狩猎香料:天堂的谷物

谷物的天堂肯定是一种香料的名字。我一直在努力寻找餐桌上黑胡椒的替代品，这可能是迄今为止最强的候选。它比黑胡椒有趣得多，就我而言，它的用途更广。另外，它也被称为鳄鱼辣椒。多酷啊?

天堂的谷物是怎么回事?它们看起来确实像黑胡椒，但它们是干种子，不是浆果。此外，与黑胡椒不同的是，它们原产于非洲，而不是亚洲，很方便地接近历史上对香料有需求的欧洲。几百年前，黑胡椒比现在贵得多，也很难获得，所以香料商人从附近的非洲出售天堂谷物作为胡椒的替代品。由于帝国支持的工业成倍增加了黑胡椒的供应，天堂谷物不再受欢迎。由于缺乏需求和规模较小的出口经济，天堂谷物的价格现在比黑胡椒高得多。现在它们大多不为人知，但最近被它们迷人的味道和无法获得的美味所吸引的美食家们努力普及它们caché。这种历史是编不出来的。

它是什么味道?

天堂的谷物是一种调味品，值得你冥想几分钟。闻一闻，你会闻到一股强烈的木质，几乎像森林一样的香气。然后把一个放进嘴里，咬下去。一开始有一种诱人的辛辣的温暖，饱满而不刺眼。然后是令人振奋的柑橘味和香草味。刹那间，这种香料的木质特征占据了它的位置，树皮让位给了丁香、肉桂和淡淡的小豆蔻的味道。和终点?这是我有幸遇到过的最愉悦，最浓郁的热感。它会持续一段时间，不是一种刺痛或灼烧，而是一种自信、温柔的火焰。

你如何使用它?

它和什么一起工作效果好?因为它辣，暖，而且清凉口味，几乎任何东西。你可以像使用黑胡椒一样使用它，在烹饪过程中研磨它的味道，或在餐桌上得到一个香料的点缀。因为它尝起来像很多东西，你可以用它来增强和对比一道菜的主要味道。搭配的方式和添加的时间也会影响它最终的味道。

你可以把它的柑橘味做成沙拉酱。它略带香草味，百里香(如果你能弄到柠檬百里香)、迷迭香和鼠尾草增强了它的味道。咖喱和丰富的酱汁是它的甜味温暖的受益者，姜饼和香料蛋糕也是如此。在所有这些辣椒中都有辣椒的辣味，但它比黑胡椒的刺鼻感要弱得多(尽管味道并不逊色)，所以很少有人不喜欢它。

我想不出有哪一种陆地生物不会从它的加入中受益，无论是纯地面的形式，还是加入酱汁，或用于香料摩擦。配上柠檬鱼再完美不过了，给虾和贻贝增添了迷人的风味。它对烤蔬菜很有帮助。

不管你把它用在什么地方，我都推荐双应用的方法:在烹饪时和上桌前加入一些，以保持其完整的味道。很少有食华体会体育手机端APP谱需要用到极乐世界的谷物，因为它在很大程度上仍然是一种未知的成分，但在品尝之后，很容易对如何使用它有一个感觉。因为它是相当宽容的，所以尝试它几乎没有风险。

它比大多数香料都贵吗?也许。但在一个醋和油贵得让人不舒服的世界里，你可以花3美元买一杯手工制作的苏打水，这是一种可以创造烹饪奇迹的负担得起的奢侈品。而且它比你想象的要便宜得多。谷物的密度并不大，所以即使是几盎司也比同等重量的其他香料要多。如果你在一锅扁豆中使用了一些，而不是你打算烤的牛排，这就超出了它本身的价值。把它看作是对你烹饪潜力的投资。这就是我们为自己想要的东西花钱的理由，对吧?

哪里能找到天堂的谷物

按重量购买，获得最好的交易。以下是一些在线零售商:

香料的房子每盎司约3美元(位于芝加哥老城和郊区，以及密尔沃基)
Kalustyan的每盎司7美元(纽约默里山)
边境天然产品合作社一台2又1/4盎司的研磨机售价7美元