问侍酒师:葡萄酒购物建议

本周，我们向我们的侍酒师询问了他们的葡萄酒选购建议。你如何找到一个好的零售商?我们应该在葡萄酒商店寻找什么?如果你想了解葡萄酒，你应该买什么?是否有具体的实体店、邮件列表或在线葡萄酒销售网站我们应该去看看?

以下是他们的建议。

“购买葡萄酒和了解葡萄酒的最好方法绝对是找一家你觉得舒服的葡萄酒商店。拜访当地所有的酒商，直到找到一个适合你的。员工应该友好，有吸引力，并提供信息。告诉酒商你已经喜欢什么，你在寻找什么，如果你想挑战他们，告诉他们你不喜欢什么，很可能你会被推荐很多瓶酒，让你改变主意。保持你的味觉和思想开放!世界各地有成千上万的酿酒师，他们使用同样的葡萄，但却酿造出完全不同的葡萄酒，试着品尝它们。如果你最终去的商店有品酒日，他们会打开瓶子让你品尝，这也会有帮助。品尝是最重要的部分。忘掉所有的炒作，尽你所能地品尝，问更多你认为不合适的问题。”-杰里米·威尔逊Ned不过）

“专注于你感兴趣的领域，在你感到舒适的价格范围内探索它。价值观随处可见;对我来说，买酒最棒的部分就是探索。我最好的建议是先从你熟悉的地方开始，然后确定你喜欢什么品种或风格的葡萄酒。如果你喜欢西拉酒，做一点调查你就会发现北部的红酒Rhône就是以西拉酒为基础的，或者在澳大利亚，他们称之为设拉子。现在你有了两个新的领域，可以在预算内品尝葡萄酒。”-马克·托马斯永利拉斯维加斯）

“当我去商店时，我寻找我喜欢的进口商而且酒的标价也不会太高。我喜欢的进口商有Kermit Lynch, Terry Theise, Peter/Warren choices等。当你喝到你喜欢的来自美国以外的东西时，检查背面标签上的进口商并把它写下来。我发现，有些进口商确实为自己创造了一个利基市场，他们从较小的生产商进口高价值葡萄酒。”-Alicia Nosenzo亲戚店，紫苏属，骨髓）

“我喜欢去那些大型连锁商店的一部分，但它们位于城市怪异的区域，那里的人们不经常购买葡萄酒。这些商店有时会搞到一些很难找到的、限量的东西，但他们不出售，因为大多数顾客并不需要这些东西。亚特兰大有几家这样的商店。我去那里是为了多维萨特、拉皮埃尔和奥奇皮蒂。出于纯粹自私的原因，我拒绝说出是哪一个。”-史蒂文·格拉布斯(帝国州南部而且5 & 10）

“有时候，你需要进行几次初次约会，直到有机会。一个好的零售商确实是一个你可以得到问题答案的地方。制定一个计划也是很有帮助的。知道自己想要什么，即使只是红色而不是白色，也总是朝着正确的方向迈出的一步。如果你知道你想要红色，它省去了一半的商店!带上你喜欢的葡萄酒标签的照片。商店可能没有那种酒，但这会让他们知道你想要什么。我还想说，我们都应该抛弃你必须花一大笔钱来喝一些美味的东西的想法。如果我能给人们一个笼统的建议，那就是总有20美元以下的好东西。如果你不知道从哪里开始，除了里奥哈(Rioja)或普里奥拉特(Priorat)以外，西班牙出产的葡萄酒只要15美元。西班牙是一个被低估的国家，所以如果你在那个价位，你正在寻找除了里奥哈(Rioja)和普里奥拉特(Priorat)(可能会更贵)以外的标签，你会找到很棒的东西!我想给你的最后一条建议是:下次你去一家有专业葡萄酒师的餐厅，而你正在喝你喜欢的东西时，把那个人叫过来，问他你在哪里可以买到零售葡萄酒。很有可能，如果他们有你喜欢的酒，他们也会有你喜欢的其他酒!我总是很乐意代表客人向我的供应商询问某些葡萄酒在哪里零售。”——凯特琳·杜南托罗纽约）

