香扒扒肉(西冷肉尖)配方

1. 将胡椒粉、香菜、茴香、孜然、红辣椒片和牛至叶放入研钵和杵中研磨至粗碎。或者在香料研磨机或食品加工机中搅拌，直到磨碎(不是粉末)。转移到一个小碗里。加入大蒜和油，用叉子搅拌均匀。在肉的所有表面涂上香料酱，按摩使混合物进入缝隙。

2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁和石油烧烤格栅。

3. 用大量的盐调味牛排。放置在烤架热的一面上烹饪，经常翻动，直到插入最厚部分的即读温度计达到125华氏度，表面形成烧焦的外壳(如果有烧焦的危险，在烤架中间或必要时在烤架冷的一面上烹饪)，总共大约8到10分钟。转移到切菜板和帐篷用锡箔纸。静置5分钟。

4. 将牛排与谷物交叉切成四分之一，然后将每四分之一旋转90华氏度，沿着谷物切成薄片。即可食用。

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烧烤

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