西班牙的萨尔萨青苔把剩下的牛排变成美味的沙拉

我爱剩饭剩菜。而且不仅仅是在我喜欢在彻夜狂饮后的早晨吃冷披萨大家都喜欢吃剩菜，但是哦，乔伊，我要想出一个有趣又刺激的方法来用完冰箱里的这些垃圾，然后把它们当做我一直计划要做的食物种方式。餐馆的厨师们一直在玩这个游戏，把昨晚的剩菜变成今天的特色菜。

幸运的是，作为一个以测试和开发食谱为生的人，我有一个华体会体育手机端APP很多这就意味着我每次参加晚宴都可以玩这个游戏。

几周以来，我一直在试验一种食谱lomo al trapo这是一道哥伦比亚菜，用裹上盐的牛里脊肉直接在一堆热烬上烹饪。这意味着，在接下来的几个星期里，我在晚宴上提供用各种方法烹制的冷剩牛排。

人们经常问我最好的加热牛排的方法是什么。我的建议?不．作为一道简单、丰盛的开胃菜或便餐，没有什么能比得上冷牛排沙拉了。

虽然我把剩下的牛排做成了各种各样的形式，但几乎所有的都以旋转告终萨尔萨佛．我不是在说墨西哥一用番茄和辣椒——我说的是西班牙版的酱汁，由咸菜、刺山柑、凤尾鱼、新鲜香草和大量橄榄油制成。这是世界上我最喜欢的酱汁之一，和冷肉很配。

对于像我这样囤积调味品和咸菜的人来说，这也是梦想成真。如果你曾经看着你的腌黄瓜架子，心里想，“我想知道如果我把这些都切碎粘在一起会发生什么。”这就是你的答案:美味。如果你平衡它，那就是。我做的绿莎莎酱是从我在托罗这是一家西班牙餐厅，在波士顿和纽约都有分店。除了刺山柑、泡菜和凤尾鱼，我还加入了一些切碎的葱花、大蒜和一小勺第戎芥末酱(这不是传统做法，但很管用)。不同地区和个人口味的莎莎绿酱中使用的药草不同，但就这款独特的莎莎绿酱而言，我发现欧芹和薄荷是与肉质牛排和甜玉米搭配的最佳选择。

少许雪利醋增加了更明亮的酸度，然后被一大堆特级初榨橄榄油平衡——足够让乳剂开始破裂。这不是你用来拌蔬菜沙拉的调料，所以如果现在看起来有点油也不用担心。牛排和玉米可以承受。

至于玉米，我碰巧有一些多余的烤玉米，非常适合这个应用程序，尽管普通的蒸玉米或微波玉米也会很美味。为了完成这道菜，我把切好的牛排、玉米(从玉米棒子上切下来)、切成薄片的红洋葱和大量的绿莎莎酱，然后把它盛到一个大浅盘上，在上面再撒上一勺莎莎酱。

如果你想在这里表现得文明一点，你可以给客人分发小盘子和小叉子，让他们自己取用。但面对如此美味的食物，我更喜欢让食物更原始一点:我只分发叉子，让每个人从公共大盘子里尽情享用。

真正的问题是:当我用剩下的牛排做的牛排沙拉剩下的时候会发生什么?不过，在现阶段，这个问题是纯学术的，正如我所见从来没有看到这道菜的剩菜了。