用鸡尾酒里的鸡蛋庆祝春天

除非你住在加州或美国西南部的部分地区，你可能和我一样，终于看到了今年漫长而残酷的冬天的背面，感到如释重负。在布鲁克林一间狭窄的公寓里和一个蹒跚学步的孩子和一个新生儿待上一天，你会越来越渴望看到鸡尾酒时间的到来。像这样持续几十天，你就会开始变得有点疯狂。

在春天，我们庆祝重生、再生和生育，几个世纪以来，鸡蛋象征着这些概念。现在，我不会详细讲鸡蛋，复活节，基督教，基督教前异教徒的春季仪式，等等的整个宗教和文化史。你有维基百科。我只想说，我相信，无论你的宗教信仰如何，你都可以把吃鸡蛋作为一种庆祝，庆祝树木发芽、花朵盛开、气温变暖、白天变长，还有，是的，和你的孩子们在操场上度过的早晨，而不是被关在屋子里，任由窗外寒风呼啸。

许多种类的鸡尾酒包括酸蛋鸡尾酒、翻盖鸡尾酒、气泡鸡尾酒和nogs鸡尾酒。Nogs基本上是冬天才有的东西，至少在我家里是这样，所以我就不在这里讨论了。

生鸡蛋吗?你疯了吗? !

你可能想知道鸡蛋的安全性。我花了很多时间在Serious Eats上讨论这个问题，分两部分发表华体会app入口在这里而且在这里．想要简短的总结吗?在这里:

• 现在生鸡蛋里很少有沙门氏菌。平均而言，每2万个卵子中只有一个可能被感染。
• 当沙门氏菌感染鸡蛋时，它通常是从外部进入的。脏鸡蛋会在蛋壳上滋生细菌。当你打碎一个脏鸡蛋时，你可能会感染里面的东西。
• 鸡蛋在你使用它之前放置的时间越长，细菌就有更多的时间繁殖。
• 所以…
• 从你能找到的最新鲜的鸡蛋开始。
• 确保它们是干净的(没错，要洗!)，没有裂缝。
• 把它们放在冰箱里一个非常冷的地方。
• 在调制鸡尾酒之前，确保你的手和所有的设备都是干净的。
• 如果有疑问，可以用巴氏消毒鸡蛋代替。

在鸡尾酒中使用鸡蛋的技巧

你可能听说过亨利·拉莫斯和他著名的杜松子酒Fizz的故事。据传，他于1888年在新奥尔良的一家酒吧里创造了他的气泡特饮。他雇佣了一排摇瓶工，他们拿着一个装满气泡的摇瓶，在摇瓶工之间传递，每个摇瓶工都使劲搅动，直到摇满五分钟。

我曾经计算自己摇了五分钟拉莫斯气泡酒的时间。然后我想在一个坟墓里休息三天，然后再活过来。在制作这些饮料时，你可以使用各种技巧让自己保持清醒。

首先,不要害怕使用搅拌机要么是全尺寸的模型，要么是浸入式搅拌机。这将挽救你的生命，当做多个拉莫斯气泡…甚至只有一个。

接下来，当你在鸡尾酒里放鸡蛋时，干燥的摇．不，这并不是说你要把空的鸡尾酒调酒器摇来摇去。要干摇，将所有原料加入鸡尾酒调酒器华体会应用下载没有冰．蛋清在温热的时候更容易起泡，所以在加冰之前稍微摇晃一下，有助于得到你想要的泡沫奶油状。(要了解更多信息，请查看Kevin Liu关于泡沫的帖子。）

第三，有些调酒师喜欢在摇酒器中加入一点搅打剂，以辅助干摇。如果你有一个额外的霍桑过滤器，例如，你可以从它的金属弹簧，并添加到振动筛当你做干摇。

鸡蛋饮料的风格

支架和翻转这两种都用的是全鸡蛋。它们之间的区别有点随意——除了鸡蛋，nogs还需要牛奶或奶油，而flip则不需要。(翻转可以含有乳制品，但不需要。)我认为在春天喝nogs有点太重了，所以我在这里就不多说了。另一方面，flip鸡尾酒可能正适合初春的夜晚，那时天气有点凉爽凉爽，你想要一杯恰到好处的鸡尾酒。

