泰式辣酱和罗勒炒蛤蜊食谱

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Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill, and Bangkok, which won the 2018 Art of Eating Prize." data-inline-tooltip="true"> Leela都Punyaratabandhu
Leela都Punyaratabandhu
Leela Punyaratabanhu是一位美食作家，食谱开发者，以及专门研究泰国烹饪的获奖作家。她写了三本烹饪书:简单的泰国菜，东南亚烧烤风味，而且曼谷获得了2018年“饮食艺术奖”。
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2018年8月30日更新
Leela都Punyaratabandhu

有了南普里包和蛤蜊释放出的汁液，这种爆炒已经有了这么多的味道，你甚至不需要加任何鱼露。这个过程非常简单直接。唯一需要注意的是，不要使用不粘锅，因为蛤蜊壳会在表面留下划痕。

如果你不喜欢蛤蜊，你可以用3 / 4磅的虾或鱿鱼，这道菜也很好吃。如果不喜欢海鲜，可以用3 / 4磅的猪里脊肉或鸡胸肉。

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配方的事实

活动:5分钟
总:10分钟
服务:2份

费率和评论

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  • 3汤匙植物油
  • 2大瓣大蒜，去皮，切成末
  • 四分之一杯商店购买或自制的Nam Prik Pao(泰国辣椒酱)
  • 2磅小蛤蜊，清洗干净
  • 3个大的红色或绿色jalapeño辣椒，纵向切对角线
  • 鱼露，调味
  • 一杯新鲜的泰国罗勒叶，包装松散

方向

  1. 在sauté大平底锅或炒锅中用中高火加热油。加入蒜末，炒香，开始变成浅棕色。

  2. 加入Nam Prik Pao搅拌;拌匀。

  3. 将蛤蜊和辣椒片放入锅中;盖上盖子。摇晃蛤蜊，确保它们张开，均匀地煮熟。大约2分钟后，打开盖子。把没有打开的蛤蜊挑出来扔掉。

  4. 检查调料。加鱼露调味。

  5. 加入罗勒叶搅拌。一旦它们蔫了，就把锅从火上移开。配饭食用。

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