“哦，@%#^”:我们最尴尬的厨房失败

你在厨房里花的时间越多，你就有越多的机会把事情搞砸。

当然，你希望随着时间的推移，你的成功将远远超过你的灾难，但是你不可能不打破几个鸡蛋就能做煎蛋卷，你不可能达到能够开发一个详细的食谱经典的法式煎蛋不要把几个版本煮得太熟，只要上一个含有一点点蛋壳的版本，就会几乎把你的厨房烧起来。(不,丹尼尔在做那个食谱的时候差点把所有厨房都烧了，但是我们知道一个事实他至少有一次差点自焚。)

我们每个人，无论是专业厨师还是业余厨师，都知道当我们大谈特谈一顿精心制作的饭菜，结果却发现它在无人操作的肉鸡下被烤得焦黑成脆饼，或者把精心制作的生日蛋糕弄得满地都是时，我们会感到心惊肉跳。根据利害关系和你的精神状态，即使是相对较小的不幸也足以让你流泪(可能还会鼓励你将来更警惕一点)。如果我们的朋友、家人(和同事)允许的话，我们宁愿忘记我们个人烹饪史上的一些片段。

Paul Cline，产品副总裁

我在厨房里很幸运，大部分时间都避免了主要这些年来，我为朋友和家人做的几顿不那么紧张的饭菜中，我都犯了错误。当然，几周前，我把焦糖酱煮过头了，结果在一夸脱冰淇淋中间出现了一层硬如磐石的焦糖。(别告诉斯特拉;在我凿出一条路后，它仍然很美味。)

我所能想到的最糟糕的事件是在厨房里掉了一个比萨饼酱。如果我没记错的话，我在做健二的平底披萨所以我把烤箱调到最大——在一个没有窗户的小厨房里——这很有趣。做好酱汁后，我把酱汁移到炉子后面，烤箱预热，我准备剩下的配料。当集合时间到来时，我抓住了酱锅的把手，没错，这是戏剧性的由烤箱排气加热。

我成功地把锅移动了几英尺，然后才意识到有什么东西在燃烧(而那个东西就是我)，所以当我放手时，锅直接掉到地板上，把一大堆酱汁喷射到每个可能的表面上。它确实是正面朝上落地的，所以我能打捞到足够的酱汁来充分浇在我的披萨上，我的手没事(谢谢)，但我在厨房里发现了几个月来随意飞溅的披萨酱。

Grace Chen，办公室经理兼播客副制作人

有一次，我紧张地邀请一个男孩来家里吃家常菜，这对我来说是难得的机会。时间和尴尬让我忘记了我要做的食谱，但我确实记得它涉及在烤盘上烤某种肉。肉放进烤箱后不久，塑料燃烧的味道开始弥漫在我布鲁克林的小公寓里。我疯狂地打开烤箱。一团烟冒了出来，我看到烤箱地板上有融化的塑料碎片。WTF ?这怎么可能呢?

拿出托盘看了看下面，我发现了一个小塑料袋的残留物，就是你用来储存芝麻或调味料的那种。原来，在我焦虑地准备这顿饭的过程中，我没有注意到柜台上的塑料袋在进入烤箱之前卡在了托盘下面。

最后，我们把所有东西都扔了出去，打开所有的窗户，把酒瓶塞上，出去吃拉面。过了很长时间，我才邀请另一个男孩过来吃饭。

萨沙·马克思，高级烹饪编辑

在厨房里不断地失败是我工作的重要组成部分，当你有一点完美主义倾向时，这并不能让你更容易接受。在我的烹饪生涯早期，我被教导说，如果你太害怕失败，那么你永远不会想出任何新的和不同的东西，你从搞砸的事情中学到最多。也就是说，我在厨房里有过很多糟糕的时刻，我不喜欢在脑海中回想，因为它们太痛苦了。

