炒青豆食谱

在冒着烟的热锅里烹饪可以使青豆吃起来仍然新鲜酥脆。

通过
吉吉王
王琪琪:严肃饮食特约撰稿人华体会app入口
吉吉王
王琪琪(Chichi Wang)为《严肃饮食》(Serious Eats)撰写了“屠夫的切割”专华体会app入口栏，此外还有其他故事。Chichi出生在上海，在新墨西哥州长大，她获得了哲学学位，但她认为写食物比写柏拉图更有趣。
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2018年10月17日更新
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四季豆，如果处理得当，是非常好的。在热锅中快速翻炒后，它们的酥脆仍然完好无损，是你最喜欢的酱汁和蘸料的完美容器。

有特色的视频

配方的事实

准备:10分钟
库克:10分钟
总:20分钟
服务:2到3份

率和评论

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  • 1／2英镑青豆洗净烘干

  • 2 gydF4y2Ba丁香的大蒜,去皮

  • 5汤匙肉或蔬菜股票

  • 1／2茶匙盐，或品尝

  • 2 gydF4y2Ba汤匙猪油,植物油，或两者的组合

方向

  1. 去茎，掰成两半;备用。用切肉刀钝的一面打碎蒜瓣，直到蒜瓣变平。

  2. 与此同时，把你的锅放在最高的火上，让火加热3到4分钟，直到锅冒烟。

  3. 迅速加入油或烹饪用油，拌入碎蒜。在油里翻动大蒜大约5秒钟。

  4. 把所有的青豆倒入锅中，用锅铲或木勺快速搅拌蔬菜。翻炒2到4分钟，直到青豆仍然酥脆，中心几乎是生的。要检查熟不熟，可以在煮2分钟后尝一尝青豆。

  5. 加入盐和高汤，搅拌使四季豆沾上汤汁。把锅盖盖上，关火。让高汤轻轻地把青豆煮熟。

  6. 青豆在酥脆的时候就做好了，中间要煮透。滚烫的服务。这种高温温和的煸炒方法也可用于其他蔬菜，如西葫芦、南瓜、西兰花和花椰菜。

特种设备

锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
111 卡路里
9克 脂肪
7 g 碳水化合物
2 g 蛋白质
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营养成分
份量:2至3份
每份金额
卡路里 111
% *每日价值
总脂肪9克 12％
饱和脂肪1克 4%
胆固醇0毫克 0％
钠423毫克 18%
总碳水化合物7 g 2%
膳食纤维2 g 9%
总糖3 g
蛋白质2 g
维生素C 8毫克 40%
38毫克钙 3％
铁1毫克 3％
钾123毫克 3％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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