2017年Stella最喜欢的食谱华体会体育手机端APP

在Serious Eats工作最好的部分是几乎持续不断的华体会app入口食谱，听起来太棒了，我忍不住跑到厨房自己尝试。华体会体育手机端APP这意味着我不需要花太多时间想晚餐会是什么，只需要想它应该是Daniel, Kenji，还是Sohla。

高压锅炖牛肉大麦

在过去，我得花几个小时在火炉边照顾丹尼尔的房间牛大麦汤这是一种爱的劳动，在一个慵懒的周日下午，它从来不是一种麻烦(它是我2016年最喜欢的食谱之一，所以我确实做了很多)。华体会体育手机端APP

今年，丹尼尔为高压锅重新发明了牛肉大麦汤，将活动时间缩短了一半。结果是一道丝滑、醇厚的汤，里面有嫩得出奇的牛肉块和煮得完美的大麦，没有漫长的炉子烹饪阶段，所以我比以往任何时候都更倾向于在寒冷的冬夜做这道菜。

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烤箱干葡萄(又名葡萄干)

我是那种会自制的E. L.软糖饼干而且从头制作的比斯科夫冰淇淋所以当丹尼尔向我发起挑战，自己做葡萄干时，我知道我必须提高自己的水平。DIY葡萄干可以让你混合搭配不同类型的葡萄，得到正确的酸甜混合，同时还可以控制脱水的确切程度。

烤箱干葡萄给我最喜欢的米布丁带来了更多的质感，让我的朗姆酒葡萄干冰淇淋达到了一个全新的水平，但大多数时候，我喜欢把它们加到简单的沙拉和早上的燕麦碗中。

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春季蔬菜沙拉配荷包蛋和脆皮面包屑

健二的食谱基本上是我在一道菜中想要的所有东西的洗衣单。大量的绿色蔬菜?检查。鲜亮的柠檬味调料?检查。溏心荷包蛋?检查。黄油酥脆的面包屑尝起来像油炸过的?检查。这是一种让完美的时令农产品真正发光的食谱，所以在我再次做出这道酥脆的春季蔬菜沙拉之前，还需要很长一段时间，但我绝对在倒数着日子。

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夏日蔬菜托斯卡纳烩饭

这是另一个我迫不及待想要重温的超季节性食谱，一个简单的汤，以洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜和大蒜为基础。从那里，我基本上可以清理农贸市场上的货物，装上南瓜和蔬菜，再加上大块的不新鲜的面包(像我这样的面包师总是不得不面对的问题)。这个夏天的烩饭让我相信，我不必把丰盛的炖菜只留给秋冬的菜单。

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无芝士甘薯油炸玉米饼

从一开始我就很喜欢这个食谱，因为a)红薯太棒了;B)油炸玉米饼很好吃;c) d)三角形味道更好。幸运的是，现实并没有让我把红薯泥做成粘稠的、美味的、超级饱腹的……油炸玉米饼的馅料。对我来说，这是一个既美味又实用的食谱;虽然我的奶酪抽屉里可能并不总是放满了适合做油炸玉米饼的奶酪，但我总能指望有一两个红薯潜伏在周围(嘿，我来自南方)。所以纯粹主义者，捂住耳朵，因为我认为甘薯油炸玉米饼会一直存在。

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Cunapes

去年最好的事情之一就是欢迎Sohla El-Waylly给严肃饮食团队华体会app入口从她在餐饮业的背景到她对厨房镊子在美国，她有能力解决任何问题土豆泥砂锅cunapes。

如果一张图片胜过千言万语，那么这张动图就是一个开膛手，一个关于诱惑和欲望的史诗故事。在配方开发领域，Sohla做了一些繁重的工作，测试了普通和发酵的木薯淀粉，切碎和切碎的奶酪，即时和延迟烘焙，以开发出最令人满意的cuñapes配方。

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Chaat Chex Mix

今年早些时候，Sohla分解了茶点的基本知识，解释了这些经典东亚小吃中使用的关键草药、香料和技巧，包括chatat Chex mix从零开始chaat马沙拉．这正是我喜欢的那种咸、辣、脆的零食，当我需要快速咬一口来抵消我生活中所有的糖时。

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神奇的百吉饼

我担心推出我的食谱这会让我今年在烹饪上没有任何真正的突破，但与我自己的预期相反，我在2017年有不少令人兴奋的食谱开发。首先也是最重要的是，这一年，我，一个肯塔基州人，研究了一个百吉饼食谱，得到了严肃饮食协会的认可华体会app入口艾德还有kenji——一对臭名昭著的百吉饼势利小人。更棒的是，我所谓的神奇百吉饼可以保鲜几天，所以你不必担心一次性制作和吃掉它们。

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无蛋巧克力慕斯

我从来没有想过要开发无蛋巧克力慕斯的配方，但这是我在尝试制作巧克力版我的甜炼乳．我只做过传统的慕斯，用打发的鸡蛋和融化的巧克力，我惊讶地发现，没有蛋黄的慕斯让巧克力的味道看起来更加浓郁。这个食谱还有一些重要的提前准备的好处，可以让大部分工作提前一周完成。

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白脱牛奶麦片

在我职业生涯的大部分时间里，我都在与格兰诺拉麦片作斗争，想尽一切办法来得到那些梦寐以求的麦片。蛋白、焦糖糖浆、加厚托盘、果酱，应有尽有。但即使格兰诺拉麦片变得又好又块状，它通常也很硬，脆得足以撕碎你的上颚，就像一勺干嘎嘣脆船长(Captain Crunch)。出乎意料的是，解决方案是我厨房里一直有的一种成分——脱脂牛奶。

在格兰诺拉麦片中，它提供了足够的水分和酸度，真正地滋润和软化燕麦，以及表达足够的淀粉，形成自然簇。在烤燕麦片的过程中，燕麦会随着脱脂牛奶的蒸煮而自动蒸熟，变得多孔而酥脆。就我而言，脱脂牛奶格兰诺拉麦片是一个烹饪奇迹，是我一直在寻找的清淡酥脆的早餐。

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