员工推荐:2017年我们最喜欢的职位

2017年对于“严肃饮食”来说是非常棒的一年。华体会app入口我们打破了各种各样的交通记录，我们幸运地雇佣了一些令人惊叹的新同事，我们成功地做出了一些顶级的食谱、技术和功能，而与此同时，我们还要应对一系列不同的复杂因素——三个孩子出生了(!)，一个老板结婚了(!!)，办公室一半的人都在iphone上玩一个愚蠢的益智游戏(!!)。华体会体育手机端APP以下是我们团队今年最喜欢的一些内容。

东方，西方，然后倒退:在加纳爱上花生汤

去加纳的留学之旅让一名有色人种学生产生了深刻的另类感，他与旅伴和他原本希望拥抱他的社区都疏远了。食物、家庭和进餐时间的重要性贯穿于叙述的每一个节点，并为读者提供了一份美味无比的花生肉馅花生汤食谱。

这是一部动人而优美的作品，但正是作者强大的诚实和自省使这篇作品读起来如此吸引人。萨拉·奥·贝里是我的老朋友，这对合作的职业事业来说并不总是好兆头，但在这种情况下，我非常高兴能参与到让观众欣赏这幅作品中来。- - - - - -Niki Achitoff-Gray，执行执行编辑

阅读关于加纳花生汤的完整故事»

烧烤用醋

我有很多理由选择迈克尔·哈兰·特克尔(Michael Harlan Turkell)关于用醋烧烤的夏季系列文章作为我今年最喜欢的文章。首先，我很自私，因为这意味着整个夏天我都要和他一起出去玩好几次，我们用在布鲁克林屋顶上的烧烤架，研究他的食谱。华体会体育手机端APP站在阳光下，和朋友喝冰啤酒，一边烤着风暴，这大概就是我的工作了。但最重要的是，我很喜欢他的食谱:关于如何在烧烤食物中使用醋，他有很多创造华体会体育手机端APP性的、意想不到的、该死的美味的想法。有加了日本黑醋的汉堡淋上融化的奶酪，涂上厚厚的黑橄榄蛋黄酱;有酸味香草香辣酱用勺子舀的不是显而易见的牛排，而是香甜饱满的烤南瓜;一个西班牙风味的烤葱和菊苣沙拉上面浇上奶油、坚果和辣酱;谁能忘记,烤桃子配烤磅饼配上完美的酸甜苹果焦糖酱单靠它就能成为经典。- - - - - -丹尼尔·格里策，烹饪总监

芝士面包好得离谱，不管你叫它什么

写一篇关于奶酪面包的文章很容易变得，嗯，奶酪。但Sohla的奶酪面包帖子充满了容易消化、充满奶酪的机智和智慧，我几乎忘了这是关于我最喜欢的零食之一。她的帖子让我看到了第二行:“在我们的结婚誓言中，我丈夫承诺要拥有、保持并永远在冰箱里存放三种切达干酪。”她让烘焙蛋糕听起来像是世界上最简单的事情，对于像我这样不自信的面包师来说，这让人无比安心。当你看到这篇文章的最后，准备好迎接Serious Eats 11年历史上最伟大的视觉冲击吧。华体会app入口谢谢你，维琪·瓦斯克。- - - - - -埃德•莱文创始人

沉浸在奶酪面包的体验中

鸡蛋的权威指南

今年早些时候，我刚开始在Serious Eats华体会app入口工作时，团队正深陷开发《鸡蛋权威指南》(the ultimate Guide to Eggs)的阵痛之中。“鸡蛋页面。”这是一个巨大的努力，收集技术，创建不同形状和大小的指南，解码你在纸盒上找到的术语和标签……这样的例子不胜枚举。这也许是了解我的新团队最好的方式。从烹饪和视觉团队制作的视频，到我们开发团队设计的用户友好体验，再到编辑团队编写和编辑的每一篇速战速变的简介，一切都汇聚在一个聪明和精明的产品中。我逐渐了解到，这样的产品是Serious Eats的标准产品，这要感谢那些被我称为同事的有才华的人。华体会app入口- - - - - -Kristina Bornholtz，社交媒体编辑

探索《鸡蛋的严肃饮食权威华体会app入口指南》»

吃你的嘴:如何在家里做南亚街头小吃

我喜欢索拉的食谱总是以一个故事开头。华体会体育手机端APP从第一行开始，你就和她一起坐在飞往达卡的飞机客舱里，与亲戚和陌生人挤在一起，讨论什么是最好的餐食，在哪里买餐食，甚至什么时候吃餐食来缓解某些消化系统疾病的影响。它为你如何看待“餐”奠定了基础:它是一种由个人喜好合成并在一道菜中表现出来的混乱而美丽的混乱。它是可定制的，非常主观，而且有些难以确定，但Sohla做到了这一点。她会给你基本的成分，关键口味的路线图，以及令人眼花缭乱的详细但全面清晰的调整分解，你可以做出自己满意的版本。我最喜欢的部分?她是如何描述卡拉namak它是一种有态度的调味品，为这道菜的基础调料chaat masala混合香料增添了“一点专横的咸味放克”。抒情的天才。- - - - - -我是Marissa Chen，办公室经理

