我们生活中不可或缺的主食

我们大多数人都会在厨房里放一些主食——面粉和糖、黄油、橄榄油和醋、鸡蛋、牛奶，也许还会放一些大蒜和洋葱。但很有可能你也有一些喜欢随身携带的特殊食材，这些秘密武器可以把单调的饭菜变成美味的饭菜，并在你数不清的菜华体会应用下载肴中找到它们的存在。

这些是厨房的主食我们爱是最好的，无论发生什么，我们都保持在手中的产品，以及一些如何最大限度地利用它们的建议。

冰箱和冰柜

Nam Prik Pao

让你的冰箱里装满各种各样的食物，umami-packed调味品这样你就再也不用忍受平淡无奇、仓促的WFH午餐和单调乏味的工作日晚餐了。一种主要由干辣椒、大蒜、青葱和干虾制成的泰国调味品Nam prik pao就是一个很好的例子:它非常香、辣、微甜，并有一种烘烤葱的复杂味道。它的粘稠和粘稠使它非常适合放在各种菜肴中，或者涂在一块面包上。用它来炒菜，加到沙拉酱里，和焯过的绿色蔬菜一起搅拌，舀一些在米饭上，搅拌一些到鸡汤里，把它混合到金枪鱼或烤奶酪三明治里——它改善了一切，在冰箱里永远保存。崇奇南特的食谱非常棒，而且比其他版本做起来简单得多，在把葱和大蒜分别炸成糊状之前。帮你未来饿肚子的自己一个忙，尽快做一批。- - - - - -萨莎马克思高级烹饪编辑

辣椒的

辣椒的已经成为一种趋势，以至于在这里列出它几乎是一种行人，但我还是会列出，因为它确实是一种值得打败的调味品。在很大程度上要感谢这一趋势，现在有令人眼花缭乱的各种口味的品牌在销售，所有这些都基于这样一个前提:辣椒油和大蒜和香料等芳香物质几乎在任何东西上都是美味的——事实确实如此，我的冰箱里总是有一种或另一种。- - - - - -丹尼尔Gritzer，高级烹饪总监

拉面的汤/皮重

我经常吃汤面要做汤面，你必须有肉汤和调味的东西。考虑到我对拉面的兴趣，我几乎总是会吃为拉面制作的肉汤；很方便的是，拉面汤的用途非常广泛，尤其是简单的，可以用作高汤，也可以用作各种面汤的底料。皮重或者是拉面用的面酱，也很有用，如果不那么万能的话，这就是为什么我的冰箱里除了一直有几粒稗子外，我还储备了各种各样的好的酱油(现在，高档中坝生抽是我最喜欢的，但我已经从中得到了很多用处Suehiro usukuchi，醋(这是宝宁黑醋难以置信)，豆瓣酱(比如pixian doubanjiang)和美味的脂肪，我要么自己做(辣椒油总是很有用)，要么买(这个)青花椒油虽然我很少用它，但它的美妙让人难以忘怀)。周围有面条显然也有帮助;我经常吃越南河粉，江西米粉，还有拉面在我的橱柜/冰箱/冰柜里。- - - - - -商店Spaeth编辑

乔氏红辣椒酱

又一个千禧一代对另一个Trader Joe 's产品赞不绝口并没有什么特别的，但我还是要这么做。他们的红辣椒酱配茄子和大蒜彻底改变了我的烹饪风格。我把它加到所有东西里shakshuka再到意大利面酱和披萨，来个“大厨之吻”提味。它有这个我说不出来每顿饭都需要(和应得)的因素。- - - - - -亚斯明Maggio，副主编

食品储藏室

芝麻酱

我不能告诉你什么时候芝麻酱成为了我的增稠佐料之选(这是一个谎言，我绝对可以:比如，在2020年9月，我累坏了，就一直这样)，但它绝对是我的首选。在这间公寓里，它可以放在芝士汉堡里、汤里，在一些更疯狂的日子里，还可以放在吐司上。当我雄心勃勃时，它就成为沙拉酱的重要组成部分。哦!还有沙拉三明治。总是沙拉三明治。——苔丝·科曼，高级编辑主任

圣女果罐头

我最近才知道有圣女果罐头，现在我定期去意大利当地的进口商那里，D Coluccio & Sons以确保我的食品储藏室不断有存货。我通常用这些来制作新鲜的樱桃酱，我可以把它和香肠、茴香带和意大利面一起搅拌，把鸡肉排和莫兹一起扔在奶酪上，或者铺在一些自制的酸面团披萨面团上——这是我的曲目，如果你想知道的话。-Elspeth Velten，副总裁兼总经理

