意大利面加生番茄酱(意大利面)食谱gydF4y2Ba

当西红柿达到夏季的巅峰时,这种用橄榄油、罗勒和大蒜制成的极其简单的免煮酱汁就可以用来搭配意大利面了。gydF4y2Ba

20210201 -番茄汤crudo -萨尔萨-面-生-西红柿酱-丹尼尔- gritzer - 4所示gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Daniel GritzergydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 调味后让番茄混合物静置片刻,让盐从番茄中吸走水分,帮助调味汁的形成,让大蒜和罗勒的香味渗入橄榄油。gydF4y2Ba
  • 成熟的夏季西红柿是这里的游戏名称:这个意大利面只会和你用的西红柿一样好。gydF4y2Ba

生番茄酱意大利面是对你能找到的最多汁、最成熟、最好是盛夏番茄的酸甜的赞美。在非常短的番茄季节之外,你有时可以用最好的樱桃番茄或鸡尾酒番茄做一种很好的免煮酱汁,但这些都是唯一的一些选择,可能足够美味,值得付出努力。否则,在日历上做上标记,然后等待。gydF4y2Ba

这款酱汁非常简单——熟透的番茄丁、新鲜的罗勒、特级初榨橄榄油和大蒜——除了强调番茄质量的重要性,还有几件事需要说。第一个是关于gydF4y2Ba去皮,播种gydF4y2Ba.有些番茄佐华体会体育手机端APP料的食谱就需要这个稍微费力的任务,如果你愿意,你可以按照他们的做法做。但我从来没有在吃了番茄通心粉后,把它吐出来,然后生气地喊道:“请告诉我,是谁把皮和籽留在这些西红柿上的?”饱满的番茄从来没有困扰过我gydF4y2BaPico de gallogydF4y2Ba在美国,这从来没有困扰过我gydF4y2Ba意式烤面包gydF4y2Ba在这里,这并不困扰我。坦率地说,这些种子有很多味道,浪费了太可惜了。gydF4y2Ba

接下来,我们来谈谈大蒜。我看过一些来自意大利的视频,其中厨师将生大蒜和生洋葱或红葱头混合在酱汁中。这本身就有点令人惊讶,因为在这样的快速酱汁中,更典型的是选择其中一种,而不是两种。这种概括有很多例外情况,所以我测试了一下,至少对我来说,这种组合产生的酱汁太刺鼻了。我更喜欢用生大蒜,但也可以用切碎的生洋葱或葱;如果你知道你惹的是什么麻烦,那就两者都用。无论你做什么,我都求你不要gydF4y2Ba把大蒜磨碎gydF4y2Ba.这道菜谱就是这样一种情况,用力的研磨会产生强烈的大蒜辣味。用锋利的刀把大蒜切碎会更好。gydF4y2Ba

不像我们其他的意面食谱,我们一直在强调华体会体育手机端APPgydF4y2Ba用含淀粉的意大利面水和酱汁搅拌成丝滑的乳剂gydF4y2Ba这在这里并不重要。与其说这是一道覆盖在每条面条上的丝滑酱汁的热意面,不如说是一种意面形式的沙拉(除了因为意面的热量而仍然是热的,因为众所周知,gydF4y2Ba传统的冷醋意面沙拉很恶心gydF4y2Ba*)。gydF4y2Ba

只是开个玩笑!gydF4y2Ba

只要你的西红柿多汁成熟,橄榄油是特级初榨的,你的意大利面就会完美无缺,美味可口。哦,最后一件事:当你把食材混合在一起,加入盐,让它静置15到30分钟,然后加入意大利面时,这种酱汁是最好的。华体会应用下载短暂的等待让盐有时间抽出番茄的汁液,使它们变软,帮助形成酱汁,让罗勒和大蒜的味道渗入油中。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba

(2)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba6份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

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  • 1又1/4磅(gydF4y2Ba565gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Basummer-ripe西红柿gydF4y2Ba(约7个李子;(见注释),切成3/4英寸的小方块gydF4y2Ba

  • 1/2杯(gydF4y2Ba120gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba

  • 2至4gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba(约1/2至1盎司;15-30g),用手切碎gydF4y2Ba

  • 25个新鲜gydF4y2Ba罗勒叶gydF4y2Ba(gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba),撕成小块gydF4y2Ba

  • 粗盐gydF4y2Ba

  • 1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba干意大利面gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 在一个大碗里,搅拌西红柿、橄榄油、大蒜(如果你想要更温和的大蒜味,可以少用一些,如果你喜欢更浓烈的大蒜味,可以多放一些)和罗勒叶。加入1/2茶匙盐调味,搅拌均匀,静置至少15分钟到30分钟。gydF4y2Ba

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  2. 同时,在一锅加盐的沸水中,将意大利面煮至有嚼劲。用钳子将意大利面放入番茄混合物中,预留意大利面煮水。或者,用漏勺或细网过滤器过滤意大利面,确保至少保留1杯(240ml)意大利面煮水,然后转移到装有西红柿的碗中。搅拌均匀,使意大利面沾上番茄混合物。如果意大利面变得太干,可以根据需要加入1/4杯(15ml)备用的煮意大利面水来调味。用盐调味。转移到单独的碗,并服务。gydF4y2Ba

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笔记gydF4y2Ba

几乎任何gydF4y2Ba番茄品种gydF4y2Ba适合这个食谱,无论是多肉的李子,多汁的牛排,传家宝,还是樱桃;最重要的是它们要完全成熟。如果使用较大的番茄,在切丁之前先去核。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

这种意大利面最好在上桌前做好,不过在室温下作为剩菜还是很美味的。剩菜剩菜可以在密封容器中冷藏2天。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
461gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
20克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
61克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:6gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 461gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba20克gydF4y2Ba 25%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba 14%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba 0%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba220毫克gydF4y2Ba 10%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba61克gydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba 13%gydF4y2Ba
总糖5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba
维生素C 14mggydF4y2Ba 72%gydF4y2Ba
37毫克钙gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
钾413毫克gydF4y2Ba 9%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba