春季蔬菜沙拉荷包蛋脆面包屑食谱

1. 如果使用蚕豆和豌豆的豆荚，将蚕豆和豌豆从豆荚中剥掉，保持它们分开。丢弃的豆荚。把一大锅盐水烧开，准备一个冰浴。每次只处理一种蔬菜，将蚕豆、豌豆、芦笋、豌豆和西兰花在沸水中焯水1分钟，转移到冰浴中冷却，然后转移到铺有纸巾的托盘中，轻轻拍干。将每颗蚕豆的皮取出并丢弃。把蔬菜放到一边。

2. 把面包撕成小块，放到食物加工机、小型切碎机或搅拌机的碗里。脉搏跳动，直到变成面包屑。

3. 在小煎锅中用中火加热黄油直到融化，然后加入面包屑烹饪，不断搅拌和搅拌，直到金黄酥脆，大约需要5分钟。加入一半的红葱头，搅拌，直到发香，大约30秒。关火，加入一半欧芹和一半香葱，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。

4. 在一个大碗里，搅拌柠檬汁，柠檬皮，剩下的红葱花，欧芹和香葱。慢慢滴入橄榄油，不断搅拌。加入焯过的蔬菜，搅拌均匀，撒上盐和胡椒调味。把蔬菜分在四个盘子或碗里，弄出一个小凹痕来放置鸡蛋。

5. 将煮好的鸡蛋放入有面包屑的煎锅中，小心地翻面使鸡蛋沾上面包屑。把鸡蛋放在沙拉上面，用勺子把剩下的面包屑放在上面。即可食用。

特种设备

食品加工机或搅拌机

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