Hondashi

每周至少有一次，我在冰箱里翻来翻去找我的那罐即时鱼汤．这让我在家里工作时不用吃很多令人伤心的办公室午餐。与一个罐子如果我能随意使用它，我就能很快做出一些来味噌汤或者一碗冰的乌冬面．如果我有野心的话，我会煮一锅pinakbet这是一种菲律宾蔬菜炖菜，搭配米饭享用。- - - - - -克里斯蒂娜Razon，副主编

麦乳精

我一生都相信，每一杯奶昔都是更好的麦芽，这一立场在斯特拉推出后变得更加坚定她的论点这种麦乳精应该被认为是甜点界的鲜味炸弹。这是一个一直存在于我骨子里的真理，但直到我读了她的话才完全被唤醒。现在这是我厨房里一直存在的真理。丹尼尔Gritzer

Gordo Garbanzo豆子牧场

每周一次，我都会做一批鹰嘴豆干在我的慢炖锅里(在高温下工作8小时就可以了)亚历山德拉的厨房“鹰嘴豆”的Instagram故事很适合我)。手头有了这些，很容易就能快速做出工作日的晚餐，这在我家是必不可少的。我在谷物碗上做了很多变化，但也喜欢只吃一大碗chickepas荷包蛋在上面。——商业编辑riddley gemplein - schirm

Estratto di Pomodori

我的同事萨沙这些年来，让我明白我对一系列意大利特产的看法很糟糕，比如colatura我以前以为那只是昂贵的鱼露bottarga,我以前只满足于对它不满Aglio e olio(不要那样做，这样做)．但对我的错误最有用的纠正是，他说服我，我真的想花30美元买高级番茄酱。现在，我真的离不开这是晒干的浓缩番茄酱虽然我很少用它来做意大利菜，但我主要用它来做印度菜鹰嘴豆咖喱等。它比我吃过的任何其他番茄酱都要美味和复杂几个数量级，虽然价格很贵，但当我快用完了的时候，我会毫不犹豫地多点。(此外，如果你点了橄榄油，你应该买一些好的橄榄油，这是非常值得的:这一个就是我现在开着的那家，非常棒。)商店Spaeth

味精(味精)

我在烹饪时使用结晶味精，我并不为此感到羞耻。虽然这不是什么灵丹妙药，但它能增加某种风味魅力在某些应用中，这是无可比拟的，而且它可以保存，而且价格便宜。如果你对在自己的食物中添加它持谨慎态度，请放心它不仅安全它已经存在于你吃的每一种加工食品中;“水解植物蛋白”、“有质感的植物蛋白”和“酵母提取物”都是这些成分华体会应用下载食品及药物管理局承认含有味精，但不需要这样的标签。既然你已经在吃它了，不管你有没有意识到，你还不如向前一步，有意识地利用这种调味料所提供的好处。- - - - - -雅各布迪安，更新编辑器

普通明胶

可能是这个清单上唯一一种与添加味道无关的东西了，无味的明胶只是为了增加纹理。对于大多数人来说，手头有明胶是很有用的，比如把果汁制成果冻和其他糖果，比如棉花糖。但正如我和健二反复说过的，无味的明胶在很多美味的应用中也非常有用。取鸡汤比如，在美国，几包无味的明胶可以改变商店里买到的薄薄的高汤，使它更接近传统的长时间炖高汤，这是制作口感良好的酱汁所必需的。到目前为止，我们用它豆焖肉，肉丸，arancini,酒焖鸡举几个例子。丹尼尔Gritzer

晒干的西红柿

当我在杂货店经过晒干的番茄时，我无法抗拒。除了直接从罐子或袋子里吃外(顺便说一下，油包装的应该在打开后冷藏)，它们还可以用来装饰你日常的任何食物，比如三明治和炒鸡蛋。你可以用一些坚果、磨碎的帕尔马干酪和橄榄油轻松地把它们做成红色香蒜酱，或者直接把它们扔进你的意大利面里。它们是一种小而强大的食物，很容易让你的菜变得特别。亚斯明Maggio

