猪肉蔬菜炒捞面配方gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么有效?gydF4y2Ba

将猪肉浸泡在小苏打溶液中会使猪肉口感柔软湿润。gydF4y2Ba
分批煸炒可以保证色泽良好，而不是蒸。gydF4y2Ba

为晚餐准备一份炒菜给我们提供了符合两个条件的食物:美味，而且速度快。这款猪肉捞面满足了这两点，而且它有面条、肉和大量的蔬菜——一锅饭就能吃完。gydF4y2Ba

我们喜欢用便宜的乡村风格的去骨排骨，把它们切成小条。在炒菜时，把所有的东西切成小块很重要，因为你想让它们都熟得快。你也可以用无骨的里脊肉，不过我们建议如果你能找到肋骨肉，就坚持用肋骨肉，因为肋骨肉有更多的大理石花纹，因此更美味。gydF4y2Ba

为了确保猪肉在炒锅的高温下也能保持鲜嫩，我们首先要在小苏打溶液中浸泡15分钟。这是我们从gydF4y2Ba库克的说明gydF4y2Ba把它和未浸泡的猪肉一起做了测试，我们可以确定它有很大的不同。由于小苏打的碱化作用，猪肉保持了更多的水分和嫩度，即使它的外表变黄变脆——这是建立风味的重要一步，但同时也会使肉变硬。gydF4y2Ba

至于蔬菜，我们选择了一系列五颜六色的辅料，包括细细的紫甘蓝丝、鲜绿色的中国西兰花(不过你也可以用纳帕卷心菜代替)和细细的胡萝卜丝。与此同时，大蒜、姜和葱，如果没有太多的颜色，也可以增加香气的深度。gydF4y2Ba

在家炒菜的挑战在于，大多数家用炉灶都没有足够强大的炉灶，无法像餐馆那样大批量炒菜。解决办法是把炒菜分成几个阶段，这样可以避免锅里太挤。我们先把蔬菜放在滚烫的油里烤，然后把它们放到盘子里——它们应该到处烧焦，但仍然保持新鲜的口感。gydF4y2Ba

头顶上五颜六色的红白菜炒捞面gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats /艾米丽和马特·克利夫顿gydF4y2Ba

接下来，我们把猪肉放进锅里，用新鲜的烟油把它煎成棕色。一旦它有了一点颜色，煮透了，我们就把它从锅里刮出来，然后和面条一起重复这个步骤(我们提前煮好了)。在你翻炒的过程中，面条会变得又热又香，而且还会有一些自己的颜色。这一切都转化为更深的味道。gydF4y2Ba

为了完成炒菜，我们把蔬菜、猪肉和面条一起放回锅里，和酱油、蚝油、米酒和中国黑醋制成的美味酱汁一起搅拌。酱汁里有足够的玉米淀粉来帮助它变稠，给所有的东西涂上一层薄薄的釉。gydF4y2Ba

我们喜欢在餐桌上配上蒜蓉辣椒酱。这样，任何想要辣味的人都可以加入一些。总而言之，这道菜只需要半个多小时就能做好，当你不想在厨房里闲逛的时候，这道菜非常适合工作日的晚上。新鲜，美味，色彩丰富，平衡捞面-无需送货。gydF4y2Ba

2017年4月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3．8gydF4y2Ba

（5）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

粗盐gydF4y2Ba
1英镑(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba新鲜捞面gydF4y2Ba
1英镑(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba乡村风味无骨排骨gydF4y2Ba或者去骨猪里脊排gydF4y2Ba
1茶匙(gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba40gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba45gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba45gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba蚝油gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba中国黑gydF4y2Ba或香gydF4y2Ba醋gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba烤麻油gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)绍兴gydF4y2Ba米酒gydF4y2Ba或者干雪利酒gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)亚洲gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)中立gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba，如葡萄籽、花生或gydF4y2Ba油菜gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
1个(3英寸)旋钮gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba去皮剁碎(约2汤匙;gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba，白色部分切成1英寸的小块，浅绿色部分切得很薄;划分gydF4y2Ba
一杯半切碎的去核gydF4y2Ba紫色的卷心菜gydF4y2Ba(5盎司;gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1杯半切碎的gydF4y2Ba中国西兰花gydF4y2Ba或去核纳帕卷心菜(5盎司;gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
一杯切成丝gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba(2 1/2盎司;gydF4y2Ba75gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
烤芝麻gydF4y2Ba，作为装饰(可选)gydF4y2Ba
辣椒酱oelekgydF4y2Ba(辣椒酱)，供食用(可选)gydF4y2Ba

将一锅盐水烧开，按照包装上的说明煮面条，用钳子或长筷子定期搅拌，直到面条有嚼劲并分开。面条沥干水分备用。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats /齐艾gydF4y2Ba
去掉猪肉多余的脂肪，切成细条，大约1/4英寸宽，2英寸长。在一个碗里，将小苏打和半杯冷水搅拌在一起。加入猪肉，搅拌至完全包裹，然后在室温下静置15分钟。gydF4y2Ba

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同时，在一个中等大小的碗里，将糖、酱油、蚝油、醋、香油、酒、鱼露和玉米淀粉搅拌均匀，直到糖全部溶解。把酱汁放在一边。gydF4y2Ba

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猪肉沥干水份，用冷水洗净，然后用纸巾拍干。将猪肉放回洗净并晾干的碗中。加入2汤匙(15毫升)酱汁搅拌均匀。gydF4y2Ba

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在一个锅或大的铸铁煎锅中，用中高火加热1汤匙(15毫升)中性油，直到微微发光。加入姜、蒜和白葱花，翻炒30秒。把火调高，加入紫甘蓝、花椰菜(或纳帕卷心菜)和胡萝卜。煮，搅拌，翻炒，直到蔬菜烧焦的斑点和刚刚变软，3到5分钟。转移到盘子里。gydF4y2Ba

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在锅或煎锅中加入1汤匙(15毫升)中性油，大火加热至冒烟。加入猪肉，铺成一层，让一面煎到酥脆棕色，大约2到3分钟。继续煮，搅拌，翻炒，直到煮透，大约1分钟。与蔬菜一起装盘。gydF4y2Ba

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擦净锅或煎锅，然后加入剩余的1汤匙(15毫升)中性油，大火加热至冒烟。加入面条，翻炒，直到变热。gydF4y2Ba

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将剩下的酱汁、蔬菜和猪肉加入面条中，加热搅拌均匀。将捞面转移到浅盘上，撒上葱花片，如果需要的话，还可以撒上芝麻。立即上桌，如果需要，可以在餐桌上传递参巴油。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

锅gydF4y2Ba或大gydF4y2Ba铸铁锅gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
671gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
31 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
52克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
44 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	671gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba31 ggydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
饱和脂肪7克gydF4y2Ba	33％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba150毫克gydF4y2Ba	50%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1783毫克gydF4y2Ba	78%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba52克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
总糖13ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba44 ggydF4y2Ba
维生素C 28mggydF4y2Ba	139%gydF4y2Ba
钙104毫克gydF4y2Ba	8%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钾907毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba