用新鲜的夏日水果和奶油酱做一个简单的蛋挞

当面对夏季丰盛的农产品时，难怪面包师们会用片状糕点来展示他们在农贸市场的收获樱桃而且蓝莓派乡下的小女孩，不管桃子或梨．

气泡水果馅和酥脆的黄油外壳的诱惑无需解释，特别是当它以à la模式供应时。但在某些情况下，我更喜欢保留新鲜水果新鲜的这样可以保留它们细腻的口感，而不是在热烤箱里烤熟。我特别保护易碎的小覆盆子、野生蓝莓和新鲜采摘的樱桃，这些樱桃刚晒过，还很热——水果多汁多熟，烤起来感觉像是犯罪。

这并不意味着要放弃酥皮伙伴关系;只是这个概念需要重新定义一下。最经典的做法是做一个法式水果挞，一层脑袋sucree馅料为酥皮或奶油，顶部为新鲜水果，浇上杏酱。但我喜欢采取一种更随意、可定制的方式，在薄片派皮上涂上某种风味鲜奶油或果酱，再撒上一把完美的水果。

这比形成单个挞壳要简单得多，甚至土法烘烤一个大的，而且它的格式可以很容易地为一群人提供食物，而不需要使用盘子和叉子——这对野餐和烧烤来说是一个主要的福音。另外，单片生面团的烘烤速度比派、蛋挞或格列特要快得多，所以我可以在创纪录的时间内进入烤箱并离开烤箱。

我从半批我的老式的全黄油酥皮或无麸质馅饼面团，但你可以随意使用任何你喜欢的面团配方。

把面团擀成9 * 13英寸的矩形，然后撒上糖，烤至金黄酥脆。(一个对接工具，我的必备烘焙工具这样就可以超级快速、轻松地在面团上戳出很多小孔，然后释放蒸汽，但一把叉子和一些耐心也可以做到这一点。)

一旦皮冷却到室温，就可以马上用来组装蛋挞，或者用塑料包裹起来，在室温下保存一两天。在后一种情况下，把它放进350°F(180°C)的烤箱里烤几分钟，它就会变脆。

第二步:在蛋挞上涂上奶油味浓郁，美味可口的东西。这里，我用了各种各样的酱料，比如阿月浑子奶油，打发希腊酸奶,脆焦糖榛子酱，但选择几乎是无限的，可以根据你手头的水果量身定制。

例如:覆盆子生奶油再配上嫩油桃片，柠檬奶油泡芙草莓,樱桃核鲜奶油樱桃，或者甜的自制清凉鞭子鲜红的醋栗。

而且，当没有其他季节的时候，总是有Cajeta鲜奶油用香蕉片(如果你在香蕉片上撒上糖，然后用喷灯打它们，那就更好了)。

如果你想要蘸酱，或者给水果涂上一层光泽，我的冰淇淋用的新鲜水果糖浆可以用来做甜点，也可以用来做其他甜点。

这些元素可以是简单的，也可以是复杂的，就像你想要解决的那样，不管这是否意味着全力以赴自制开心果酱需要坚果味的绿色尚蒂伊，或者是简单的微甜的打发奶油。

无论你想到什么，酥脆的酥皮加上凉爽奶油的馅料，点缀着新鲜水果的酸味，在炎热的夏天会让人神清气爽。