我清楚地记得，至今仍不敢想到阶段——一次在职面试——我刚入行时在一家餐馆面试过。厨师给了我一长串标准的琐碎工作，让我去做，比如摘草药，榨汁柑橘，等等。我准备清单上的一项工作是制造蒜泥蛋黄酱．在我工作的第一家餐厅里，我做过很多次蛋黄酱，所以我并不太担心，但这位厨师的食谱使用的油和蛋黄的比例要高得多。这使得乳液更加挑剔，并且要求准备它的人有更好的感觉，当他们需要加入几滴水，以防止它在混合过程中破裂。

不用说，我第一次就把乳剂打碎了。这很尴尬，让我的焦虑水平飙升。当你刚开始在餐馆工作的时候，就像重新回到了高中一年级一样——你被置于这种情况下感觉经验丰富的厨师的侧眼盯着你，看到你摇头，听到你把破碎的蛋黄和油倒进垃圾桶时的苦笑。

一个厨师过来说:“嗯，结果不太好，是吧?”另一个人问你为什么不把坏掉的乳剂重新合成一个新的乳剂。你告诉他们是厨师让你重新开始的。你做了，但你太紧张了，第二次你也打碎了乳剂。现在你想和失败的蒜泥蛋黄酱一起爬进垃圾桶。

但你不能表现出来，即使每个人都能看到。你把另一批蛋黄分开，糕点师发出一声裂缝，感谢你用你积攒的所有蛋白来处理他们的蛋白糕。就在你踢食物加工机的时候，厨师走了过来，对你表示同情，并向你介绍他制作蒜泥蛋黄酱的过程。也许这就是我一直以来的计划——知道我会失败，并从中吸取教训——因为我不记得从那以后打碎过蛋黄酱。

视觉总监Vicky Wasik

我的大多数烹饪灾难都是我把东西掉在地上或弄得一团糟的故事——正如丹尼尔喜欢指出的那样，在大多数情况下，我并不完全是优雅的形象。说实话，我在烹饪上的小失误并不能让人激动。但是，作为一名过去10年的美食摄影师，我有很多烹饪的经验相邻与灾难相关。

有一次，我把摄影棚里一夸脱装的咖啡豆和一夸脱装的狗粮搞混了(我们爱这里的小狗!)，在用办公室的浓缩咖啡机给斯特拉做一杯鸡肝味的拿铁之前，我才刚刚意识到自己的错误。(直到今天，她都拒绝喝那台机器里的任何东西，尽管我已经把它彻底清洗过了。)

还有一次，我想把一个垃圾桶推到一边去拍照，但推得太用力了——直接推到了一个炉子的旋钮上，结果在斯特拉随手放了块抹布的炉子上燃起了火焰。幸运的是，我们的反应就像猫一样，我们避免了把厨房烧了。

或者，这是我最喜欢的一次——在纽约一家非常著名的餐厅(提示:在麦迪逊广场公园附近)的休息区，我在拍摄照片时撞到了一张小玻璃桌面的桌子，导致它摔成了无数个碎片。随你挑!

商务总监Ariel Kanter

在大学里，我和我最好的朋友一起开了一个美食博客(RIP Nosh&Tell)。通常是我朋友烘焙，我做饭。但是有一天，我真的很想试试我的烘焙技巧，所以我决定做肉桂面包。我现在不记得配方是什么了，但我可以肯定地说，它不是BraveTart-caliber．食谱也没有提醒我，黄油溢出到烤箱地板上肯定会引起火灾。

当我坐着等待烤肉桂面包时，我开始闻到烟味。我跑去打开烤箱，看到小火在我心爱的面包下面燃烧着。不知何故，我镇定地抓起一壶水，把它扔进烤箱里(这样安全吗?)，不过，出于某种愚蠢的原因，我让面包继续烤着。结果还不错——但绝对不值得我为差点把我的破宿舍点着而焦虑。

从那以后，我做了很多肉桂面包，但我总是一定要防止黄油洒出来。我已经吸取了惨痛的教训。

米兰达·卡普兰，高级编辑

在我在纽约生活的四分之一年里，一天早上，在工作和明显的愚蠢之间，我在去一家临时中介公司面试之前快速地做了一杯冰沙，并试图从一根冰冻的香蕉上切下皮，而不是等它解冻。是的。愚蠢的!

