香辣孜然翅食谱

1. 鸡肉:在一个小碗里，混合孜然，泡打粉，四川胡椒粒和盐。用纸巾把鸡翅拍干。将鸡翅放入大碗中，撒上孜然混合物，搅拌均匀。在烤盘上放一层鸡翅。不盖盖子冷藏至少8小时。

2. 做酱汁:在中号平底锅中用中火加热油。加入大蒜和红辣椒片，煮约30秒至香味。加入酱油、雪利酒、醋和香油搅拌。大火烧开，小火煮10分钟，直到酱汁变稠成薄薄的釉状。把酱汁放在一边。

3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。把鸡翅，鸡皮朝上，放在烤架上，盖上盖子，烤到鸡皮酥脆，开始变黄，大约40分钟。如果鸡翅还没有变成褐色，转移到烤架的热面，烹饪至棕色，每面30-60秒;将鸡翅移回烤架冷却的一侧。在翅膀上刷满釉。将鸡翅放入盘中，立即上桌。

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