软和嚼糖饼干食谱gydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

给黄油和糖充气可以使这些饼干保持厚而轻。gydF4y2Ba
冷鸡蛋能使面团变凉，使它易于处理。gydF4y2Ba
满满一汤匙香草精保证了浓郁的风味和香气。gydF4y2Ba

甜饼干就像酒店里柔软舒适的床上的甜点:舒适、柔软、温暖。每当我陷入其中，我就会想:为什么我不经常这样做呢?gydF4y2Ba

我想，这是因为我太容易被那些重量级的东西迷住了(黑黄油、红糖、巧克力、太妃糖、烤山核桃……)，以至于我忘记了基本的东西可以有多崇高。糖饼干是用简单的食材制作而成的。华体会应用下载没有特别订购的成分或疯狂的技术-只有黄油，糖，鸡蛋和面粉，大量的盐和香草。gydF4y2Ba

用生面团做柔软有嚼劲的糖饼干。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

更好的黄油烤得更好吗?gydF4y2Ba

这些年来，我一直在努力提高我的糖曲奇游戏，但我越努力，我就越相信糖曲奇不在乎。不管我买的是进口的欧洲黄油，还是在商店里找到的黄油，它们都烤得又软又有嚼劲，清淡但不像蛋糕，边缘有一点酥脆。黄油，芳香，完全自我放纵。gydF4y2Ba

糖饼干固执地对我的投资水平漠不关心;在一次盲试中，我的品尝师指责我连续三次给他们吃同样的饼干(“这是为了安慰剂效应吗?”)。当情况反过来时，我同样无法猜出哪些饼干是用当地的黄油做的，Plugra还是Kroger牌子的。这是一个痛处;在碗里，差别是明显的。当地的黄油使面团散发出新鲜芳香的味道，而普拉格拉则提供了鲜味般的深度。相比之下，我在杂货店买的那批巧克力看起来几乎平淡无奇。gydF4y2Ba

我曾发誓，用廉价黄油省钱的日子一去不复返了，但事实证明，烤箱是伟大的平衡器。顶级黄油中所有的细微差别和复杂性都消失在一种普遍的丰富性中，而廉价黄油的不足则被芳香的香草、浅焦糖和烤面粉的微妙味道所掩盖。gydF4y2Ba

用手掌捏一团软糖曲奇面团。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

最后，糖饼干是关于团队合作的，所有的食材都放弃了各自的个性，形成了一个统一的整体。华体会应用下载这并不是说你不能吃到顶级黄油，只是说如果你没有吃到顶级黄油，你也不必感到内疚。gydF4y2Ba

用糖装饰gydF4y2Ba

我发现的一种真正浪费的成分是一种叫做“气泡糖”的东西。它就像装在袋子里的许多钻石一样闪闪发光，和冰镇的冰箱面团搭配起来非常漂亮。但柔软的黄油饼干似乎溶解了它，掩盖了它的光彩，产生了一种厚而坚韧的外壳。gydF4y2Ba

上面有各种糖和糖屑，用来装饰软糖饼干。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

坚持用纯白糖、无糖糖或彩色砂糖——杂货店里生日蜡烛旁边就有卖的那种糖。你甚至可以为节日定制颜色，将几盎司砂糖和一克光泽粉混合，光泽粉是一种由无毒矿物制成的无味着色剂。gydF4y2Ba

我最喜欢的装饰是香草糖，它非常容易制作:将香草豆切开，将种子揉入几盎司糖中。任何类型的香草豆都可以，但塔希提的香草豆特别多籽，所以每颗香草豆的口感最好(把空豆荚放入一盒奶油中，浸泡一周——这是最好的鲜奶油)。它也非常芳香，这意味着你可以在吃第一口枕头般的饼干之前就闻到香草的味道。gydF4y2Ba

特写的托盘软，枕头糖饼干装饰红糖。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

2015年12月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.8gydF4y2Ba

(6）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba30饼干gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(2棒;225克);结实但柔韧，约60°F(16°C)gydF4y2Ba
10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(1 1/2杯;280克)gydF4y2Ba
2.5茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1又1/4茶匙钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba（gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)(食用食盐，按体积减半或使用相同重量)gydF4y2Ba
捏gydF4y2Ba刚gydF4y2Ba磨碎的肉豆蔻gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba纯香草精gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba、冷gydF4y2Ba
11 1/4盎司gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(约2.5杯，用勺子舀;gydF4y2Ba320gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
什锦砂糖，无粒糖，和gydF4y2Ba洒gydF4y2Ba或用普通砂糖与香草籽、光泽粉或食用色素混合而成gydF4y2Ba

调整烤箱架到中间位置，预热到350°F(180°C)，在两个铝制半烤盘上铺上羊皮纸(不是蜡纸!)gydF4y2Ba
将黄油，糖，发酵粉，粗盐，肉豆蔻和香草精混合在一个带桨的搅拌器的碗里。调小火搅拌至湿润，调大至中火搅拌至蓬松，呈乳白色，变软，约需5分钟。加入鸡蛋，继续搅拌，直到搅拌均匀，大约2分钟以上，根据需要，暂停用橡胶刮刀刮下碗的边缘。继续用小火搅拌，撒上面粉，继续搅拌，直到面团变厚。gydF4y2Ba

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分成26份，每份1盎司，用2汤匙的饼干勺。(每块饼干大约1盎司/30克。)用双手将面团揉成圆滑的形状。如果需要，可以在盘子里加入砂糖、无糖糖、糖屑、砂糖或香草糖，直到面糊。把饼干放在准备好的半烤盘上，在饼干之间留出2.5英寸的空间。不要压扁;饼干会自己扩散。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba
烘烤15分钟，直到边缘蓬松，呈淡金色，但中间仍有蒸汽。直接在平底锅上冷却，直到变硬，大约10分钟。趁热享用，或者让它完全冷却，然后在室温下保存在一个密封容器中最多2天。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，桨附件，灵活的刮刀，#30或#40饼干勺(1/8杯)，2gydF4y2Ba铝制半片平底锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

提前准备:将面团分装在结实的保鲜袋中，冷藏一周(或冷冻两个月)。加热到大约70°F(21°C)，然后卷起来，涂上一层，按照指示烘焙。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
133gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
18 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:30gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	133gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba22毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba103毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba18 ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总糖10ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
24毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
钾16毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba

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经典柔软的香草味糖曲奇，非常适合作为节日礼物送给别人，也非常适合独自享用。gydF4y2Ba

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