寻找香料:如何给冬季柑橘调味

当冬天开始露出它丑陋的头时，我们成群结队地转向柑橘。我对此心存感激。这个时候，我的绿色蔬菜都有了“丰盛的”和“烤过的”这样的形容词。在深冬，没有什么能比柑橘更轻盈明亮的了。

只是这种鲜亮、酸酸的味道过一段时间后会让人有点累，尤其是当盘子里只有这种味道的时候。我爱我的葡萄柚和柚子，天知道，还有我的血橙;我也喜欢不加修饰地享用它们的其他选择。我最喜欢用香料来调和柑橘的辛辣味道，让它们更符合这个寒冷的季节。

增加一些热量

据我所知，调和柑橘味的最好方法是搭配其他同样浓烈的味道。在寒冷的天气里，没有什么比辣椒更能温暖我的骨头了，它的辣度足以与柑橘媲美。根据我的经验，深色的烤辣椒与柑橘搭配起来口感平淡而红润。相反，坚持吃其他鲜亮的辣椒，比如阿勒颇或这个阿马里洛．我最喜欢的柑橘类水果是带有浓郁果香的。Blueberry-like在这个panca与葡萄柚搭配是极好的。新鲜的果味辣椒，比如哈瓦那辣椒、苏格兰黑帽辣椒和塞拉诺辣椒(最后一种加了酸橙)，都是不错的选择。

辣椒可以添加到柑橘类沙拉中，比如鳄梨柚子沙拉上图中，用柑橘调味汁，和酸橘汁腌鱼．为了抑制酸热，你可能想要一些甜的东西。一种分节的葡萄柚chile-infused蜂蜜这是我最喜欢的一月早餐之一。

认为高山

阿尔卑斯山的味道也足够强烈，可以与柑橘媲美，当然也有助于将其纳入这个季节的精神。迷迭香，瞻博网络，香菜，和塔斯马尼亚胡椒这些都给柑橘带来了新的生命。蛋糕、果酱和鸡尾酒是这对组合的最佳搭配。试试迷迭香蛋糕配蜜饯柠檬(或香橼)皮，或者柚子杜松果酱。或者在你的杜松子酒中加入一些新鲜的柑橘汁就可以了。

考虑姜

柑橘缺乏热量，而姜却很有热量。它的香料带出柑橘的鼻音，而不使其沉重。就清淡的冬季甜点而言，柑橘和生姜的组合是无与伦比的。蜜饯姜是柑橘类甜点如冰沙、派和蛋糕的绝佳装饰。或者以微妙的方式使用新鲜的生姜:用生姜生奶油做青柠派，或者把它混合到柠檬磅蛋糕的面糊中。一点点就够了，你的目标是突出而不是压倒柑橘的味道，但你会发现一点生姜会给味道增加一个全新的维度。

必要的水域

花卉口味也很适合柑橘类，对它们来说，没有比这更容易传递味道的了香橙花而且玫瑰水．(还有茉莉花、栀子花和菊花，但在这个国家，你基本上必须自己泡茶。)搭配一些清淡的甜点，比如冻糕和我最喜欢的巴甫洛瓦。试试橙花加血橙汁的巴甫洛娃吧。继续，在鲜奶油中加入一些可可。这是一道美味的巧克力橙子甜点。

如何让你的柑橘过冬?

这些只是给柑橘带来新生命的几种方法。你有什么喜欢的方法吗?