试华盛顿堡翻转这是一种混合了苹果糖、本尼迪克丁和枫糖浆的美味饮品，上面再盖上一个鸡蛋。奶油味浓郁，但仍然鲜亮新鲜。枫季节开始得很慢今年，这是喝一杯枫酒的最佳时机。

获得华盛顿堡翻转食谱»

嘶嘶气泡饮料是由酒、柑橘汁和糖混合而成，用姜汁汽水、苏打水或可乐等混合剂延长。你通常摇一摇，把它们滤入高脚杯，然后快速喝掉。但蛋味气泡酒就有点不一样了。在起泡酒中加入蛋清，就得到了银色起泡酒。加一个蛋黄，就是金色气泡了。全蛋吗?那是皇家菲兹，陛下。

在实际操作中，你已经看不到多少金牌或皇家牌了，但银牌仍然相当受欢迎。如今最常见的银泡泡酒可能是新奥尔良的经典款拉莫斯杜松子汽酒．

如果你在复活节早上或前后举办早午餐，拉莫斯气泡是一种完美的饮料。它轻盈、起泡、清爽，有淡淡的柠檬酸橙苏打水的味道(尽管你用的是真正的新鲜果汁)和鲜艳的花朵。,就我个人而言,我不觉得有任何需要shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake像亨利·拉莫斯和他的孩子们一样,早在1888年他发明了这种喜悦。用搅拌机，真的没问题。像加里·里根这样的权威人士在他的权威调酒指南中这么说，调酒的乐趣．额外的好处是:你可以一次准备两到三杯饮料在搅拌机里，让他们为你的客人流动。

使用搅拌机的方法是，将除苏打水以外的所有液体配料加入搅拌机，如果你喜欢，可以将配方加华体会应用下载倍。每份加三个冰块，高速搅拌大约一分钟，直到质地均匀，有泡沫。倒入盛满冰块的高脚杯，顶部倒入冰镇的苏打水。

如果你有一个浸入式搅拌机，你可以把配料(无苏打水，无冰)用你的棍子搅拌机在鸡尾酒调酒器中搅拌30秒，华体会应用下载使其乳化。然后将摇壶装满2/3的冰，摇30到60秒冷却，然后倒入盛满冰的高脚杯。

获得Ramos Gin Fizz配方»

感觉自己像个百万富翁

Jennifer Hess" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-44" data-tracking-container="true">

是时候复活、再生和更新了，所以尝试新事物吧。或者更确切地说，尝试一些古老的东西。禁酒令期间和之后，出现了一些被命名为“百万富翁”的饮料。我想，如果你要在美国历史上选择一个饮酒者渴望更好的自己的时代，禁酒令和大萧条将是一个合适的时代。

一种版本的百万富翁需要朗姆酒、黑刺李杜松子酒和杏白兰地。"鸡尾酒博士"泰德·黑格喜欢这首歌，并把它收录在他的复古烈酒和被遗忘的鸡尾酒．大卫·恩伯里，著有调酒的艺术我讨厌那个版本，我更喜欢一个叫威士忌、石榴汁、curaçao、意大利面糊和蛋清的版本。那是我比较喜欢的

这款富含鸡蛋的百万富翁葡萄酒酒体醇厚，奶油味浓郁，醇厚的威士忌风味被甜蜜的水果味和淡淡的茴芹味所包围。这是一款平衡而优雅的饮料，它提醒你，你不需要很富有才能感觉自己是百万富翁。

获取百万富翁鸡尾酒配方»

*显然，Trader Vic也有一个版本，但说得越少越好。这个人可能知道怎么喝迈泰酒，但他显然无法区分百万富翁和穷人。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 拉莫斯的饮料
• 华盛顿堡翻转
• 百万富翁的鸡尾酒