5个真空烹饪海鲜食谱完美的龙虾,虾和鱼华体会体育手机端APP

多亏了这五种真空烹调法,你可以随时吃到酥脆、嫩滑、入口即化的海华体会体育手机端APP鲜。

摄影:J. Kenji López-Alt

薄而嫩的鱼和你更可能在海鲜自助餐上找到的煮得过熟的鱼之间只有一条非常微妙的界限。龙虾和虾也是如此,烹饪得当,它们又甜又多汁。在液体或奶油意面酱中浸泡太久,它们就会变得坚硬而粘稠,失去味道。

当风险如此之高,蛋白质如此昂贵时,真空烹调法是一种理想的烹饪方法。如果你还不是专业人士,很容易开始合适的机器,你再也不用面对煮过头的海鲜了。

  • 真空烹饪龙虾

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    煮过头的龙虾是一个令人不快且代价高昂的错误。用传统的蒸或煮方法,很容易把多汁的肉煮高几度。真空真空技术可以让你完全控制肉的最终质地,并帮助在烹饪时将黄油的味道浓缩到龙虾中。

  • 真空煮虾

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    摄影:J. Kenji Lopez-Alt

    虾不像龙虾那么难煮,但偶尔我们还是会发现自己放得太久了。确定完美的烹饪温度仍然是一个挑战。我们的真空烹饪方法在烹饪过程中为虾注入了芳香,我们的烹饪温度指南将帮助你在半透明、不透明或更传统的水煮虾之间做出选择——永远不会煮过头。

  • 黄油焗大比目鱼

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    大比目鱼是我们最喜欢的蛋白质之一,它结实而薄,比大多数白鱼的质地要多一些。它煮起来更像牛排而不是鱼片——它应该是棕色的,外面有一层漂亮的外壳,里面多汁多嫩。为了达到完美的结合,我们用真空技术将鱼腌制,最后在热锅中加入黄油和香料。

  • 真空金枪鱼

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    真空真空技术可能是为烹饪金枪鱼而设计的。对最终的熟度和质地有这么多的控制,你可以做出几乎生的、紧实而湿润的、多肉的,或者如果你喜欢的话,甚至是易碎的罐装金枪鱼。

    继续下面5个中的5个。
  • 真空三文鱼

    摄影:J. Kenji López-Alt

    多年后,我学会了如何烹饪其他大多数鱼类,但鲑鱼还是让我很头疼。有时,即使鱼的外壳变脆变黄了,它还是生的。其他时候,它被煮得无法回头。真空烹饪法去掉了猜测的部分,做出的三文鱼酥软、嫩滑。