牛肉心，4种方法

情人节前后，我的厨房里堆满了爱心，因为我有一种感觉阴茎并不是所有人都喜欢。另一方面，心是一个相当可爱的切口。牛肉加一点点野味(想想肾脏，除了要温和得多)，心的质地类似于鸡肫．心脏也是一种用途更广的内脏;它很硬，脂肪含量低，适合快速烹饪或长时间炖煮。

到目前为止，牛肉心是你能在肉店柜台上找到的最大的心脏。这个器官的纯肉重达两磅多，即使不是肉，也可以用于烹饪。那天，每个人都敷衍地吃了几口牛肉鸡鸡，但牛肉心却被一位朋友满怀渴望地称赞为“如果我有女朋友的话，我会在情人节给我女朋友吃的。”它也许不能治愈孤独，但它确实能让你享用一顿丰盛的晚餐，配上一杯解百纳。

准备牛肉的心

从内到外，心脏都有很多软骨和脂肪(如上图)。油脂可以保留下来，做成牛油用于烹饪。当将整个心脏制作成更小的部分时，要分别处理心脏的每个腔室，切掉脂肪袋和外部的一层组织，并修剪内部的软骨。一颗牛心至少可以吃六个人，如果不能吃八个人的话。

煎或烤牛肉心

快速地将外部烤焦，而将内部烤至五分熟是一种快速而简单地体验心脏的方法。就像一块牛排一样，让这个器官休息几分钟，这样它的汁水就不会流失。由于心脏不像肋眼肉那样有大理石花纹的脂肪，所以最好像对待里脊肉那样，把心脏的切片放在半熟的位置，以防止肉质变硬。如果你是在室内烹饪而不是烧烤，最好是在铸铁上快速烤一下，以获得一个像样的外壳，而不是过度烹饪内部。

这种特别的牛心配上了欧芹酱(切碎的大蒜和欧芹)，但你也可以像配牛排一样配上调味黄油。

炖牛肉的心

虽然我太喜欢脂肪、肌腱和骨髓了，不喜欢吃完全由心脏做成的炖菜，但在布尔金牛风味的菜肴中加入几块心脏器官会很受欢迎。当炖上两个或两个多小时后，这些心脏块的质地会比炖好的砂囊略硬。

牛肉汉堡心

为了真正省钱，你可以磨碎碎心，用来做汉堡或肉丸。因为心脏的肉并不油腻，所以将碎牛肉和脂肪碎混合在一起来抵消瘦肉。碎牛肉和碎牛肉的比例是2:3，这是你想要在混合物中拉伸的心脏的数量:使用更多的心脏，磨碎的脂肪就不够了。

心脏汉堡的味道并不比普通汉堡强多少，但对于经常吃很多汉堡的人来说，碾磨后会有一种淡淡的内脏味道，这是显而易见的(真心的)。

牛肉心薯条

最后，用所有多余的脂肪，你会积累在辅料，你可以使脂肪用于烹饪。用牛油煎成棕色的土豆可以搭配烤好的心片或心汉堡;在炒菜时加入适量的肥肉也是一种丰富的配料。