我左手食指上的伤口很小，所以我急忙用纸巾把伤口包起来，然后在公寓里到处找我的高跟鞋。但那一定是出乎意料的深因为它不肯停止流血，把我贴在它上面的创可贴都湿透了。没有时间找到更好的解决办法，我只是用四分之一卷纱布绕着我的手指，希望能阻止血液流动，直到它完全被一个球状的、类似头巾的垫子包围。

这招奏效了，不过也产生了一个意想不到的后果:当我去赴约的时候，我意识到我的手指被填充物填得太厚了，我无法完成要求的打字测试。当我说我键盘打得很快时，面试我的女面试官很好地相信了我，而且，由于那份临时工作最终变成了一份全职工作，我做了四年，我很感激她愿意忽视我的愚蠢。

Kristina Bornholtz，社交媒体编辑

幸运的是，我没有经历过任何重大的烹饪灾难，至少没有我能想到的。这意味着两件事中的一件:我非常协调，或者我在厨房里不太冒险。我的同事可以证明必须应该是后者，因为我每周至少会把咖啡洒到自己身上一次。

我确实想到了一个小失败:在我大学四年级压力很大的一周，我在烤一大锅球芽甘蓝，我试图用一只旧手套把它从烤箱里拿出来，因为手套已经磨薄了。意外的高温让我把整个平底锅都摔了下来。我看着豆芽滑进我大学公寓的烤箱里，忍不住哭了起来。压力!豆芽否认!我想我去了合作社，买了一大盒饼干面团，然后把它们当晚餐吃了。

Daniel Gritzer，餐饮总监

人们可能会认为，作为一家大型美食网站的烹饪总监，我努力为我的客人提供精致而令人印象深刻的饭菜，以反映我的技能和经验。这是错误的。在某种程度上，我发现杂志和在线美食出版物上展示的完美主义令人窒息;很多时候，像我这样的人负责让家庭厨师把娱乐视为一种有压力的、高压的努力，而它应该是放松和有趣的。在我的个人生活中，我经常把构思糟糕的实验提供给朋友——哈哈哈!-几乎一定会兴奋地来到我的门口，从我这里得到一顿餐厅级的饭菜。

我一生中最糟糕的炸弹之一，每次想到它我都要崩溃，是当我试着做一个完全即兴的韩语mul naengmyun从头开始。这是一道夏天的汤，应该是凉的，汤里满是冰。但我不加思索地恢复了我所训练的法国技术，用文火慢炖富含结缔组织的牛骨，而不是大块的肉。

到了端碗上桌的时候，我发现端上来的不是盛着滑面条的冰汤，而是堆在颤抖的牛肉果冻上的滑面条。晚餐期间，我们畏缩着，我一边道歉，一边大笑，一半是尴尬，一半是失败给我们所有人带来的自由的快感。

助理编辑埃拉扎·桑塔格

我最近的一次烹饪失败——也是我迄今为止最愚蠢的一次——发生在我为一种食物开发食谱的时候柬埔寨香茅炒鸡．两周以来，我一直在测试和调整配方，这一次，我非常确定我的所有测量都是正确的。我把鸡肉切成条状，刮进一个金属碗里，然后准备好剩下的配料。华体会应用下载一切准备就绪后，我在滚烫的锅里炒菜，注意到这道菜的每一种元素都闻起来很香，看起来很像完美的这一次。

我把炒菜塞进碗里，坐下来吃了起来，旁边放着米饭。吃到一半，我低头看着食物，惊呆了……我才意识到我把煮好的饭倒回了刚才盛着生鸡肉的碗里。我立刻把剩下的午餐(美味!)扔进了垃圾桶，等待着食物中毒的到来。幸运之神显然站在我这边，但我的胃口却没了。从那以后，在我坐下来吃饭之前，我把所有的碗都洗了两遍。

