肠炒饭食谱

如果你去任何一个规模可观的中国市场，你会发现一系列令人印象深刻的中国香肠，通常用粤语名字叫腊肠．事实上，这个术语是通用的，涵盖了很多香肠，包括新鲜的和烟熏的，还延伸到来自越南和泰国的香肠。有些会用肝来做，有些会干到像石头一样硬，有些会用酱油，还有一些则更直接，是糖和肥肉的混合物。

把各种中国香肠融合在一起的是极甜的味道和乳化的质地，即使是新鲜的香肠也吃起来像肉糖。

在购买中国香肠时，记住你想做什么菜是很有帮助的。虽然香肠的甜度和干度不同，但烟熏的干瘪香肠往往太干，无法代替普通香肠。最干燥的一束是如此的紧实，把链接泡在水里，就像你会做的硬中国的熏肉这是最好的方法来带出香肠的味道和质地。

由于肉的干性和浓郁的风味，香肠经常被用作其他菜肴的调味成分。链接被切成小块并渲染，直到只剩下一点真正的香肠。例如，萝卜饼里有中国香肠，如果你经常去点心车，你会注意到各种各样的其他零食，比如各种油炸芋头混合物。

如果你更喜欢吃我们所认为的夹在脆皮里的多汁香肠，那就试试各种新鲜的中国香肠。明显不那么皱缩和柔软，链接会感觉油腻，含有明显的珍珠白色脂肪块。由于脂肪和糖的含量高于平均水平，这种中国香肠很快就会变成褐色，并产生大量的猪油，是炒菜的理想成分。

虽然中国香肠片适合炒菜，但我最喜欢的做法是在米饭或面条中使用它们，这样主食就能吸收香肠中产生的脂肪。用在炒饭里，香肠赋予每一粒果仁丰富的味道。

使用新鲜腊肠的唯一诀窍是仔细观察褐变过程，因为肉中的糖含量容易使腊肠片烧焦。否则，只要保持你的炒饭简单:当香肠是如此令人难以置信的脂肪和甜，在锅里添加太多的材料只会过量。华体会应用下载