香料摩擦蝴蝶烟熏火鸡食谱gydF4y2Ba

1. 至少在烹饪前1天到3天，用一把重型家禽剪剪掉火鸡的脊骨。如果有必要，可以用切肉刀或较重的厨师刀切开大腿与脊柱的连接处。或者，让你的屠夫为你的鸟蝴蝶。gydF4y2Ba

2. 将胸部上方靠近颈部开口的皮肤提起，用指尖找到y形骨，取出叉骨。用一把锋利的削皮刀，沿着两边骨头的顶部和底部切。把手指滑到骨头后面，把它拔出来，扔掉，或者留着做肉汁或高汤。gydF4y2Ba

3. 把鸟平放在砧板上，让它的腿向外张开。用力压在鸡胸上折断骨头，让火鸡平躺。把皮肤涂满油。将盐、辣椒粉、烟熏辣椒粉、黑胡椒、芥末籽、香菜、孜然、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、鼠尾草、红糖和泡打粉混合在一个小碗里，搅拌至均匀。将混合物涂抹在火鸡的整个表面，使其完全覆盖。将火鸡转移到有边的烤盘上的铁架上，盖上保鲜膜，冷藏至少一晚，最多3天。gydF4y2Ba

4. 准备好做饭时，gydF4y2Ba点燃半个木炭烟囱。gydF4y2Ba当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。把火鸡放在烤架较冷的一面，鸡腿朝向煤块。添加4块木块。把烤架盖上，直接盖在火鸡上。关闭底部和顶部通风口一半。gydF4y2Ba

5. 烹饪火鸡，调节通风口，使温度保持在225至275华氏度之间，每半小时加入新鲜的木块，必要时一次加入一打新鲜的煤，以保持温度。烹饪，直到探针温度计插入乳房最冷的部分达到150华氏度，腿至少165华氏度，2个半到3个半小时。把火鸡从烤架上拿下来，静置15分钟，切开，就可以享用了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

鸡骨剪gydF4y2Ba边烤盘，铁丝架，水壶烧烤或烟熏，2磅(1公斤)山胡桃木块，gydF4y2Ba探针温度计gydF4y2Ba

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• 食物实验室的一步一步的指南，熏制火鸡gydF4y2Ba