阅读所有关于chaat的内容

员工推荐:我们最喜欢的虚构食物

我每天花几个小时和同事们一起，从我们最喜欢的童年书籍和电影中寻找食物和饮料最美妙的场景，这不是我所谓的“工作”。严肃地讨论这两片披萨片是否在周末夜狂热插图应该整齐地堆叠或保持轻微的展开，以及中心人物是否足够代表托尼·马内罗。也不会在文章发表后急切地、偷偷地重新加载评论，看看有谁可能对我们小时候的一些事情感兴趣。撰写和编辑这篇文章是令人愉快的证明，没有什么比年轻的书呆子更团结了。- - - - - -米兰达·卡普兰,编辑

看看我们最喜欢的虚构食物吧

如何做一份你真正喜欢的混合蔬菜沙拉

这个国家的沙拉一团糟，问题就出在绿叶蔬菜上。在任何一家超市的沙拉区漫步，你会看到一堆堆预先洗好的东西——沙拉混合物和装满了平淡的“婴儿”生菜的塑料蛤蜊壳——仿佛所有的好味道都被牺牲给了伟大的便利之神。瓶装沙拉酱味道如此浓烈，甜得让人腻烦，这是有原因的:好的蔬菜只需要一点酸和优质橄榄油，或者清淡的油醋汁。丹尼尔在这篇文章中提供了一些看似简单的建议，但却是非常需要的。沙拉不应该是做或吃的苦差事;沙拉应该被庆祝，从你购买蔬菜的那一刻起，直到你吃完你的盘子。你所需要的只是一点关心，在超市过道里的一点灵感，偶尔一点点耐心，你就会惊讶地发现自己是多么渴望一顿饭中的沙拉。- - - - - -shoo Spaeth，特稿编辑

阅读更多关于如何提高你的沙拉游戏»

我在日本吃过的最好的东西

我从来都不喜欢游览(或一路吃)日本的想法。我喜欢旅行，当然，日本在我的旅行清单上，但它从来都不是特别的高直到我编辑了丹尼尔的文章，那是他在那里旅行时最喜欢吃的食物。这不是一篇旅游报道，不是一系列餐厅评论，也不是一本在西方不常见的日本食物入门书，但它包含了这三者的元素，结果是一个低调的窗口，让我看到了这个国家的美食，让它看起来比以前更平易近人，也更令人兴奋。它可能会让你相信河豚鱼的精子是你想放进嘴里的东西。- - - - - -米兰达·卡普兰,编辑

加入丹尼尔在日本的烹饪冒险»

《食品实验室:如何制作超赞的油炸玉米饼

Kenji的“超级无敌玉米饼”帖子可能是我今年用得最多的一个。附上三份食谱，但说实话，你没有华体会体育手机端APP需要他们。如果你像我一样，你的墨西哥粉饼很少事先计划好，只是盯着冰箱，意识到你有玉米饼、奶酪，可能还有一些随意的剩菜/蔬菜/咸菜，以及强烈的不想出门的愿望。这就是你需要做的好但如果你阅读了Kenji的建议并应用它们，你几乎肯定会做出一个很棒的墨西哥玉米饼。- - - - - -保罗•克莱恩开发人员

查看我们的墨西哥玉米饼推荐tips

我丢失的河粉

在办公室里，我有幸坐在Sho旁边。虽然我有时会开玩笑地称他为办公室里的坏脾气，但他已经成为我的好朋友，我欣赏他对几乎所有事情的洞察力。我想这段友谊是在我读了他关于越南河粉的故事、味觉记忆和他母亲之后才真正发展起来的。我很钦佩他写下并分享他所描述的感受和记忆所需要的勇气(和能力)。事实上，他可以一口气吃下两碗越南河粉(并且每天都这么做，坚持两周半)只是……这是值得尊重的。- - - - - -我是市场总监阿里尔·坎特

阅读关于Sho失传已久的越南河粉

最美味的Piña可乐，冷冻一切

piña colada是一种像意大利面一样的东西，当你在外面吃饭时，令人惊讶的是很难得到好的版本。在我的成长过程中，PC是一种特殊场合的饮料，是我妈妈在我们家的意大利婚礼上的首选。大约12岁的时候，我第一次有了一个，当时她给我订了一个小的(不是处女的)，上帝保佑欧洲父母。我喜欢丹尼尔的故事，因为把所有东西都冷冻起来，这是一个小小的步骤，可以让你买椰子奶油的购物之旅物有所值。相信我，我在测试搅拌机的时候做了几批，而且效果不错。口感很甜，但不会太甜，有清爽、奶油椰子和菠萝的味道，朗姆酒的份量刚刚好。- - - - - -Sal Vaglica，设备编辑

