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当我的朋友和合著者大卫Pasternack在他的餐厅做这道菜光电子能谱这是有充分理由的。太棒了。尽量选用最新鲜的鸡蛋，蛋黄要大而黄。戴夫用牛奶代替奶油，因为奶油使鸡蛋太沉了。这道菜的关键是先炒海鲜，然后加入鸡蛋在同一个锅里炒。这道菜也可以用岩虾或龙虾来做，结果也一样美味(确实很美味)。
配方的事实
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3巨型或4大鸡蛋
2 gydF4y2Ba汤匙全脂牛奶
海盐
现磨黑胡椒
3.汤匙无盐黄油
1／2杯肿块蟹肉它的壳或软骨被挑出来
高质量的特级初榨橄榄油，表示毛毛雨
方向
在一个中等大小的碗里，轻轻搅拌鸡蛋和牛奶。用盐和胡椒粉各半茶匙调味。
在一个中等大小的不粘锅里用中火融化黄油。当泡沫消退，加入蟹肉，把火调小。轻炒，直到蟹肉开始变黄，大约3分钟。加入蛋液。用耐热橡胶刮刀不停地搅拌鸡蛋，慢慢煮，形成小凝乳，5到6分钟。
用勺子舀到四个沙拉大小的盘子上，用盐和胡椒粉调味，再淋上少量优质特级初榨橄榄油。
| 营养成分(每份) | |
|---|---|
| 419 | 卡路里 |
| 35克 | 脂肪 |
| 2 g | 碳水化合物 |
| 25克 | 蛋白质 |
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| 营养成分 | |
|---|---|
| 份:2 | |
| 每份份量 | |
| 卡路里 | 419 |
| 每日摄入量% * | |
| 总脂肪35克 | 44% |
| 饱和脂肪15克 | 76％ |
| 胆固醇481毫克 | 160% |
| 钠982毫克 | 43% |
| 总碳水化合物2 g | 1% |
| 膳食纤维0g | 1% |
| 总糖1g | |
| 蛋白质25克 | |
| 维生素C 2毫克 | 10％ |
| 钙139毫克 | 11% |
| 铁2毫克 | 12％ |
| 钾336毫克 | 7% |
| *每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 | |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)