麻辣孜然羊肉串(羊肉串)配方 - 华体会体育推荐

我无法抗拒肉棍的诱惑。看到烤肉串在明火上慢慢烤熟，总有一种吸引我的感觉。每个国家都有自己的烤肉串，但在中国北京，你很可能会找到用辣椒和孜然摩擦的羊肉。这种辣羊肉串被称为羊肉串，是北京最受欢迎的街头小吃之一。它们在国内也应该同样受欢迎。

像大多数肉串一样，羊肉串携带方便，美味可口，几分钟就能做好，而且非常容易制作——这些都是你下次野餐时考虑的好理由。

首先，你需要挑选合适的肉块，因为不是所有的肉都适合烤肉串。

例如，你不想要太瘦的羊肉，比如里脊肉。我更喜欢用肩排，因为它相对便宜，肉和脂肪的比例也很好，而且需要说明的是，当我把肩排切成串的时候，我把所有的肥肉都留下了。脂肪等于多汁和美味。

接下来是香料按摩。小茴香和辣椒片的结合赋予了羊肉川独特的风味和辣味。除了盐，这通常是唯一的两种调味料，但在这道菜中，我想添加一些辅助材料来增加额外的刺激——我用了大蒜粒(不同于大蒜粉)、茴香籽和少量绍兴酒。华体会应用下载

研磨香料时，我更喜欢用研钵和杵，因为这样可以确保你不会把它们磨成粉末，弄湿后会变成糊状。你可以使用电动香料研磨机，但我建议每隔几次检查一下，确保它仍然有点粗糙。

一旦你把羊肉切好，把香料捣碎，把它们一起搅拌，直到肉完全被包裹住。我保留了一点香料混合物，在烧烤结束时加入，只是为了增加额外的味道。

然后把肉串在烤肉串上。

要烤它们，我首先把串放在间接加热上，直到基本熟透，每面大约需要四分钟。

然后我把它们移到直接加热的地方，大约一分钟，只要足够长的时间就能烤焦。

我把保留的香料混合物撒在上面，这给所有烤过的香料增加了一层新鲜感。

这些串不需要蘸酱或蘸酱:它们本身就足够美味了。唯一能让他们感觉更好的就是冰啤酒。

配方的事实

4.8

(6)

准备:40分钟

库克:10分钟

活动:30分钟

总:50分钟

服务:6到8份

使:10串

评价与评论

将竹签浸入装有冷水的容器中，浸泡至少2小时，甚至过夜。
在研钵和杵或香料研磨机中，粗磨辣椒片、孜然和茴香。加入蒜粒和粗盐，将盐磨成小块，充分混合。华体会应用下载
在一个小碗里放一汤匙香料混合物。将羊肉放入大碗中，与剩余的香料、油和绍兴酒一起充分搅拌。把羊肉串在串上，确保肉紧紧地捆在一起，除了底部3英寸的把手和顶部的尖头外，不要让串上的任何部分露出来。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤排列在木炭篦的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和油烧烤格栅。
烤串，盖上盖子，用间接加热，直到羊肉几乎熟透，每面大约4分钟。
将烤串直接加热，撒上保留的香料混合物，煮到两面都烧焦，大约1分钟。
把烤串从烤架上拿下来，马上上桌。

特种设备

要想烤出最美味、最嫩、最多汁的烤肉串，就不要削去羊肩排上的脂肪。在使用之前，将竹签预先浸泡至少两个小时，甚至一夜，这是防止竹签在烧烤过程中烧焦的重要一步。

营养成分
食用时间:6至8份
每份份量
卡路里	175
每日摄入量% *
总脂肪8 g	10%
饱和脂肪2g	11%
胆固醇73毫克	24%
钠238毫克	10%
总碳水化合物2 g	1%
膳食纤维1g	2%
总糖0克
蛋白质23克
维生素C 1mg	3%
28毫克钙	2%
铁3毫克	15％
钾370毫克	8%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。