“互联网已经成为一个购物的好地方。我浏览Wine-Searcher.com每天。尽管在附近找一家不错的葡萄酒店是必须的。了解在那里工作的人，听取他们的建议，如果酒不好，就找一家新店重新开始!在我的家乡，纽约B大道上的Discovery Wines葡萄酒非常棒(我住在楼上，这也没什么不好的)!”——帕特里克·卡佩罗《珍珠与灰》

“我喜欢看东西是如何储存的，商店的气氛和工作人员的风格——如果你需要帮助，店员是否能提供帮助和信息?”它有趣吗?他们会试吃吗?我最喜欢的包括北卡罗来纳州达勒姆的Wine authority，科罗拉多州博尔德的Boulder Wine Merchant，我真的很高兴听到几个月后一对熟人在加州奥克兰开了一家店湾葡萄．"——吉尔·齐默斯基(以前是酒店杰罗姆）

“找那些能妥善存放瓶子的零售商，比如把好瓶子放在旁边，在店里保持凉爽的温度等等。避免去杂货店这是我给大多数朋友的建议。即使是普通的特色葡萄酒零售商也会比杂货店有更好的选择。如果你想经常享受葡萄酒，又不想花光所有的钱，我认为在找到你喜欢的酒之前，尝试一些价格实惠的葡萄酒是很重要的。一起品尝几个你最喜欢的葡萄生产商，也许来自不同的地区，真的可以很快确定你最喜欢的葡萄酒。”——埃文·赫福德季节）

“我喜欢这个网站/邮件Garagiste．一家总部位于西雅图的公司，拥有极好的葡萄酒写作和极好的定价。他们每天都有不同的交易，而且他们的口味很好。我在那里发现了一些非常奇妙的东西。”——萨凡娜·雷(以前是原始丛林）

我建议您访问波特兰的Storyteller Wine公司，并在网上注册他的时事通讯。Michael Alberty手工挑选俄勒冈州和国外的葡萄酒，并提供丰富的信息和每周品酒。如果你想了解葡萄酒，我建议你开始或加入一个品酒小组。每次选择一个葡萄酒品种或产区来探索是很有趣的。”-克里斯托弗·斯基·威斯特莫兰德黎凡特）

“我喜欢送人们去市中心的小商店，比如熨斗店(Flatiron)、摩尔兄弟(Moore Brothers)、钱伯斯街(Chambers Street)，以及万能的、优秀的阿斯特葡萄酒(Astor Wines)。他们都有友好、知识渊博的工作人员，他们可以帮你从你的喜欢、不喜欢和预算的一点情报中整理出一些东西。如果你回来汇报你的经验，他们就能真正了解下一轮对你有用的方法。买葡萄酒不是为了“货架上的闲聊者”(那些为葡萄酒的商业推广而产生的毫无意义的评分标签)，而是为了人、关系和体验。”——朱丽叶·波普(多谢!酒馆）

“最重要的是，让零售商成为你的私人侍酒师谈论葡萄酒的价格和用途时要轻松自如。你要去参加晚宴吗?是周年纪念礼物吗?你想在闺蜜之夜喝一瓶18美元以下的好酒吗?因为他们已经品尝了他们的库存，知道价格在哪里，把你的参数给零售商，让他们来控制。对于周二晚上的葡萄酒，要寻找那些把价格从10美元提高到15美元意味着质量大幅提升的地区(比如阿根廷和智利)。在特殊的夜晚，把价格提高一点。一杯11美元的北海岸黑比诺和一杯28美元的索诺玛海岸黑比诺是两个截然不同的世界，但都很美味。准备一个在工作日的晚上刷Netflix，一个在晚宴上。去哪里购物?我绝对要推荐圣赫勒拿岛的ACME精品葡萄酒，尤其是加州葡萄酒。 Karen, Erin, and Beth are brilliant sommeliers who really are your go-to for an insider's guide to all things hot, new, and classic in California, at all different price points.另外，他们可以在网上下单，还有很酷的葡萄酒俱乐部(可以连夜送到旧金山地区!)他们知道该地区每一个受人尊敬的、得分高的、获奖的酿酒师/助理酿酒师/顾问/葡萄栽培家所从事的每一个项目，并能确保这些不受关注的葡萄酒能用于你的新收藏。在旧金山，位于西门的旧金山葡萄酒贸易公司(San Francisco Wine Trading Company)令人惊叹，尤其是他们的香槟和很难找到的烈酒。Arlequin Wine Merchant是我认识的每一个侍酒师最喜欢的地方，对于收藏家来说，我总是推荐K&L和Wine House。”-卡拉·帕特里夏(Saison / Bright Wine Fund）

