狩猎香料:Charnushka

Charnushka是一种有很多名字的香料:黑刺草，洋葱籽，卡洛吉。弄清楚到底是什么需要一段时间。这是一种花的种子(虽然不是洋葱)，看起来像外星人最近访问时扔下的东西。尽管它看起来很奇怪，虽然它闻起来很不起眼，但却很奇怪，但它是一种令人难以置信的万能香料，很容易让人爱上。它微妙而果断，充满异域风情又让人熟悉，具备诱人秘密成分的所有要素。

它是什么味道?

Charnushka有广泛的风味，可以与各种食材搭配。华体会应用下载它有胡椒味，但也有一点甜，微苦，有百里香的辛辣和一丝甘草的余味。当干烤或整个炸(通常用于湿煮的菜肴)时，它是精致而辛辣的，取决于你与它搭配的是什么，它不同的互补风味就会脱颖而出。磨碎后，它有强烈的黑芝麻酱的甜香味，吃起来更强烈。我更喜欢把它磨碎用于干式烹饪，比如烘烤，这样它的芳香油就能更多地与其他食材混合。华体会应用下载微弱的低语或自信的调味:这取决于你。

你如何使用它?

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Panch phoron,这是一种印度的混合香料，用于蔬菜、豆类和鱼，用charnushka来做坚果和胡椒的味道。这种东西是用来做咖喱的——作为混合香料的一部分，或者单独使用。传统的食材，如土豆和扁豆，华体会应用下载都很适合，但它也非常适合用于探索印度南瓜，如葫芦或复杂的，分层的kormas。

但charnushka除了印度菜还有很多用途。首先,这是黑麦面包的常见配料。我喜欢在乡村风味的面包上撒上等份的恰努什卡ajwain还有大量的黑芝麻。制作出来的面包只需要一些黄油，就能让香草和坚果的味道散发出来。

香草也非常适合搭配沙努什卡。加一些百里香在烤鸡上擦一下，或者撒一些在红薯和鼠尾草杂烩上。Charnushka有一种独特的草本植物的味道，令人陶醉的香气与草本植物的草香形成鲜明对比。这些特性使它成为一种有趣的腌制香料，对花椰菜或甜菜等健壮的蔬菜很好，尤其是与芥菜籽一起使用时。在所有这些应用中，charnushka从来没有成为舞台的中心，但它提供了质感和微妙的香气和难以确定的味道。

我最喜欢配水果。具体来说,西红柿。在另一个多用途的展示中，恰努什卡是黑胡椒的绝佳替代品，和熟透的西红柿搭配再合适不过了。黑胡椒的生鲜口感可能会让人难以抗拒，而恰努什卡辣椒的加入刚好能减少番茄的甜味，同时又增添了自己的风味。这是一份番茄沙拉，但我最喜欢的是简单的一堆烤番茄和西葫芦，淋上它们自己的汁液(和适量的橄榄油)，再来点儿酥脆的土豆来吸收所有的汁液。