我们希望早点买的厨房必备设备

当你在一家美食网站工作时，不用说，你不仅喜欢吃美味的食物，还喜欢制作美食。对于我们的菜谱开发人员和编辑来说，后者显然是正确的，但实际上我们团队的每个成员都热衷于在厨房里动手。所以，当我们最近开始重述我们的羞耻清单时——那些我们一直都知道的厨房用品应该拥有，但等待了令人尴尬的很长时间才获得——可以肯定的说，我们都对各自军火库的差距感到惊讶。下面是我们喜欢使用的烹饪设备，希望我们很久以前就买了。愿它对你有好处。

搪瓷铸铁荷兰烤箱

我坚持了很多年没有一个搪瓷铸铁荷兰烤箱．那几年我充满了渴望和渴望，但我只是一个收入微薄的厨师，而Le Creuset，最受尊敬的制造商之一，并不便宜。我也有变通的办法——有时我会借我姐姐的，然后几个月都不还——但这也就到此为止了。我最终挥霍了一番(然后在打折时买了另一件，尺寸小一点)，而且再也没有后悔过。我的Le creuset是我厨房里的主力，经常用来做酱汁、炖菜、炖菜等等。除了我的热水水壶，这些搪瓷荷兰烤箱也是唯一在我的炉子上有永久家的炊具;他们几乎从来不会停止转动，以至于看到一个柜子的内部。我无法想象没有他们的生活。- - - - - -丹尼尔Gritzer烹饪主任

在牙买加家庭长大，没有什么能像荷兰大锅被挖出用于灶台工作时的铿锵声和刮擦声那样，预示着一个好时机。一大堆食物和有趣的伙伴来分享这一切的不言而喻的承诺几乎总是被遵守的。我的nine-quart斯桃波妓女它的配色、珐琅和不锈钢的盖子旋钮与我童年时代那个圆鼓鼓的、朴实无华的家具截然不同。它做出了(并一直)同样的承诺:无论什么食材进入它的巨大空间——感恩节火鸡的上半身，手工碾碎的红酱番茄，腌制的鸡腿华体会应用下载，或两次清泥的茄子片——总是非常美味。现在的情况是，我的伴侣会跑过来，因为她觉得她听到了“小猪罐子”落在炉子上或烤箱架上的特殊声音，好奇接下来会发生什么。不要介意你唯一的伴侣是你自己;你比所有人都应该享受一段美好时光，一个大容量的荷兰烤箱会让你享受很多。- - - - - -乔治·斯特恩,贡献

羊皮纸表

我花了很长时间才给自己买了一些16x24英寸的全纸扁平羊皮纸．哦，我在与羊皮纸卷搏斗的时候说了多少脏话啊，羊皮纸卷不愿平放，而且我太热情了!-蜷成一团。在商业厨房里，原始、切割完美的大羊皮纸是你认为理所当然的东西之一。在家里，我用烤饼干用的羊皮纸，为鱼和乳突酱轻松晚餐，为给我的蛋糕盘切圆条，以及制作装饰用的模板(这只是许多用途中的几个!)有一些弹出版的羊皮纸绝对是对卷的改进，但它们永远不会给你完整的烤盘长度，而且折叠可以完成某些任务，比如制作裱花袋,烦人的困难。我从当地的餐厅用品店买到了16x24的床单，但网上也有类似的东西;用它来完成大的任务，或者轻松地将它切成两半，以适应标准的半片托盘。- - - - - -凯蒂Leaird,贡献

一个挤压和倒硅胶量杯

多年来，我一直在忍受令人讨厌的量杯滴水，但最近，当我做意大利调味饭时，一些滚烫的鸡汤从我的手臂上滴下来，我觉得我受够了。我买了这款灵活的量杯并发现它是上天的恩赐，无论是甜的还是咸的项目。表面的纹理图案意味着它在潮湿时不会变得光滑或滑脱，如果你使用热液体，它的厚度足以提供温度缓冲。把牛奶加到我的香草奶油蛋糕，或用于将冰激淋底倒入机器中。这是一件简单得可笑的事情，但我希望我很久以前就放弃我的玻璃量杯。- - - - - -斯特拉公园名誉主编

