你想念麦当劳的油炸苹果派吗?

如果你已经30岁或30岁以上，你必须承认——你年轻时吃的麦当劳苹果派是最美味的热和甜食之一。甜腻的肉桂馅，里面有小块软苹果，外面裹着酥脆的油炸皮。麦当劳做错的事情有很多，但油炸不在其中。

1992年，不可思议的事情发生了:罗纳德把他最爱的炸苹果派换成了低劣得多的现代烤苹果派。它们又白又软，根本比不上我年轻时吃的苹果派。现在，我知道仍然有一些麦当劳的分店是油炸派的，如果你是住在这样的特许经营店附近的少数幸运儿之一，你应该感到庆幸。(这里有一个可以帮你找到他们的网站)．但我们其他人该怎么办呢?

答:炸他们自己。

我最初的目标是看看麦当劳的店长是否愿意给我一个生苹果派，这样我就可以自己把它扔进油锅里。不幸的是，正如我在之前的尝试中发现的那样，要获得原材料并不是一件容易的事情(参见The Burger Lab:如何做出又薄又脆的炸薯条)．

我只好将就着重新煎一个已经烤好的派。

在我的第一次尝试中，我只是把苹果派放入一锅375华氏度的植物油中——这是做肉馅卷饼和其他馅糕点的正常油炸范围。

不幸的是，我没有考虑到馅饼表面的糖和肉桂粉。它迅速燃烧起来，做出了一个脆脆的馅饼，但烧焦到了不能吃的地步。

事实证明，关键是要低而慢地走。在300华氏度的油里泡三分钟，就会产生一种深而亮的色泽，让我立刻想起了童年。现在这是我记得那个苹果派!

现在是第二个我在家里煎快餐的时候，为了做出更好的成品(见重炸大力水手炸鸡)．

今天的问题:有没有这样的快餐不油炸能改善吗?

需要进行一些严肃的调查。