羽衣甘蓝、玉米面包和红薯派:南方感恩节菜单

20161221 - 7层-沙拉-酸奶菊苣食谱- 22. jpg — j .吴克群Lopez-Alt

在美国人的集体想象中，南方食物往往等同于舒适的食物。因此，当整个假期都在围坐在一桌丰盛的食物旁时，向南方寻找灵感是有道理的:南方人知道如何制作令人垂涎三滴的菜肴，里面有美味的、黄油的、高碳水化合物的菜肴和甜甜的甜点。

如果感恩节让你处于一种南方的思维状态，那么看看这张菜单就知道了。你会找到卡津风味的火鸡(烤鸡，所以不到两个小时就能做好)，经典的红薯砂锅，上面撒上小棉花糖，还有南方所有我们最喜欢的配菜和甜点。

如果你正在寻找更多的食谱和感恩节烹饪技巧，请查看我们的华体会体育手机端APP整个感恩节指南在此．

Cajun-Spiced报导土耳其

Vicky沃斯克

任何含有卡津调味料的食谱都会自动设置为美味的成功。这种南方鸟类的摩擦使用辣椒粉、辣椒粉、香菜籽、孜然和黑胡椒等香料，以及干牛至和干百里香。在其他菜肴都在等待准备的情况下，用抹布填鸭提供了一个省时的解决方案，可以在两个小时内均匀地煮熟肉。你吃到的不仅是味道浓郁(还有一点热)的火鸡，而且是表皮酥脆、铁锈色的火鸡。

获取卡津香烤鸡的食谱
经典烤通心粉和奶酪砂锅配切达干酪和Gruyère

3:55

烤通心粉和奶酪，两种方法

娜塔莉·霍尔特

芝士通心粉是南方感恩节餐桌上的主食，制作方法有很多种——真的，很难出错。这个版本坚持使用经典的béchamel底料，并在酱汁中加入尽可能多的奶酪。用更多磨碎的奶酪来烹饪意大利面和芝士酱，会形成一小块一小块的有弹性的、融化的小块。涂满黄油的潘可面包屑使表层酥脆，而酱汁中的面粉和黄油则使边缘呈现完美的棕色。无论你做什么，都不要指望它能留下剩饭!

获取切达奶酪经典烤通心粉和奶酪砂锅的食谱，网址是Gruyère
红烧羽衣甘蓝配火腿

Vicky沃斯克

羽衣甘蓝是南方的代名词，更确切地说，是非裔美国人烹饪的代名词。这里的食华体会应用下载材起到了很大的作用，为鲜嫩的青菜增添了浓重的烟熏猪肉风味。将猪肉放入荷兰烤箱中，加入鸡汤、洋葱和大蒜，用小火慢炖，就会得到多汁、脱骨的肉。与羽衣甘蓝蔬菜混合后，只需要盐和胡椒粉调味即可。给聪明人一个忠告:不要把多余的酒都扔掉!我们建议用玉米面包来吸收它，或者毫无羞耻地吮吸它。

这是红烧羽衣甘蓝配火腿的食谱
南方风格不加糖的玉米面包

Vicky沃斯克

加糖还是不加糖?这就是玉米面包的问题。尽管在南方人中是一个颇有争议的话题，但这道食谱不加糖，而是使用你能找到的最好的石磨玉米粉。如果你很难找到高质量的玉米粉，一点点糖可以帮助平衡味道。成品最好趁热食用，因为玉米面包冷却后会失去它的质地。我们建议客人一到就把煎锅放进烤箱。

获取南方风味无糖玉米面包的食谱

继续下面11个中的第5个。
食品实验室的酪乳饼干

Get the recipe » [Photograph: Robyn Lee]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_2-0-18" data-tracking-container="true">

白脱牛奶饼干是一种美国速食面包，它使用发酵粉和蒸汽来制作出一层又湿又浓又嫩的面包。这一配方制作出的脱脂牛奶饼干经过一轮又一轮的测试，非常轻巧，而且脆得令人难以置信。它们与炸鸡、烧烤或鲜奶油和草莓一起食用非常美味。获取食谱?(摄影:罗宾·李)。 j .吴克群Lopez-Alt

我不知道你怎么想，但我更喜欢吃黄油脆饼干，而不是清淡的晚餐卷。根据健二的食谱，你每次都能吃到又嫩又脆的圆。要创造出数不清的层数，诀窍是将面团折叠几次。这种饼干可以做得很普通，但可以很容易地直接添加调味料，无论是奶酪、葱、培根、黑胡椒还是蜂蜜。实验是鼓励!