学习如何像老板一样制作piña coladas

什么是传统烧酒?一场激烈的辩论

我喜欢认为我对韩国有一些了解:我一生中都有韩国朋友，我去过好几次，我父亲在首尔住了将近10年。因此，我还以为自己对烧酒(这个国家无处不在的受人喜爱的酒)了解得差不多了。当我们拿到这篇文章的稿子时，最让我震惊的不仅是我自己对烧酒悠久历史的无知(我从来不会对自己的无知程度感到惊讶);而是其他地方关于这种酒的报道太少了。这是一个用英语讲述的不为人知的故事，我们处在一个独特的位置，能够向广大观众讲述这个故事。此外，在深入研究什么是“传统”烧酒的过程中，Josh成功地将韩国之所以成为一个如此非凡的地方的大部分内容融入到叙事中——它的超快速工业化和现代化，它飞速发展的文化资本——我可以毫无疑问地说，这是我2017年最喜欢的特色。能发表它是我的荣幸。- - - - - -shoo Spaeth，特稿编辑

阅读更多关于烧酒的信息

奥利奥是如何得名的:美国偶像的崛起

没有什么比标志性食物背后令人激动的历史更吸引我的了。幸运的是，这是斯特拉的强项，因为她深入到公司阴谋和背后心爱的饼干的背叛。在阅读了以奥利奥(Oreo)夺取冠军为高潮的残酷的饼干战争后，走在零食货架上的感觉从未有过一样的感觉。我急切地等待着电影改编。- - - - - -Sohla El-Waylly，烹饪助理编辑

这是独一无二的斯特拉·帕克斯对奥利奥起源的丰富而完全出乎意料的审视。我很幸运，每个月都能和斯特拉一起工作一次，我有幸亲眼见证了她深厚的知识基础和对细节的关注。这是这幅作品的重点，也是她对所有与糕点有关的东西的强烈好奇心。她的平易近人和尖刻的风格使整个作品更加有趣——像“他们还不如告诉奥利奥离开他们的草坪”这样的短语贯穿整个作品。抛开幽默不谈，它是对一段你从未想过自己想要了解的历史的活泼有趣的探索。- - - - - -娜塔莉·霍尔特，视频制作人

获取奥利奥的完整历史»

失败者的感恩节:没人知道你的名字(但欢迎所有人)

这个故事从一开始就吸引了我，并一直让我坚持到最后，一个关于冰冻的苦难、大胆的希望、社会抱负和用馅饼征服生活的故事。- - - - - -斯特拉·帕克斯，糕点奇才

阅读索拉的暖心假日故事

痴迷:一个男人和他的模子

天啊，Rich Shih是聪明的．他热情得要命。他在这篇文章中对采访问题的回答是如此深入和聪明，你可能会认为它们经过了大量编辑，但我很高兴在办公室见到了Rich(和他一起做味噌)，他真的很博学。这种知识是建立在强烈的好奇心之上的。这不是他的日常工作——甚至没有关系——但他全身心地投入到他的曲计划中，花了数年时间研究和试验这种东西。我可以证明结果是美味的。文章还附有霉菌孢子和发酵产物的特写照片。向Sho和他关于这个世界上充满激情的业余和专业美食家的精彩系列致敬。- - - - - -Tim Aikens，前端开发人员

抓住曲迷，就这样

要想吃到最轻、最脆的格兰诺拉麦片，就要用脱脂牛奶

当斯特拉告诉我她正在开发一种格兰诺拉麦片的食谱，准备在她下次去纽约的时候拍摄时，我没有多想。我的意思是，格兰诺拉麦片很好，但我为什么要花时间做它，当我可以很容易地走进街角的杂货店，在任何特定的时间，他们有10种存货中的任何一种。然后我就把它吃了。然后我吃了更多。然后我把拍摄的整个罐子拿回家，用了不到一周的时间就完成了。这是我吃过的最诱人的零食。这是格兰诺拉麦片，所以…这对你有好处，对吧?几周后，当我的渴望爆发时，我做了它。这绝对是一种爱的劳动，但很值得! —Vicky Wasik，视觉总监

找出是什么让斯特拉的格兰诺拉麦片如此美味

最好的鸡肉馅饼，配饼干或糕点

鸡肉馅饼是我一直不敢尝试的食谱之一;华体会体育手机端APP我这辈子都吃冷冻的玛丽·卡伦德冰淇淋。别误会，那些冷冻馅饼还是很好吃的，但当斯黛拉拿出她的美味馅饼时，给了我试一试的信心。谁知道做面粉糊会这么简单?我也喜欢自由地添加任何我想要的馅料，现在它是我朋友和家人的最爱。我甚至让我的室友也试了一下，这意味着家里的馅饼加倍!- - - - - -维维安,设计师

大吃鸡肉馅饼。