迈克尔·纳特金的荞麦面，香菇汤配春菜

简单地冲洗干香菇。将它们与海带、姜、大蒜和水一起放入平底锅中。用小火炖20分钟。

加入韭菜，小火炖至变软，大约需要10分钟。用漏勺将韭菜捞出备用。取出并丢弃海带。用细网筛过滤汤汁，尽可能多地从蘑菇中挤出汤汁。丢弃香菇茎。将香菇切成薄片，只够一杯食用，剩下的留作备用。

把烧鱼加入肉汤中。尝一下味道，如果需要可以再加点。

把鸡蛋放在一个小炖锅里，加1 / 2英寸的冷水。大火烧开，盖上盖子关火。设置一个8分钟的计时器;当计时器响起时，将鸡蛋转移到一碗冷水中。把冷却的鸡蛋去皮，纵向切成两半。

用中火加热烤盘或大而重的煎锅。将芦笋刷上植物油，单层煮熟，不时翻动，直到芦笋变软，四周出现焦斑，大约8分钟。取出，加盐调味。

按照包装上的说明煮荞麦面，沥干水份。

把肉汤重新煮开。

将四个大汤碗放入低温(200°F)烤箱中加热。上桌时，在每个热碗里放上大约一杯面条。在面条上撒上韭菜、鸡蛋、芦笋、香菇片、豆腐和葱花。花点时间做个有吸引力的安排吧。舀入约11⁄2杯肉汤。淋上几滴香油就可以上桌了。