四分之一烤盘

我现在的公寓里有一个小得让人恼火的烤箱，我最终还是买了一些季度表锅．从我的收藏中清除了大尺寸的衣服后，我不知道如果没有这些小的平底锅我会在哪里。它们的大小刚好适合烤坚果冰箱里拿了一两块饼干(以防万一)，烤一小部分蔬菜或鱼，加热剩菜。和大多数纽约公寓一样，我的柜台空间有限，在准备食物时，无论是准备食材、批量炖菜，还是用它们抓残羹剩饭，这些柜台都只占了刚刚好的空间。华体会应用下载——社交媒体编辑吉娜·斯坦菲尔

研钵和研杵

的研钵和研杵完全属于“你不知道你错过了什么”工具的范畴。如果你像几年前的我一样没有(最好是大号的)，花岗岩泰国品种)，让我告诉你:你不知道你错过了什么。我当然没有。研钵和研杵是提取香料和香料味道的最佳工具咖喱糊、腌料、酱汁、调料、香蒜沙司、沙拉酱、鳄梨色拉酱，以及任何你正在用食品加工机制作的东西。当食品加工机在植物细胞之间剪切时，研钵和研杵压碎它们会给你的食物带来更多的味道。不仅如此，它易于清理(快速冲洗就够了)，而且能够小批量工作，这使得它比食品加工机或香料研磨机更快地处理大多数日常项目。现在我有了一个，我的食物从来没有这么好吃过。这对灵魂也有好处:有机会发泄你的沮丧只会让晚餐更美味。- - - - - -j .吴克群Lopez-Alt烹饪顾问

平底锅盖子

我解雇了平底锅盖子但我的想法最近改变了，特别是自从我在家做了这么多面包之后。半透明的盖子紧紧地扣在一半或四分之一的平底锅上，基本上把它们从平底锅变成了容器。这对冷发酵的披萨球或皮塔饼面团或者在冰箱里放百吉饼，或者在保护像面包卷、椒盐卷饼或佛卡夏面包这样的低调面包时。当你把浆果等东西冻成一层，然后再把它们放进拉链锁的袋子里时，它们也很适合盖在冰箱里的平底锅上。如果你有多个，它们是可堆叠的。有一件事要记住:不是所有的平底锅都是完全一样的大小，即使它们堆放在一起很舒适。我买的盖子只在特定的平底锅上，所以我建议你把盖子作为一套的一部分来买，这样你就可以确保你有配对的盖子。- - - - - -安德鲁Janjigian,贡献

一个3夸脱的好

我很小气，所以我会用一些次等的工具多年，然后再掏钱换一个更好的。例如，现在我用一个愚蠢的旋转削皮器，而不是花不到10美元买三上Y-peelers那些能保证让我生活得更好的东西，我可能会等上一年再去做。我能想到很多我等了很久才买的厨房工具体面的面包刀和一个板凳刮刀到一个一半的平底锅．

但我最近购买的两个工具让我在自我谴责的泥沼中停留了比往常更长的时间:我的全部以一袭three-quart好这是我从妻子那里要来的圣诞礼物(我说过我很便宜吗?灵活的开槽抹刀．我曾经用一个破旧的不粘锅来做蛋奶冻和酱汁——甚至买了一个不粘锅搅拌我用塑料铲和一双筷子的组合来翻我的西班牙鲭鱼片或汉堡。我极力推荐这两种工具。- - - - - -商店Spaeth编辑

一个柑橘榨汁器

我从没见过一个柑橘榨汁器当你可以…用手挤柠檬汁。但当我在疫情期间开始更多地做饭时，我发现自己榨了更多的柠檬汁(但不幸的是，没有柠檬汁)，我厌倦了打捞种子，因为它们不可避免地落入我制作的任何东西中。我不情愿地买了一台柑橘榨汁机，从那以后，我甚至没有想过徒手榨汁柠檬。- - - - - -亚斯明Maggio助理编辑

