豆豉菜谱:羽衣甘蓝和Frisée炒牛肉

1. 将牛肉、糖、黑胡椒、绍兴酒、半茶匙酱油、半茶匙玉米淀粉和一茶匙植物油混合在一个中等大小的碗里。拌匀后备用。

2. 将发酵好的黑豆放入盛满水的小碗中冲洗。沥干水分，放在纸巾上晾干，然后大致切碎。与切碎的大蒜混合备用。

3. 将芝麻油、3汤匙水、剩下的2茶匙酱油和剩下的2茶匙玉米淀粉混合在一个小碗里，用叉子搅拌均匀。备用。

4. 在锅中放入一汤匙油，大火加热至冒烟。加入羽衣甘蓝茎，翻炒1分钟，然后加入frisée和羽衣甘蓝叶。炒到绿色蔬菜枯萎，大约3到4分钟。加入几撮盐，放入碗中。备用。

5. 在锅中大火加热剩下的2汤匙油直到冒烟。加入大蒜和豆豉。搅拌，煮30秒左右。加入牛肉。用抹刀搅拌并把牛肉摊平。不动地煮大约1分钟，直到稍微变成褐色。继续煮，同时定期搅拌，直到半熟，大约2分钟。将frisée和羽衣甘蓝放回锅中搅拌。把牛肉和蔬菜推离锅中央。把酱汁搅拌一下，加到中间。 Once it starts bubbling, combine it with the beef and vegetable and toss until ingredients are well coated. Transfer to a serving platter immediately and serve with white rice.

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锅

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