香料狩猎:Turbinado糖

我是在很小的时候和家人一起吃高级早午餐的时候接触到松香糖的。他们选择的餐厅提供咖啡和一碗金黄色的方糖，方糖像小卵石一样崎岖不平。我被告知它们是“生糖”，我觉得这种糖非常有异国情调，于是我做了一个游戏，尽可能多地偷吃糖块，而我周围的人则在吃鸡蛋、香肠和其他愚蠢的干扰。那种令人惊讶的复杂的焦糖味道正是我所需要的，在当时，这是我个人对烹饪的高度理解。

我可能已经长大了，我可能不再认为生糖是至善但我仍然珍惜和尊重它在盘子和厨房里的力量。这种形式的原糖比未经驯化的烟熏糖更温和piloncillo但它是值得添加到你的糖收藏和强大的香料本身的权利。

Turbinado*糖是由第一次压榨甘蔗制成的。这有点像第一次压橄榄榨取特级初榨橄榄油，其中的糖保留了更多的原始植物的味道。然后将糖浆煮沸，直到晶体形成，然后在离心机中旋转，以去除多余的水分。正是这种类似涡轮的离心过程给了涡轮糖一个名字。

美国人叫turbinado糖，英国人叫demerara糖。在美国，demerara和turbinado糖一起出售，通常指的是一种颜色更深、更湿润的原糖，非常类似于muscavado。

结果是一种带有蜂蜜、浅糖蜜、焦糖和温和泥土味的糖。它很清淡，但酒体醇厚，味道深沉，没有强烈的味道。拥有如此丰富的风味，红豆糖的用途几乎是无穷无尽的，无论是甜的还是咸的。

millionaire's shortbread." data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-10" data-tracking-container="true">

普通红糖无法与之相比。白砂糖的平衡是有建议的土壤．相比之下，红糖只不过是混合了糖蜜的白糖，味道比较重，味道也比较粗糙。它的芳香更少，而且因为它只是糖蜜的味道，所以它不能很好地表达糖的各种味道。我越来越多地用红糖代替食谱中的红糖，华体会体育手机端APP这就导致了更清淡、更平衡的菜肴，这些菜肴讲述的是安静的复杂性，而不是生硬的味道。

在烘焙中，糖不仅是口感的组成部分，也是味道的组成部分，这两者并不总是可以互换的。红糖能保持更多的水分，所以完全用红糖替换红糖可能会使饼干和蛋糕更干。但在甜点酱汁、香料摩擦和几乎任何水果类的东西中，杜鹃糖都是佼佼者。我用它来做最好的奶油糖果我吃过的最美味的食物，来中和野味上的花香香料鸭和在jammy李子鞋匠上面还有黄油饼干。所以，在你的晨间咖啡之外尝试一些吧。甘蔗的神秘味道和它们巨大的潜力在等待着你。