麻辣肉末炒黄瓜食谱 - 华体会体育推荐

当大多数人想到黄瓜时，他们往往会想到沙拉和咸菜等生食。但黄瓜是一种一流的炒菜原料。在滚烫的锅里转一圈后，它们变得鲜嫩多汁，口感近乎丝滑。它们多汁的味道使它们与辛辣和大胆的口味完美平衡——无论是在同一道菜中，还是在你餐桌上的另一道菜中。

当我想要黄瓜成为餐桌上的主角时，比如在这道大蒜和辣椒片味浓的菜里，我通常会加一些肉，比如鸡肉或猪肉。加强锻炼。这是如何。

我先把碎肉腌一下。这道菜用的是猪肉末，但你也可以用鸡肉或火鸡来代替，甚至可以选择素食，比如豆腐片。你可以在下厨的前一天晚上或者当天做。腌肉的同时，我准备黄瓜。

洗净后，我将黄瓜部分去皮，这样它们就会有剥皮和未剥皮交替出现的垂直条纹。你需要挖出种子，或者选择无籽的英国黄瓜。然后切成1/4英寸厚的斜面——再薄的话，它们就会在盐和热的作用下过度枯萎。

下一步是把切好的黄瓜放在一个大碗里，加盐，放半小时，这有两个作用。首先，也是最重要的一点，它能把水分从黄瓜中吸出来。这样一来，炒黄瓜的水就少了，口感也更丰富。其次，盐可以提前调味，改善它们的味道。在煮土豆泥之前，我先把它们冲洗干净，让它们完全排干水分，用纸巾轻拍以去除多余的水分。

黄瓜和猪肉粉准备好后，接下来我要快速制作酱汁，这次是用酱油、香油和玉米淀粉做的。做这道菜不需要太多酱汁，因为黄瓜在烹饪的时候会释放出一些液体——事实上，除了增加一点味道，酱汁在玉米淀粉的帮助下可以使果汁变稠。

该炒的时候，我先从腌制好的肉末开始，加入辣椒片，把肉炒至金黄。煮好之后，把肉拿出来放在一边——你可不想把锅放得太满，尤其是用不太好用的家用炉子做饭。

然后加入大蒜，切片可以减少大蒜在炒锅的高温下烧焦的几率。

几秒钟后，我加入黄瓜，翻炒几分钟，然后把肉放回锅里。

接下来，我快速搅拌酱料搅拌底部的玉米淀粉，然后把它倒进锅里。当黄瓜开始看起来有光泽时，这道菜就完成了。

黄瓜不仅应该出现在你的沙拉碗里，也应该出现在你滚烫的锅里。

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配方的事实

4．5

（2）

活动:30分钟

总:60分钟

服务:2到4份

费率和评论

卤汁猪肉:

酱汁和炒菜:

把黄瓜放在一个大碗里，加盐。搅拌，直到黄瓜开始释放少量水分，大约1分钟。静置30分钟。
同时，卤汁猪肉在一个小碗里，将猪肉末与酱油、绍兴酒、油、鱼露和玉米淀粉混合。混合均匀后放入冰箱冷藏至少30分钟或一晚上。
酱汁和炒菜:在一个小碗里混合水、酱油、香油和玉米淀粉。混合均匀后备用。
黄瓜沥干水分，用冷水冲洗。沥干水分，然后用纸巾拍干。
在锅里，用大火加热1茶匙菜籽油，直到冒烟。加入腌好的猪肉，用锅铲把它摊成薄薄的一层。不受干扰地煮30秒。用锅铲把猪肉切成小块。加入辣椒片调味，继续翻炒，直到猪肉煮透，呈金黄色。移到碗里，放在一边。
把锅擦干净，加入剩下的1汤匙菜籽油，大火加热至冒烟。加入大蒜，搅拌10秒。加入黄瓜，搅拌煮2分钟。把猪肉放回锅里搅拌均匀。用勺子或筷子混合酱汁，倒入锅中。继续烹饪和搅拌，直到黄瓜开始看起来有光泽，大约30秒。把黄瓜盛到盘子里和米饭一起上桌。

特种设备

营养成分
份量:2至4份
每份份量
卡路里	356
%每日摄入量*
总脂肪22克	29%
饱和脂肪5g	27%
胆固醇53毫克	18%
钠783毫克	34%
总碳水化合物22克	8％
膳食纤维1克	5%
总糖4g
蛋白质18 g
维生素C 8mg	40%
钙62毫克	5%
铁2毫克	11%
钾588毫克	13%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。