“每年去一两次葡萄酒店，这是一种交易。一个月去一两次，这就是一种关系。一旦我找到我喜欢的一瓶，我买一箱，通常能骗到折扣某种类型的。我也喜欢红色和白色的房子。每种你喜欢的东西都买一箱，保存一段时间。我现在的红色是肖恩·萨克雷的昴宿星。我的白色是来自西班牙北部的Txakoli。”-杰里米·阿德勒Eveleigh）

“在这个数字化的时代，我们并不局限于街角的酒铺，但拥有一家可靠的本地酒铺和知识渊博的员工，仍然是最好的选择。我还会在Delectable上找到我欣赏的专业人士，并关注他们。Delectable是一款超级用户友好、基于照片的应用，你还可以通过它购买葡萄酒。在旧金山，我会在Arlequin Wine Merchant买酒，在Healdsburg，我会去Bergamont Alley-Kevin，他只卖进口葡萄酒，而且据说他会在午夜后为某些雷司令(Riesling)紧急情况开门。”——考特尼·休姆斯顿干溪厨房）

“当你找到一个你喜欢的零售商时，与那里的销售人员保持联系并建立关系是非常有帮助的。根据你喜欢什么或不喜欢什么，那个人可以向你介绍与你已经喜欢的葡萄酒一致的新葡萄酒。我喜欢的酒店:Crush Wine & Spirits(加入他们的邮件列表!)纽约酒商(找杰西)、熨斗酒商(找迷迭香)、钱伯斯街酒商(找海狸或约翰)、Bottlerocket(找加里就对了)。”-Jordan Salcito百福）

“我很难在网上买到葡萄酒。我喜欢和零售商的对话，喜欢拿着瓶子的感觉。有些红酒店很神奇。西雅图的McCarthy and Schiering是我去过的最好的商店之一，我离开的时候总能买到一些新奇有趣的东西。要注意在没有温度控制的商店购买陈年葡萄酒。科斯塔梅萨的Hi-Time Wine非常适合网购。在挑选具有教育意义的葡萄酒时，试着从经典葡萄酒开始，然后再从经典葡萄酒开始回溯。如果你不知道经典基安蒂是什么味道，你很难去享受和欣赏一瓶来自翁布里亚的桑娇维塞。当你知道法国西南部200英里以北的经典波尔多葡萄酒的价格是它的两倍时，一款来自法国西南部不知名地区的优质赤霞珠葡萄酒的味道会更好。”-杰克逊·罗尔博阿拉戈纳）

“在洛杉矶，葡萄酒酒店(Wine Hotel)是我的勃艮第酒，葡萄酒屋(Wine House)是一家很棒的全能商店(它不是一家小零售商，但他们的寄售酒窖很棒!)，还有Domaine LA。关键因素是，在这些商店里，你会发现非常有能力的员工了解他们的产品。而且，让你高兴回来也符合他们的极大利益。我的建议是，你要非常详细地说明你在搜索什么，比如你过去非常喜欢的一个生产商或一款葡萄酒，或者你正在做的与这款葡萄酒相搭配的特定菜肴。”-安德莉亚·斯库托(在布兰德的美式餐厅）

“在休斯敦，我会和休斯敦葡萄酒商的人聊天，或者去D & Q啤酒市场买贾斯汀的葡萄酒，奥斯汀的奥斯汀葡萄酒商，当我回到佛蒙特州的家时，诺维奇葡萄酒和烈酒店的选择真的很出色，纽约的Crush有很棒的电子邮件通讯，旧金山的K&L也有。”-大卫·凯克(保利餐厅的摄影师）

有更多的建议吗?

你最喜欢哪家酒店?你在网上买过酒吗?有什么建议能让你在购买葡萄酒的过程中获得最大的收获吗?