问侍酒师:为白葡萄酒爱好者准备的特级红葡萄酒

你知道有人总是点白葡萄酒，从不点红吗?对于那些寻找清爽明亮、感觉不重的葡萄酒的人来说，红葡萄酒可能会让人扫兴。虽然大杯橡木味的赤霞珠可能不符合他们的口味，但他们可能会喜欢很多红酒。我们向全国各地的葡萄酒专家询问了他们对白葡萄酒饮用者最好的红葡萄酒的建议。

以下是他们推荐的“入门红酒”。

＂葡萄色泽较浅，皮薄比如黑皮诺、加梅和桑娇维塞是从白葡萄酒过渡到红葡萄酒的最佳选择。皮薄、单宁酸含量少的葡萄不太可能苦涩和干燥，这是大多数白葡萄酒饮用者的常见问题。”-Alpana Singh (寄宿公寓）

“我推荐的葡萄酒口感好，有淡淡的凉意，单宁柔和，酒体稍轻。柔和的单宁是非常重要的，因为强烈的单宁不是大多数白葡萄酒的组成部分。在适当的温度上酒也是非常重要的。反正很多人喝红酒都喝得太烫了。许多红葡萄酒在地窖温度下表现更好，有些甚至更低。试试这些明亮、快乐的红色，在大约60°F的温度下食用:博若莱，黑比诺，巴贝拉，星冰乐，斯基亚瓦，格里尼奥利诺．＂-琼·罗迪尔(,）

“这个问题的简单答案总是黑皮诺:新鲜的果香和较低的单宁结构(那种让人口干的感觉)，有点像披着红酒外衣的白葡萄酒。想要更多的另类选择，请看Blaufrankisch或圣劳伦特从奥地利;两款酒体均为清淡至中等酒体，带有漂亮的红色和黑色浆果，加上一些美味的干花，草本和香料的特色。罗西·舒斯特、安妮塔和汉斯·尼特纳斯都是很好的例子。加州歌海娜也能出奇的新鲜多汁;Birichino Besson Vineyard Vieilles Vignes装瓶就像玻璃杯里草莓的爆炸，2012年Farmers Jane Field Red是歌海娜(Grenache)和嘉里侬(Carignan)的多汁、浓郁的混合，在多汁的草莓和覆盆子上点缀一些甜肉桂和肉豆蔻。”-米娅·范德沃特(北端烧烤）

“入口红葡萄酒需要非常清淡，果香浓郁，‘重口味’，单宁含量很少或没有。加迈葡萄是我们走出白色世界时想到的主要品种。它们有柔软的长毛绒水果和极大的新鲜感，可以很容易地取代白葡萄酒。市场上我最喜欢的一些加美葡萄酒是埃尔多拉多的2012 RPM加美黑酒、Sunier Fleurie 2012博若莱和罗纳河的Herve Souhaut La Souteronne 2011。”-Eric Railsback (Les玛珊德）

＂Frappato,神索,加迈葡萄——都带着轻微的寒意——应该能达到目的。”-Josiah Baldivino迈克尔·米娜而且湾葡萄）

你可以选择来自特伦蒂诺上阿迪杰(Trentino Alto-Adige)的更淡、新鲜的山红色。Vernatsch来自男爵威德曼几乎像一个更丰盛的rosé，新鲜，非常适合饮用，有美丽的脆酸，搭配所有的菜肴。或者伊丽莎白·福拉多里的Lagrein颜色更深，汁水更多，但一点也不重。或者你也可以前往南部，从西西里岛的葡萄酒中添加一点南部阳光的温暖。阿里安娜Occhipinti的Frappato这款酒的重量就像未经浸泡的黑比诺，酸度还在，边缘更柔和，没有任何辛辣的单宁。”-Ceri Smith (Biondivino而且托斯卡）

“我个人不太喜欢喝红酒。你可以说我疯了，但我喜欢清爽的葡萄酒!但是我也喜欢喝几种红酒。来自勃艮第的黑比诺有一种张力，酸度和平衡的单宁，仍然可以解渴，同时提供一种深度的味道，这是白葡萄酒很可能无法达到的。不过，如果我必须选择一种红葡萄酒，对于喝白葡萄酒的人来说，那一定是那种非常漂亮、非常清淡的红葡萄酒阿巴图奇伯爵的红色法兰西帝国从科西嘉岛。”-凯莱布·甘泽麦迪逊公园11号）

“我想说，从这里开始玫瑰(我喜欢rosé)。也许是一个更饱满，更重的一面，像Cantalupo Il Mimo Nebbiolo Rosé。然后你可以转向清淡的酒体加迈葡萄或者可以稍微冷藏的红酒。你可能想要选择更柔和的品种，比如黑皮诺．如果你喜欢橡木味浓郁的白葡萄酒，你可能会想在红葡萄酒中寻找同样的味道。”——杰西卡·布朗约翰·多莉而且布雷斯林的）

＂来自达斯塔山谷的红葡萄酒非常棒，因为它们的酒精含量很低，酸度很高，加那利群岛的葡萄酒也是如此，在这里你可以品尝到白葡萄酒中那种矿物质的味道。”-乔·坎帕纳尔戴尔'anima，L 'Artusi，Anfora,L 'Apicio）

“把白葡萄酒的饮用者介绍给红色的世界时，一定要选择更清新、芳香、单宁含量低的红葡萄酒。加迈葡萄单宁含量较低，有一些多汁的红果味，白葡萄酒饮用者似乎很喜欢。其他适合白葡萄酒饮用者尝试的低单宁红葡萄酒有Jura红葡萄酒(如Poulsard而且嫁妆)．但也没有什么比美味的rosé更能解决混合群体的偏好!”-露露·麦卡利斯特Nopa）

Rosé显然是一个中间人，但是星冰乐，巴贝拉，加美黑葡萄酒，加州比诺而且澳洲的歌海娜也可以是令人愉快的，而不需要太多的饮酒者。买Celler Comunica的Montsant“La comdia”或Occhipinti的西西里岛“Tami”星冰乐。我也喜欢Bow + Arrow在威拉米特山谷的Gamay Nouveau。便宜、果香浓郁的西班牙葡萄酒总能赢得新信徒。一瓶8美元的火海Garnacha del Fuego或卡拉塔尤德(Calatayud)的Las Rocas Garnacha很难出错。”——杰克逊·罗博阿拉戈纳）

“我首先向白葡萄酒饮用者提供红葡萄酒，这是一种途径Schiava Nera和Schiava Grigia产于意大利上阿迪杰。这是一种清淡、高酸、酸涩的果酒。”-利兹·维拉迪肚子，蓝色的房间，中央的瓶子）