爆米花内核

在食品储藏室里准备爆米花并不是什么新奇的想法，但我觉得有必要再次为它唱赞歌。就我而言，它是任何时间、任何一天的完美零食。我更喜欢在炉子上放很多油的爆玉米花方法，这样可以让爆米花有很多干的调味料。然后，我就有了自己喜欢的甜的和咸的两种选择(尽管我也曾同时做过这两种)。当我想吃美味的零食时，我喜欢用营养酵母和其他一些随意的香料混合而成。当我想吃甜食的时候，我就会求助于我室友的方法:刚从炉子上下来就往碗里倒一堆巧克力片，这样就会产生一种(相当混乱的)融化的巧克力和一些仍是固体的巧克力块的混合。有点咸，有点甜，绝对要用勺子吃。——jina Stanfill，社交媒体编辑

Maesri咖喱酱

自己做咖喱酱很好，也很值得，但有一个预先做好的咖喱酱作为备用是工作日晚上生活的改变Maesri是最好的。在镇上的杂货店里收集所有五颜六色的罐头本身就是一种有趣的游戏，在我家里，它可以按照标签上的详细说明，以传统方式准备，用作蛋白质和蔬菜的干调味料，或者与椰奶和我选择的蒸贝类混合今日特色的。埃尔斯佩思Velten

猪油

渲染叶猪油是我们家庭厨房的主要原料，具有丰富、相对中性的味道，既适合在炉子上使用，也适合烘焙。试着在你的自制的玉米饼，或者扑通一声扔进一罐慢炖干豆:它将改变你的生活。雅各布迪安

秘密食蚁兽辣酱

我总是有一个一瓶这个手吧!这是一种更加丰富的酱汁，正如健二所指出的那样在这里，会让你继续光顾。我喜欢真的很辣的辣酱，而这个辣酱的辣度刚刚好。在我看来，它有点像早餐(我总是会把它加到炒菜或早餐三明治中)，但它的应用远远不止于此。胜者Stanfill

炼乳

罐装炼乳可以保存很久(不是字面上的意思——如果你喝了一个50年前的罐头里的生锈牛奶，不要起诉我)，而且炼乳是即兴特别享受的关键。你可以把它倒进搅拌机里印尼鳄梨奶昔直接浇在新鲜的浆果上，涂上黄油抹在吐司上，或者倒在商店买的海绵蛋糕上，懒洋洋地向三种蛋蛋点头致意(不加另外两种蛋蛋，不过加一罐淡牛奶和一些奶油或全脂牛奶会让你更接近真正的蛋蛋)。丹尼尔Gritzer

郑一圈

我的储藏室里总是有一种中式香肠lap cheong(通常是酱油味的，但现在是鸭肝味的)，可以拌在炒饭、鸡蛋、年糕或燕麦粥里。如果我觉得好吃的话，我会切几条，把它们和姜、辣椒、大蒜和豆豉一起拌在一起，从冰箱里取出一整条鱼，然后用锡纸蒸熟。我认为腊肠是一种“强调肉”，我假装是我的植物性饮食。请别毁了我的幻想。埃尔斯佩思Velten

蚕豆罐头

虽然我是干豆的超级粉丝(喊出Rancho Gordo!)，但蚕豆是我能想到的唯一一种更好吃的豆子。蚕豆罐头有我想要的口感，我不需要去皮(蚕蛹的皮很厚，像皮革一样，需要去皮)，而且罐装的液体味道浓郁。我的储藏室里至少有四罐蚕豆，还有我们的食谱麻辣的富尔梅达梅斯这是我在没有精力做饭，但又不想叫外卖的日子里的首选。雅各布迪安

香料架

漆树

漆树这是一种神奇的香料，无论撒在上面还是里面，它都能带来泥土、水果和花香的味道，还能带来一种强烈的酸味，让任何菜肴都变得明亮。酸味是烹饪中的关键味道之一，与咸味和甜味并列，所以有多种方法来添加酸味总是一个加分项。在漆树的情况下，你得到明亮的pop没有伴随柑橘或醋的液体-一个有用的品质在许多情况下。丹尼尔Gritzer

香料混合

混合香料是世界各地食品储藏室的主食，原因很明显，无论你做什么，只要加一点，就会增添很多味道。虽然在商店里买这些预制的没有坏处，但它们都很容易做，如果你自己做的话几乎总是会更好。(因为你买一整块香料烤熟，再把它们磨碎,对吧?没错!)Sohla的chaat马沙拉还有一些garam masala(我有时会用吴克群的，有时其他食谱…华体会体育手机端APP我是好奇的玛莎拉，你也可以!)这是我身边几乎所有时间都有的两个，但我花了许多快乐的星期，用我的方式处理新鲜的Ozozyajin巴巴的和Sohla干哈里撒．商店Spaeth