斯特拉·帕克斯，糕点师

在我的工作中，厨房的“灾难”通常以控制实验的形式出现，这些实验比预期的失败得更严重，就像我的厨房的试运行草莓蛋糕用未漂白的蛋糕粉制作而成，像橡皮泥一样有弹性和致密。根据我的经验，我知道这样的交换是行不通的漂白和未漂白的蛋糕粉之间的区别去了解为什么!)，但我需要亲自看看它是否符合“低于标准，但在紧要关头足够好”或“完全糟糕透顶”的标准。很明显，是后者。

这并不是说真正的失败不会时不时发生，就像我做的那样Sohla的spanakopita给维姬的一天。我对这个食谱已经很熟悉了，但我在替换的时候做得太过头了，结果是向日葵绿菜、苜蓿和马齿苋浸透了，杂草丛生，到处都是大块的(后来才知道是)桶陈羊奶酪。虽然我要为这盘欠考虑的绿叶蔬菜混合物承担全部责任，但我也要为自己辩护，我不小心拿错了羊乳酪。不管怎样，事实证明这是一场我们都无法忍受的混乱。

Maggie Lee, UX设计师

我在大学里和一群国际学生混在一起。我们定期聚餐，分享来自不同文化的食物，玩得很开心。因此，有一天，为了一顿百乐早午餐，提供一堆经典的美式煎饼对我来说似乎是一件不用动脑的事情。

我熟悉做煎饼，很少注意到我正在炉子上加热的黄油。当我把超热融化的黄油搅拌到冷面糊中时，固体脂肪球在顶部形成了。虽然我只做了五分钟，而且还有很多多余的食材，但我太骄傲了，不敢承认在这么早的阶段就出了问题。华体会应用下载我更用力地搅拌，希望能乳化掉那些巨大的红旗。我甚至用勺子来确保锅里的每一勺都有一个很好的比例，过度混合的面糊和黄油。

但是，黄油并没有被吸收，而是在煎饼的凹坑表面聚集成油腻的黄色水坑。把煎饼翻过来，油倒出来，把煎饼底部炸得酥脆。那时，我还在努力说服每个人，它们会很好吃——就像我说服自己这些国际孩子不会知道更好的一样。

我的朋友们礼貌地尝了尝，然后我们都同意把它们扔进垃圾桶。我不记得早午餐的其他事情了，因为我的大脑已经把那尴尬的一天剩下的事情都屏蔽掉了。

Sho Spaeth，特写编辑

自从我我已经讲过我被砍手指的故事了，这是真正的太可怕了，我想我会说几个月前我为办公室做了河内式河粉。河内式河粉与我们网站上有越南河粉食谱，但是没有香菜，没有丁香;里面有牛骨，烧焦的姜，烧焦的洋葱，一荚黑豆蔻，几荚八角，一大块肉桂，几粒茴香籽，还有一些干海鲜，让肉汤更美味。我们最近发表了一篇报道sa唱我仍然不确定办公室里的人在多大程度上相信这些干蠕虫的(不可思议的)力量。所以我想给大家做点河粉当午餐来证明这一点。

按照我的习惯，我先给自己煮了一碗，味道相当不错，所以我自信地为所有同事盛了一碗，满心期待着他们会为汤里的虫子或超级棒的面条而欣喜若狂，尽管我也准备了一些(真的，相当)不合适的笑话(我的同事们，他们有可怕的双关语)。

果不其然，当我问他们情况如何时，每个人都欣喜若狂，把空碗往墙上扔，以显示他们的热情，他们揪着头发，因为到那时为止，他们不得不忍受那些糟糕的、干燥的、没有虫子的河粉碗。所有人，除了萨沙和丹尼尔，他们当时正在开会。我敲开会议室的门，探头进去，说:“很不错，对吧?”我早该知道，从萨沙盯着我看的千里眼，或者从丹尼尔脸上顽皮的笑容，事情非常非常不对劲。

丹尼尔说:“我的汤里有一只虫子。”对此，我回答说:“无所谓!”他回答说:“不，真的!我的汤里有只虫子!”他用筷子在碗里摸来摸去，还把一只死蟑螂举在空中。