香辣暖丝豆腐芹菜香菜沙拉食谱

是啊，一大块烧焦的肉看起来很不错，但一碗温热的豆腐也一样性感，你不觉得吗?

这道菜谱很简单，但味道却很复杂，辣椒油、糖和新疆醋的辣味、甜味和令人振奋的酸味达到了平衡。醋，几乎在任何一家亚洲杂货店都能买到，对这道菜的味道来说是绝对必要的。锦江醋有一种类似香醋的水果味和甜味，酸度充足，但不像白醋或欧洲风格的葡萄酒醋那样刺鼻。

把酱汁乳化，让它足够浓稠，粘在柔滑的豆腐上，我用了一点芝麻酱。如果你愿意，你可以用研钵和研杵自己磨芝麻，味道会更好。必要时，抹点花生酱就可以了。

上面的沙拉由芹菜、葱花和香菜组成。将它们浸泡在冷水中会使它们的细胞变得饱满，使它们变得格外酥脆——这与下面柔软温暖的豆腐形成了鲜明的对比。

注意:镇江醋、豆瓣酱和辣椒油在亚洲的杂货店里都能买到。