Sopes de Pollo con Frijoles(鸡肉酱油加豆子)食谱

将鸡肉放入中号炖锅中，加入鸡汤。大火烧开，转到小火，烹饪，偶尔翻动鸡肉，直到鸡肉中心在即时读数温度计上达到150华氏度，大约20分钟。从肉汤中取出鸡肉，让其冷却。

当鸡肉烹饪时，预热肉鸡到高温。将masa harina和水混合在一个中等大小的碗里，揉合。每次加入一汤匙水，直到混合物混合在一起，形成一个粘性的，不易碎的面团。用塑料盖好，备用。

将番茄，波布拉诺，jalapeño，大蒜，洋葱放在有箔边的烤盘上，然后放入烤箱。烤制时，不时翻动，直到四周略微烧焦，蔬菜完全变软，约需10分钟。

一旦蔬菜和鸡肉都烤好了，把烤好的蔬菜和香菜和一杯保留的鸡汤一起转移到搅拌机里(丢弃或用其他用途)。高速搅拌至顺滑。用盐调味。把萨尔萨酱放在一边冷却。

当鸡肉冷却到可以处理的时候，切成1英寸的小块，转移到一个中等煎锅或平底锅。加入1杯莎莎绿酱，搅拌均匀。用盐调味。

将masa分成大约16个球。在有塑料衬里的玉米饼压机上，把每个球压成大约1/4英寸厚4英寸宽的圆盘。用指尖在边缘周围形成一个轻微的唇形。把生的肥皂壳移到铺有羊皮纸的烤盘上。

在大锅或荷兰烤箱中加热油至350华氏度。一次炸4个软壳，直到刚凝固但不酥脆，大约2分钟。把炸好的贝壳放到铺有纸巾的烤盘上。

为了组装，在每个壳的底部铺上重新炸过的豆子，然后在上面放上鸡肉和青酱的混合物。淋上奶油，额外的绿莎莎酱，如果喜欢，还可以撒上一些cotija和额外的香菜叶。即可食用。