完美的意大利面锅

我看上的东西我们的选择为完美的意大利面锅很长一段时间了。但是，我推迟了购买它，因为它是专门用来完成意大利面的，我不接受我必须在厨房里为它腾出地方。直到6个月后，在没完没了地把意大利面洒在我的灶台上，追逐那些不小心弄丢的面条，然后清理残局之后，我才屈服了，买了我的面条。我很高兴我做到了。我每周做几次意大利面，这个平底锅让整个过程更愉快，压力更小。- - - - - -克里斯蒂娜Razon副主编,

我得承认我曾经是极对丹尼尔的“完美意大利面平底锅”建议持怀疑态度。我不怀疑丹尼尔的诚意，我只是觉得这没什么用。“我有一只锅，”我对自己说。这不是一回事吗?我的节俭让我为买任何东西而苦恼，更不用说为我已经拥挤的厨房再买一个平底锅了。但有一天，就因为这里几个月来都在疯狂吃意大利面，我终于忍无可忍，买了这个平底锅，它真的和广告上说的一模一样:它可以很容易地搅动里面的东西，以达到完美的mantecatura，或油、意大利面烹饪水、酱汁和融化的奶酪的乳液，覆盖在你搅拌的约12盎司的意大利面的每一平方毫米上，这是非常困难的，如果用其他标准尺寸的锅，而不是14英寸的锅，是不可能的。至于炒锅的问题:是的，它非常相似，但高的边促进了一种圆形的翻转运动，既非常有效，又非常令人满意;此外，铬合金为观看乳剂形成和在平底锅底部形成条纹提供了一个很好的背景，而且平底锅使用起来非常有趣。当然，它相对便宜，所以我并没有觉得买它(那么)糟糕，尽管我确实对我使用它的频率感到有点糟糕——意大利面很好，其他东西都很好，但这个平底锅不符合“凡事适度，凡事适度”的格言。商店Spaeth、编辑

一个红外测温仪

自从我的烹饪学校工具包里有一个糖果温度计，多年来我从来没有想过要买另一种类型的温度计，尽管非常粘，粘稠，有时清理一团高于沸腾的糖从糖果温度计上是危险的。直到我开始在一家配有多个红外温度计我才意识到它们使用起来是多么的简单和愉快。没有脏乱，没有硬壳，不需要清洗——更不用说，不需要眯着眼睛看红色条，可能会误读温度。这些都很实惠，可以用来检查你的糖和明胶慕斯的温度，也可以用来检查油炸时的油温。我经常用它!- - - - - -珍妮多西,贡献

立式搅拌机的意大利面滚动附件

自从我开始在Serious Eats工作以来，我从su华体会app入口per sharp买了一大堆厨具和小器具厨房剪到一个热尔玛彭，后者使我成为一个更少偏执的厨师(和食客)。分手后，我甚至给自己买了助手站混合器-好吧，可能是我购物有问题。但我最喜欢的是pasta-rolling附件对于上述立式搅拌机。虽然有一段时间我一直想在家里从头开始做我自己的意大利面，但我一直没有足够的空间把它擀开，也没有足够的肌肉来使用手摇柄。妮基的关于最好的新鲜意大利面的科学入门用我的轻便滚筒，我成功地做出了漂亮的意大利宽面条和意大利乳清干酪意大利饺。我的冰箱里现在有两个完全相当于食华体会体育手机端APP谱的面团，我等不及把它们擀开，看看我还能做什么。- - - - - -阿里尔•坎特、商务总监

