11个真空烹饪猪肉的鲜嫩,多汁的肉华体会体育手机端APP

无论你是做酥脆可口的肉卷,上了釉的火腿,还是多汁的猪排,真空烹调法都是完美的烹饪方法。

摄影:J. Kenji López-Alt

根据切法和烹饪方法的不同,猪肉可以是多汁酥脆的,烟熏味甜的,也可以是极具嚼劲和味道的。但有时,要吃到理想的湿润猪排或散架的猪肉是一个挑战,而不熟的前景可能会让我们完全选择另一种蛋白质。

达到恰到好处的最佳点可能令人生畏。这就是真空真空技术的用武之地。在精确的温度下进行水浴是烹调大大小小的猪肉的好方法。长时间的烹饪时间会分解肌肉,让风味得以形成和发展,所有这些都不会过度烹饪你的肉。找到合适的真空真空烹调机而且学习真空烹饪的基本知识都很简单,所以你很快就能做出完美的猪肉了。

  • 墨西哥玉米卷的真空烤肉卷(墨西哥风味脆皮猪肉)

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    使用真空烹调机烹饪猪肩肉可以让你完全控制它的最终质地。你要把味道和水分最大化。在烤箱里,当肉烤熟时,肩膀很容易变干。这种方法会把猪肉煮得酥软,然后把它切成丝,摊在平底锅上烤得酥脆。准备好玉米饼。很多。

  • 隔夜真空培根

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    想象这样一个世界,当你躺在床上梦见培根的时候,你的培根正在煮着。这正是真空技术能让你做到的。培根可以只需烹饪8小时,但你可以舒服地把它单独放置48小时。在热锅里烤完之后,培根就会在湿润和酥脆之间找到平衡。

  • 一夜真空加拿大培根或早餐火腿

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    摄影:J. Kenji Lopez-Alt

    不喜欢那些金黄色的培根条?你可以试试隔夜真空腌制的加拿大培根。尽管加拿大培根在你买的时候是半熟的,但真空技术完全改变了它。慢炖时,它的结缔组织会分解,留下多汁、酥软的火腿片,可以和任何东西搭配。

  • 真空烹调猪里脊肉

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    猪里脊肉既是晚宴上的蛋白质,也是工作日的晚餐。它足够小,烹饪起来相对快,而且和各种配菜都很搭。用高温烤出的里脊肉可以增加肉的风味和厚皮。

    继续下面11项中的第5项。
  • 真空烧烤拉肩肉

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    正宗的老式烧烤猪肩肉很棒。没有什么活动比坐在一起喝啤酒更有趣的了,一边等着肉冒烟、吸收味道、分解。但我们并不总是有时间做这些。当我们需要简化流程时,我们会用真空真空技术将猪肉进行真空真空处理,直到它能完全嫩滑。我们在烤箱或烤架上烤完肩肉,在那里它会有一层黑色的脆皮。

  • 真空烤猪排

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    太多的人认为猪排天生就干而有弹性。的确,如果它们没有煮好,排骨会变得很干。但如果烹饪方法正确(真空烹调法很简单),猪排的中心是微粉色的,多汁,味道浓郁。这可能会成为你最喜欢的一块肉。

  • 真空香肠

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    真空烹调法可能是烹调香肠的最佳方法。慢炖可以确保肉的汁液不会流失,用烤架或煎锅烤完香肠会让它们的外表酥脆可口。

  • 真空烤排骨

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    真空真空烤排骨比烟熏和烤排骨更容易。我们认为它们同样好,如果不是更好的话。此外,你不必照顾吸烟者,不必担心天气,也不必处理煤产生的不均匀热量。当最终产品如此美味时,不应该再让人信服了。

    继续下面11项中的第9项。
  • 城市火腿真空真空与香醋红糖釉

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    摄影:J. Kenji López-Alt

    由于火腿是预先煮熟的,它们或多或少是世界上最容易准备的肉类。再加上真空烹饪,你真的不能把它搞砸了。虽然我们建议把火腿从原来的包装中拿出来,调味,然后把它转移到真空袋中,但如果你决定把它放在水浴中,我们不会评判它是怎样的。

  • 五花肉包

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    摄影:J. Kenji Lopez-Alt

    五花肉是用真空技术做的。肥美可口的肉需要小火和长时间的烹饪才能充分发挥其潜力。在你去上班之前,把它和酱油腌制在一起,放在你的水浴中,回家后,你会发现肉非常丰富,嫩滑。烤过的肚腩有一层厚皮,裹在蒸好的小圆面包里,撒上蛋黄酱和腌黄瓜,简直完美。

  • 油炸,真空烹饪,36小时,全腹波切塔

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    摄影:J. Kenji Lopez-Alt

    这可能是我们厨房里最美味的一块肉了。五花肉要经过大量调味,然后用大量的香草卷起来,用麻绳紧紧地绑在一起。卷起来的猪肉在真空烹调36小时,直到它完全变软。非常小心地,把煮好的猪肉放在一大锅油里,它的外皮变得酥脆。