌7到10分钟，直到碗外面摸起来很凉，白色又厚又有光泽。

9. 用中速搅拌器，加入黄油，一次一片(见注释)。继续搅拌3到5分钟，直到变轻变蓬松。加入脱水的草莓。

10. 用锯齿刀从蛋糕顶部剪掉1/8英寸，使表面平整。然后，把蛋糕切成四等份。将一层放在盘子或蛋糕架上，并涂上1/3杯甜炼乳。用剩下的蛋糕层和甜炼乳重复以上步骤。

11. 用抹刀在蛋糕两侧和顶部涂上霜。服务。

特种设备

两个9英寸的圆蛋糕锅，羊皮纸，电动搅拌机，橡胶刮刀，两个冷却架，中等厚底炖锅，糖果温度计，锯齿刀，胶印刮刀

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