获取食物实验室的酪乳饼干的食谱
甘薯的腿

Vicky沃斯克

虽然它看起来和你小时候爱吃的红薯砂锅菜没什么两样，但我们用成人的方式来对待这道经典菜肴。红薯的天然甜味是通过慢烤而不是依靠糖浆和糖来实现的。胡椒味的碎姜，坚果味的棕色黄油，木质香草，还有一点点浓郁的乳制品，提供了足够的美味口味来平衡棉花糖中的所有糖分。这道菜仍然让人想起你小时候爱吃的那道，但它消除了牙痛的甜味。

获取红薯砂锅菜的食谱
七层预先沙拉鹰嘴豆，菊苣和酸奶酱

j .吴克群Lopez-Alt

我们将它从家常便饭的地位升级为值得在节日晚宴上展示的一道菜，而不是构成你通常的七层沙拉的装饰蛋黄酱。它的七层中有六层是由鹰嘴豆、腌黄瓜、菊苣、腌洋葱、芹菜和萝卜组成的。最后一层可以选择调味酸奶来代替通常的蛋黄酱，让沙拉整体的味道更清淡。最后撒上碎奶酪，用石榴、葵花籽、莳萝枝、薄荷和芹菜叶装饰。你会得到一份原本应该提前做好的漂亮报告，让你有更多的时间把注意力集中在其他的火鸡节任务上。

获取鹰嘴豆、菊苣和酸奶酱七层预先制作沙拉的食谱
奶油球芽甘蓝烤面包

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_2-0-30" data-tracking-container="true">

这款美味的奶油焗面包将嫩球芽甘蓝包裹在厚厚的奶油、咸奶酪和黄油中。一些酥脆的油炸培根增加了愉快的烟熏对比。获取食谱?[摄影:J. Kenji Lopez-Alt]。 j .吴克群Lopez-Alt

什么是芝士，培根，颓废的?这道令人难以抗拒的奶油球芽甘蓝菜，与通常的感恩节芽甘蓝不同，这是一个受欢迎的变化，通常的芽甘蓝都是蒸或烤的。为了让味道最大化，把培根和球芽甘蓝煎成棕色，然后把它们与少脂奶油和奶酪丝混合在一起。20分钟的烤箱之旅就会给你留下一份完美的杰作——这正是假日梦想的组成部分。

获取奶油球芽甘蓝烤面包的食谱

继续阅读下面11条中的第9条。
茴香，龙蒿和香肠的牡蛎馅

Vicky沃斯克

有些人可能听起来很奇怪，但牡蛎在感恩节馅料中的地位源于一段漫长而美味的历史。牡蛎味道鲜美，带一点咸味，一点鱼腥味都没有。在这里，用烤箱烘干面包，而不是等待它变坏，有助于更好地吸收美味的鸡汤和牡蛎酒。香肠和芹菜等常见的味道仍然存在，茴香和龙蒿的出现与牡蛎的味道相映成趣。这是对普通馅料的简单调整，让经典的馅料有了更高的档次。

获取茴香、龙蒿和香肠牡蛎馅的食谱
蜂鸟锅蛋糕

Vicky沃斯克

这道标志性的南方甜点有点像胡萝卜蛋糕，因为上面覆盖着清淡浓郁的奶油芝士糖霜。但蛋糕底有自己的个性。香蕉和菠萝带来热带风味，而肉豆蔻和肉桂则能强化水果风味。我们发现，一个铸铁的煎锅可以让它看起来不那么严肃，而不是把它组装成一个富丽堂皇的蛋糕。不仅如此，煎锅很容易运到妈妈家，所以你不用担心空手而归。

获取蜂鸟煎锅蛋糕的食谱
丝滑红薯派

Vicky沃斯克

没有这道南方经典甜点的感恩节就不完整。我们不喜欢用淡奶，而喜欢用牛奶和奶油，这比罐装的味道更淡。制作馅料需要将红薯、奶制品和肉桂、肉豆蔻和香草混合在一起，然后将混合物搅拌至光滑。如此美味的蛋奶沙司需要坚固的底，就像我们富含水分的饼皮一样，即使在馅料下也能支撑住，所以湿透的派已经成为过去式了。酥脆酥脆，直到最后一口。

获取丝滑红薯派的食谱