辣花生面沙拉配黄瓜，红辣椒和罗勒(素食)

1999年的夏天，我住在剑桥，没什么钱可以花，却有很多花钱的方法。我用自己微薄的本科研究助理薪水做的项目都取得了不同程度的成功。

在四层楼里建一个迷你高尔夫球场:失败了。用美食打动潜在女友:不成功。建了一个小酒吧，里面不仅有便宜的伏特加、桃子杜松子酒和Midori酒:还算成功(我还加入了便宜的威士忌)。发现如何在深夜做美味的早餐三明治:成功。

为了弥补这种超支和成绩不佳，我几乎只吃了前面提到的深夜早餐三明治和中餐餐车上最便宜的菜单:花生面沙拉。

有点辣，有点甜，有点咸，很有嚼劲的中国面条黄瓜、辣椒和葱花涂上厚厚的花生酱，这是一顿美味又饱腹的大餐，我只是偶尔会感到厌倦。如果我知道在家里做它是多么容易，只需要一些食品储藏室的主食和一些新鲜蔬菜，我甚至可以添加一些廉价的杜松子酒，使我的酒吧更加丰富多彩。

自从大学时代以来，我的口味和预算都发生了一些变化，但我仍然对冷花生面情有独原。现在，我做饺子用的面条少了很多，蔬菜多了很多。的确,现在的更多的是蔬菜沙拉，加入一些面条，形成纹理对比。酱汁和以前差不多(不过我更喜欢加一点辣味)。少许新鲜的香草使味道更佳。这次我选择了罗勒，但香菜或薄荷也同样美味

我不确定这道菜到底是从哪里来的。我怀疑这是一种深度改良的美国版四川担担面，用花生代替了麻酱，用新鲜蔬菜代替了腌制的芥菜根。

我用香草和豆芽做的这个版本和东南亚的各种沙拉也有一定的关系。最后，真正重要的是它的美味。花了不到半小时就做好了，这也没什么坏处。