糯米盖(中国糯米包荷叶)的做法

1. 把糯米放在一个大碗里，用水完全覆盖。放置至少2小时或过夜。

2. 卤汁鸡:在一个中等大小的碗里，将鸡肉和剩下的腌料混合，直到完全混合。华体会应用下载在冰箱中放置至少2小时或过夜。

3. 糯米调味料:把所有材料放在一个小碗里搅拌均匀，放华体会应用下载在一边。

4. 荷叶包装:把荷叶从中间切成两半。将叶子放在一个大容器中，加水，必要时用盘子称一下叶子的重量，浸泡1小时。

5. 糯米沥干水分，放入大碗中。如果用的话，加入干虾搅拌。

6. 在不粘锅或炒锅中，用大火加热2茶匙油，直到油微微发亮。加入葱和大蒜，搅拌，直到变软，大约1分钟。加入香菇，搅拌，直到金黄色，大约2分钟。将混合物刮入糯米中，搅拌均匀。加入糯米调味料搅拌均匀。

7. 在同一个煎锅或炒锅里，用大火加热剩下的1茶匙油，直到微微发亮。加入腌好的鸡肉，翻炒，直到熟透，大约3分钟。把鸡肉放到盘子里。

8. 如果你用的是煮熟的咸鸭蛋，去皮，然后切成两半，用勺子轻轻挖出蛋黄(如果有一些蛋清也可以)。如果你用的是生咸鸭蛋，把蛋打到一个小碗里，把蛋清和蛋黄分开(蛋黄应该是亮橙色的，而且相当硬);用刀把蛋黄小心地切成两半。将煮熟或未煮熟的蛋黄放在一个小盘子上。

9. 将荷叶沥干，用毛巾拍干，摆放在工作台上。或者，在工作台上放4张羊皮纸。

10. 在每片荷叶中间放入约1/2杯糯米混合物。把煮好的鸡肉、腊肉、香肠和咸鸭黄放在每一个糯米堆上。再舀1/2杯糯米饭，直接放在每片荷叶上的米丘上，小心地摊开，盖在肉和蛋黄上;如果米饭不能覆盖所有的东西也没关系。

    将荷叶或羊皮纸包裹起来，将馅料周围的边缘折叠起来，形成一个紧密的包裹。用厨房用的麻绳把每个包裹捆起来。

11. 在蒸笼中将水烧开。将米包放入蒸锅中蒸1小时30分钟;确保偶尔检查水位，如果需要的话，加更多的沸水，以防止它变干。

12. 用钳子把米饭从蒸锅里捞出来，剪掉厨房的麻绳，马上就可以吃了。

特种设备

轮船

笔记

如果你打算在当天晚些时候或第二天吃这些，蒸包装，让它们冷却，然后冷藏;再加热，蒸10到20分钟，直到完全加热。卤味鸡也很适合冷冻。只需将它们蒸熟，让它们冷却，用双层保鲜膜包裹并冷冻;要重新加热，不需要先解冻，可以直接放入蒸笼30分钟，直到完全加热。