不锈钢搅拌碗

我不知道我是怎么活了这么久没有收藏不锈钢搅拌碗．它们便宜，不占太多空间(因为它们筑巢!)，而且它们可以做很多不同的事情。我花了数年时间在砧板上准备食材，然后小心翼翼地华体会应用下载把大蒜和辣椒、洋葱混在一起，不让任何东西过早地撞到锅里。现在，我把每种食材放进一个大小合适的碗里。我几乎每次做饭都用小的，但大的最适合拌沙拉或盛一大堆爆米花。-保罗·克莱恩，主要产品经理

沙拉转轮

几年前，我从我妈妈的厨房里拿了一个没用的沙拉搅拌器。它又大又笨重，很难放在我那间小工作室兼公寓的厨房里——难怪她想把它处理掉。我经常使用它，直到有一天，它终于从我不得不存放它的最上面的架子上掉了下来(这是唯一一个足够放得下它巨大的泵/曲柄的架子)，塑料碗裂开了。我看到丹尼尔用我们的推荐Zyliss转轮在配方测试期间，我吃了几百次，最后我有借口买了一个!我最终得到了小版本这非常适合我的小空间，也非常适合洗少量的绿色蔬菜或香草。-视觉总监vicky Wasik

瑞典的抹布

不仅这些纸质的洗碗布有各种有趣的颜色和印花，但它们也可以重复使用。它们是由纤维素制成的，吸水性很强(比普通纸巾强得多)，这让我大大减少了使用纸巾的时间。当它们脏了，我把它们和我的盘子一起放在洗碗机里洗，晾干，然后重复使用。- - - - - -尼克·夏尔马,贡献

一个高压锅

我一直在听我同事的意见蜡狂热的关于高压锅多年来。但即使品尝了一些他们的劳动成果令人惊叹,像丹尼尔的脆皮鼠尾草黑黄油冬南瓜烩饭吴克群的青辣椒配鸡在美国，我仍然对在已经塞满东西的厨房里添置一个这样笨重的设备持怀疑态度。不仅因为电动锅占了很大的空间(我们不需要深谈我对灶台菜的非理性恐惧)，而且我一直都是那种随心所欲的厨师——把一堆食材堆进锅里，然后按下按钮的想法听起来不太像华体会应用下载有趣的．

但自从我父亲给了我即时壶我学到了一种全新的乐趣。你厨房的那间道路用餐结束时不那么凌乱，你的食物味道难以置信，通常长时间烹饪的菜肴在很短的时间内就能完成。

最让我兴奋的，也许是高压锅可以让你同时进行多个烹饪项目。所以，上次我举办一个大型晚宴时，我不必为烤箱的可用性而安排一整天的时间——我设法做到了肉酱面在压力锅里，斯黛拉非常出色樱桃饼在烤箱里，sautéed芦笋在炉子上，还有沙拉在厨房岛台。整个过程花了不到3个小时，我能把所有食物都在合适的温度下，在完全相同的时间端上桌。- - - - - -妮基Achitoff-Gray主编

一种香料磨床

很长一段时间，我都不相信研磨整个香料是值得的。即使我换了，我也没买过电动香料磨床因为它看起来就像是另一个要储存的小玩意。我习惯使用小研钵和研杵，尽管我的“研磨”香料是由大小非常不均匀的碎片混合而成的，敲击的声音可能会惹恼我的邻居。

受够了痛苦地咬碎了的香料，我姐姐最终买了Serious Eats推荐的华体会app入口．在尝试之后，我就再也没有回头。它大大减少了用全香料烹饪所需要的努力，我发现自己更渴望尝试新食谱。华体会体育手机端APP绞肉机现在自豪地摆在我的设备架子的最前面。-Maggie Lee，用户体验设计师

裱花袋和提示

我不知道有多少次我试着用一个塑料袋在角落剪一个洞来装糖霜。它从来没有成功过。那里总是乱七八糟的。最终的管道工作是…不好的。当我开始更经常地烘焙时，我终于学会了一套管嘴和一次性糕点袋．它改变了世界上的一切。现在我可以完全控制我的管道，不管它是巧克力糖霜或是给斯黛拉做的蓬松蛋白酥饼酥皮蘑菇．-商务主管ariel Kanter