辣炒豆腐配羽衣甘蓝和红辣椒食谱

每一个喜欢吃快餐的厨师几乎都不可避免地会把爆炒作为一种必备技巧。它可能从炒饭开始——这是一种具有无限适应性的“食谱”，只要你使用高温，并对蔬菜的数量有所限制，它相对来说是无懈可击的——但它只从这里开始发展。

烹饪过程的速度是非常令人满意的，它的效果是良好的烹饪习惯的必要性，比如实际上提前准备好每一种食材，以达到良好的氛围(如果你只有10秒钟的窗口时间，你不可能快速切碎大蒜)。

羽衣甘蓝是一种不同寻常的食材在这个食谱中纽约时报但它的性能很好，保持了其大小和质地的完整性。这种酱汁符合所有的特点——大蒜、姜、香油、米酒和酱油——并采用了使用玉米淀粉的常见技术，使酱汁有一种奢华的口感。虽然这道菜号称是辣的，但下次我会放双倍或三倍的塞拉诺辣椒。

改编自纽约时报．

活动:10分钟

总:20分钟

服务:4份

费率和评论

把豆腐片放在纸巾上晾干。
在一个小碗里，混合酱油，米酒，高汤和玉米淀粉。在另一个碗里，混合盐、胡椒粉和糖。
预热一个平底锅或大的(12英寸)平底锅，直到一滴水在一到两秒内蒸发。加入油，搅拌使其覆盖在锅内，然后加入豆腐。翻炒1-2分钟，直到它开始变色，然后加入大蒜，生姜和辣椒。继续烹饪，直到香气四溢，大约15秒。
加入红辣椒，再翻炒一分钟，然后加入羽衣甘蓝、盐、胡椒和糖。把所有材料搅拌均匀，然后加入酱油和香油混合物。再煮30秒，直到酱汁变稠，覆盖在食材上。华体会应用下载从火上拿开，和米饭、面条或其他谷物一起食用。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	188
%每日摄入量*
总脂肪12克	15％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇0毫克	0％
钠408毫克	18%
总碳水化合物11 g	4%
3g膳食纤维	11%
总糖4g
蛋白质13克
维生素C 91mg	453%
钙343毫克	26%
铁3毫克	17％
钾425毫克	9%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)