茄子，南瓜，樱桃番茄哈希配烤蛋

这里有一个肮脏的小秘密:我们生产的内容很大程度上受你消费的内容的影响。这意味着，越多的读者喜欢你搜索和阅读一个特定的主题，你将看到更多的主题，无论是拉面或者疯狂的披萨。根据我们方便的网站测量工具，当前的热门话题是炖菜．

我不想让你失望，但这真是不炖菜的食谱。也就是说，它非常接近。

任何种过西葫芦、茄子或南瓜的人都可以告诉你，它们是那种经历晚年生长高峰的植物。他们在花园拖延者。他们会给你相当数量的果实和花朵，让你在整个夏天的大部分时间里处理它们。然后有一天早上，你会从你的苗床上向窗外看去，看到巨大的西葫芦随意地挂在植物上，好像在说:“谁，我们吗?”我们一直在这里，伙计。”

找到有效的方法来利用它们是一个挑战。这里有一种方法。

这道菜介于炖菜和切碎的蔬菜杂烩之间，首先是茄子。由于茄子多孔的海绵状结构，如果不进行某种形式的预处理，就很难在适量的油中烹饪。我最常用的方法是在纸巾层上用微波炉分批切片，这样可以充分破坏纸巾的结构，使多余的水分很容易被压掉。如果你有多余的时间，把它们夹在两个铺有毛巾的边烤盘中间烤也可以。一旦挤压，它们可以sautéed在油中，很快就会变色和变香。

我喜欢把南瓜和西葫芦和茄子分开煮，这是我从传统的杂烩菜中学到的一个技巧，可以帮助你更容易地形成味道，而不会让精致的蔬菜变成糊状。当我分批烹饪时，把蔬菜转移到盘子里，我可以在一个煎锅里完成所有的事情。同样地，最后我将洋葱和大蒜分别煮熟，然后将所有材料重新搅拌在一起，挖几个孔来打鸡蛋，然后在烤箱中完成，直到蛋白几乎凝固，但蛋黄仍然金黄而松软。

以我喜欢在这道菜中使用的橄榄油量，我不会确切地称它为简单的早餐——它甚至可以作为一顿简单的晚餐或午餐——但如果它不美味，那就见鬼了。这时你就拿出最好的特级初榨，忘记了适度的定义。